胃真的会被越撑越大，越饿越小吗？从科学的角度给你答案

摘要：这个看似普通的人体器官，实际上有着非常独特的构造和功能。它是由多层肌肉构成的，主要负责消化与储存食物。胃的可扩张性主要由它的外层肌肉控制，这层肌肉就像是一个神奇的 “伸缩器”，具有很强的伸缩性，能够根据食物的多少来扩展消化与储存空间。

在大学宿舍里，一场关于减肥的讨论正如火如荼地进行着。晚上，宿舍的灯光柔和地洒在每个人的脸上，小李躺在床上，眼神坚定，像是下了很大的决心。

“不吃不吃，我已经决定要减肥了，你们就别再诱惑我了！” 小李一边说着，一边用被子把自己裹得更紧了些，仿佛这样就能抵御住美食的诱惑。

“不吃你不饿吗？平时饭量就大，别饿坏肚子了。” 室友小 A 满脸关切地看着小李，忍不住劝道。小 A 知道，小李平时胃口很好，突然说要节食减肥，他真的很担心。

“没事，胃越饿越小，到时候成了小鸟胃，减肥更容易！” 小李乐观地笑了笑，脑海中已经浮现出自己瘦下来后的美好模样。

然而，小李的想法真的正确吗？我们的胃真的可以像他想象的那样，越饿越小，或者越撑越大吗？这背后其实隐藏着许多不为人知的科学知识。

胃可以被饿小或撑大吗？

胃，这个看似普通的人体器官，实际上有着非常独特的构造和功能。它是由多层肌肉构成的，主要负责消化与储存食物。胃的可扩张性主要由它的外层肌肉控制，这层肌肉就像是一个神奇的 “伸缩器”，具有很强的伸缩性，能够根据食物的多少来扩展消化与储存空间。

想象一下，在我们空腹的时候，胃就像一个安静的小口袋，容量大约只有 50 - 100ml ，这个时候的胃，小小的，软软的，静静地待在我们的腹腔里。而当我们开始进食时，胃就像一个被唤醒的 “大胃王”，它的容量可以迅速增大到 1200 - 1600ml，甚至有时候能达到 2000ml 。这前后的差距简直太大了，就好像一个小杯子和一个大水桶的区别。

不过，大家可别被这个巨大的变化给误导了。虽然胃容量在进食前后能相差将近 20 倍，但这种变化只是暂时的。就好比一个气球，你给它吹气，它会变大，放气后，它又会恢复到原来的大小。胃也是如此，当食物被排空后，胃就会慢慢收缩，总的胃容量其实是基本不变的。

另外，关于食欲的大小，很多人都以为只和胃容量有关，其实不然。食欲的调控是一个非常复杂的过程，它不仅与我们的胃肠道功能密切相关，还和大脑皮层间的神经调节有着千丝万缕的联系。比如说，当我们看到美味的食物时，大脑会发出信号，让我们产生食欲，即使此时胃里可能还没有多少空间了。所以，食欲的变化并不完全取决于胃容量，那种认为可以把胃 “撑大” 或把胃 “饿小” 的说法，其实是不科学的。

长期暴饮暴食或挨饿容易让胃受到伤害

在如今的网络时代，各种新奇的内容层出不穷。其中，大胃王吃播视频在各大社交平台上频频出现，吸引了无数人的眼球。“一次性吃三十个油炸鸡翅，爽”“四十杯饮料同时入胃，告诉你哪个更好喝”，这些夸张的标题和内容，总是能让人忍不住点进去一探究竟。

然而，这些大胃王们的吃法，真的值得我们模仿吗？答案是否定的。暴饮暴食是一种非常不健康的饮食习惯，它对我们的胃有着极大的伤害。当我们进食量长期超越胃的承载力时，胃壁肌肉就像被过度拉伸的橡皮筋，会变得越来越薄，失去原有的弹性。同时，肠胃功能也会因此出现紊乱，从而引发一系列的健康问题。

急性胃扩张就是暴饮暴食可能导致的严重后果之一。当大量食物短时间内进入胃里，胃无法正常消化和排空，就会迅速膨胀，引起剧烈的疼痛、呕吐等症状，严重时甚至会危及生命。此外，暴饮暴食还容易引发胃食管反流病，让胃酸反流到食管，灼伤食管黏膜，导致烧心、反酸等不适。慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病也与暴饮暴食脱不了干系，长期的不良饮食习惯会让胃黏膜反复受到刺激，逐渐受损，引发炎症和溃疡。

胰腺炎和胆囊炎也是暴饮暴食的 “受害者”。当我们摄入过多的高脂肪、高蛋白食物时，胰腺会分泌大量的消化酶来帮助消化，胆囊也会收缩排出胆汁。但如果这种负担过重，胰腺和胆囊就会不堪重负，引发炎症，给我们带来剧烈的疼痛和不适。

同样的，长期节食对身体的伤害也不容小觑。在追求美的道路上，许多爱美人士会选择通过节食的方式来减肥，认为这样可以快速达到瘦身的目的。但他们不知道，这种做法背后隐藏着极大的风险。

长期饥饿会导致胃酸分泌不足，而胃酸是帮助我们消化食物的重要物质。当胃酸不足时，食物在胃里就无法得到充分的消化，久而久之，就会影响整个消化系统的功能，还可能导致胃黏膜腺体萎缩，使胃的自我保护能力下降。

另外，由于缺少食物的刺激，胆汁会滞留在胆囊中。胆汁中的胆固醇等成分会逐渐析出，形成结晶，时间久了，就容易诱发胆结石。胆结石一旦发作，那种疼痛简直让人难以忍受，还可能需要通过手术来治疗。

节食还会使得脂肪组织减少，雌激素的分泌也会随之下降。雌激素对于维持骨骼的健康非常重要，当雌激素水平降低时，骨骼中的钙质会逐渐流失，容易引发骨质疏松症和骨折。对于女性来说，雌激素的减少还可能影响月经周期，导致月经不调等问题。

而且，长期节食会导致人体营养不良，身体无法获得足够的能量和营养物质来维持正常的生理功能。基础代谢也会随之下降，也就是说，身体消耗能量的速度变慢了。这样一来，即使我们之后恢复正常饮食，也更容易发胖，因为身体已经适应了低能量的消耗模式。

为什么人的食量有差异？

很多人还是会好奇，既然胃的容量基本不变，那为什么人的食量会有那么大的差异呢？那些大胃王又是怎样练成的呢？

其实，虽然我们的胃都有较强的收缩性，但每个个体之间还是存在着收缩能力的区别。就像我们吹气球，不同的气球材质和弹性不同，能够达到的最大极限也不一样。胃也是如此，对于普通人而言，胃的容积扩张至两倍可能就是极限了。但据说有些大胃王的胃容积可以扩大到 66 倍，这简直让人难以想象。不过，不管他们的胃能扩张多大，在排空食物后，胃还是会恢复到原来的状态。

美国华裔职业 “大胃王” 李蕙就是一个典型的例子。她曾在一场比赛中，以 10 分钟内吃下 11 片披萨的成绩获得冠军。像她这样的 “大胃王”，胃并不一定会比普通人大很多。有可能是他们的胃壁弹性特别大，极限胃容量可以扩张得超乎常人。也有可能是他们的身体代谢速度非常快，能量消耗得很快，所以容易产生饥饿感，大脑神经中枢会高频发出进食信号，让他们总是感觉吃不饱。