摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

文 | 中医益肾

编辑 | 中医益肾

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

最近，朋友圈又炸了！一篇文章标题写着：“每天吃一个鸡蛋，心脏病风险飙升，连癌症都不放过！” 哎呀，有没有搞错？鸡蛋不是“营养宝藏”吗？怎么突然变成“健康炸弹”了？今天咱们就来唠唠，鸡蛋到底是“好人”还是“坏人”。

先别急着扔鸡蛋，这位“老朋友”其实很冤。鸡蛋可是蛋白质界的扛把子，一个小鸡蛋，含有6克优质蛋白、丰富的维生素A、D，还有胆碱，能护肝、护脑、护眼……妥妥的“全能选手”。

但问题来了，鸡蛋里还有胆固醇，每100克鸡蛋就有近400毫克！你听着是不是觉得，哎呀，胆固醇这么高，心脏不炸才怪！别急，咱们接着往下看。

先说个冷知识：胆固醇不是洪水猛兽，反而是人体必需品！它就像修房子的砖头，细胞膜、激素全靠它。没有胆固醇，身体就会“罢工”。

但问题是，胆固醇分“两种人”：好胆固醇（HDL）和坏胆固醇（LDL）。前者是清道夫，帮你“清路障”；后者是“熊孩子”，堵血管的罪魁祸首。吃鸡蛋会不会让坏胆固醇飙升？答案是：因人而异。

好家伙，这次“鸡蛋风波”的主角，是浙江大学的一项研究。研究分析了20万人，发现：每天多吃半颗鸡蛋（约25克），全因死亡风险增加7%，心血管疾病死亡风险增加6%，癌症死亡风险增加8%。听起来确实吓人！

但冷静一下，这只是相关性，不是因果关系！意思是，吃鸡蛋多的人，可能还伴随着其他不健康习惯，比如：重口味饮食、少运动、爱抽烟喝酒。所以，鸡蛋并不是罪魁祸首，更多是“背锅侠”。

再来说说鸡蛋“翻脸”的原因。其实，吃鸡蛋多了，确实可能带来两大问题：

① 胆固醇摄入超标

虽然鸡蛋里的胆固醇不直接等于血液里的胆固醇，但每天吃上四五颗鸡蛋，再加上其他高胆固醇食物（比如肥肉、奶油），血脂超标就不奇怪了。

② 热量“暗算”

一颗鸡蛋约70千卡，听着不多对吧？但如果你用黄油煎、加腊肠炒，或者蘸一勺沙拉酱……嘿嘿，热量直接翻倍！吃多了，胖是肯定的，而肥胖可是心脏病的“催化剂”。

当然能！鸡蛋这么好的食材，怎么能被“冤枉”？关键是：控制量，搭配吃。

① 每天吃1-2颗鸡蛋，完全没问题

健康成年人，每天吃1-2颗鸡蛋，胆固醇不会明显升高。而且，鸡蛋有饱腹感，能帮你控制体重，拿来当早餐再合适不过。

② 有高血脂的人，稍微注意点

如果你血脂高或者有心血管疾病，医生可能会建议你每天吃不超过1颗蛋黄，蛋清随便吃。毕竟蛋黄里的胆固醇确实高。

③ 吃鸡蛋要健康烹饪

别老想着油炸、黄油煎，水煮蛋、蒸蛋羹才是最好的打开方式。这样既能保留营养，又能控制热量。

其实，心脏病和癌症的风险，更多来源于整体生活方式，而不是单单吃不吃鸡蛋。以下几位“大BOSS”，才是你需要重点提防的：

① “重口味”饮食

炸鸡、肥肉、奶油蛋糕……这些高脂高热量的食物，才是真正堵血管的“元凶”。

② 缺乏运动

每天瘫在沙发上，血管里的脂肪堆积，血压、血脂全往上飙。

③ 吸烟喝酒

抽烟让血管“生锈”，喝酒让肝脏“罢工”，你的身体迟早会“抗议”。

所以，与其纠结鸡蛋能不能吃，不如先改掉这些不良习惯。

最后，给大家送上一份鸡蛋食用指南，让你吃得安心、放心：

说白了，鸡蛋是个好东西，但“过犹不及”是万物的道理。一天吃个一两颗，鸡蛋绝对能帮你补充营养；但天天猛吃十颗，心脏当然要“抗议”了。

所以，别再因为鸡蛋“背锅”就把它拉进黑名单啦！健康生活的关键是：吃得合理，动得勤快，心态放松。

好了，鸡蛋的“冤案”咱们就聊到这儿。如果觉得文章有点用，记得转发给家人朋友哦！毕竟，吃鸡蛋这件小事，可是人人都得学会的“技术活”！

参考文献：

Zhejiang University study: "Egg consumption and mortality risk" (Journal of Nutrition, 2023)

中国营养学会：《中国居民膳食指南（2022）》

Harvard T.H. Chan School of Public Health: "Eggs and cholesterol: Sorting out the confusion"

来源：中医益肾