58岁大爷，坚持每天生吃一个洋葱抗肿瘤，3个月后结果怎么样了？

摘要：健康养生观念日益深入人心的今天，各类关于食物功效的说法在网络上广泛流传，其中，洋葱的 “神奇功效” 备受关注。有人说它能抗癌，有人称它是可以吃的 “心脏支架”，能软化血管。这些说法究竟是确有科学依据，还是仅仅是网络传言？今天，我们就来深入探讨一下洋葱那些被传得

健康养生观念日益深入人心的今天，各类关于食物功效的说法在网络上广泛流传，其中，洋葱的 “神奇功效” 备受关注。有人说它能抗癌，有人称它是可以吃的 “心脏支架”，能软化血管。这些说法究竟是确有科学依据，还是仅仅是网络传言？今天，我们就来深入探讨一下洋葱那些被传得神乎其神的功效背后的真相。

先来说说刘大叔的故事。今年 58 岁的刘大叔，是个地地道道的农民，常年在田间劳作的他，养成了一个习惯，就是每天晚上喝点小酒来解乏。家里人没少劝他，让他少喝点，对身体不好，可刘大叔总是满不在乎地回应，说自己喝得不多，喝点小酒对身体不仅没坏处，反而还有好处。家里人劝得多了，他也只是左耳进右耳出，依旧我行我素。

然而，去年的一次体检，让刘大叔的生活发生了一些变化。在那次体检中，他被查出患有肝硬化。医生严肃地告诫他，必须戒酒，否则病情持续发展下去，很可能会演变成肝癌。对于饮酒多年的刘大叔来说，戒酒可不是一件容易的事。他尝试了几次，都没能成功戒掉。

在戒酒失败后，刘大叔开始在网上搜索各种预防肝癌的偏方。他在网上浏览了大量的信息，各种说法都有，他也不知道该相信哪个。就在他有些迷茫的时候，一篇文章引起了他的注意。这篇文章说吃洋葱对预防肝癌有帮助，而且还提到有专家学者的研究证明。刘大叔一看，仿佛抓住了救命稻草，对这个说法深信不疑。

从那以后，刘大叔每天都生吃一个洋葱。他满心期待着，洋葱能像文章里说的那样，帮助他预防肝癌，改善身体状况。三个月过去了，到了复查的日子，刘大叔满怀希望地去了医院。可检查结果却让他大失所望，病情不仅没有好转，反而越来越糟糕。

医生了解到刘大叔没有戒酒，还每天吃洋葱试图抗癌，便耐心地告诉他，靠吃洋葱抗癌这个方法根本没用，必须尽快戒酒。刘大叔一下子懵了，他不明白，难道网上的说法都是假的吗？洋葱真的不能抗癌吗？这也让我们不得不思考，洋葱的抗癌功效到底是怎么回事。

关于洋葱抗癌的说法，并非毫无依据。2024 年 1 月，《欧洲流行病学杂志》上发表了一项由上海交通大学医学院附属仁济医院开展的研究。这项研究针对 6 万人，为期近 12 年。研究结果指出，每日摄入 5 - 6 克洋葱，可让肝癌风险下降 33%。研究人员解释说，洋葱内含有丰富的膳食纤维。当这些膳食纤维进入人体后，会在肠道内发挥作用，减少肝脏脂肪的合成，从而减轻肝脏的代谢负担。同时，膳食纤维还能促进肠道的蠕动，帮助排便，保护肠道健康，降低身体炎症的发生率。

但是，我们不能仅仅因为洋葱含有这些对身体有益的成分，就认为它一定可以抗癌。要知道，食物中含有抗癌物质，并不等同于它能完全阻止癌症的发生。所谓的 “抗癌食物”，只是有可能会降低癌症的发病风险，但不能将其神化。而且，食物内的抗癌成分含量十分有限，我们日常摄入的剂量远远达不到能够抗癌的需求。如果为了追求抗癌效果，大量食用某种食物，反而会导致营养摄入过于单一，引发营养不良等其他健康问题。

美国癌症研究所发表的研究也指出，许多植物化学物质、维生素以及矿物质等，在实验室环境中确实会表现出抗癌作用。但需要注意的是，这些实验结果并不能直接套用到人体身上。相比于单靠吃某种食物来抗癌，均衡饮食才是更科学、更有效的方法。

除了抗癌的说法，洋葱还有一个被广泛传播的功效，那就是软化血管，甚至被称为可以吃的 “天然心脏支架”。洋葱作为一种常见的食材，价格亲民，营养价值极高，有着 “菜中皇后” 的美誉。那么，洋葱真的能软化血管吗？

洋葱内含有丰富的有机硫化合物，这些有机硫化合物具有抗血栓生成的作用。它能够避免不必要的血小板凝集，减少血栓形成的风险。同时，有机硫化合物还能在一定程度上降低血液中的甘油三酯、胆固醇水平，改善红血球细胞膜功能。此外，洋葱还具有很强的抗氧化作用，这些抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，对预防心脏病、保护心血管健康有一定的帮助。

然而，我们也不能过分夸大洋葱的这些功效。适量食用洋葱确实有一定的保健效果，但靠多吃某种食物来预防和治疗疾病，这种想法并不现实。联勤保障部队第 983 医院心血管科副主任医师王星提醒大家，目前全世界没有任何一个官方报道称摄入某种食物可对疾病起到治疗作用，自然也不能直接疏通或软化血管，更不能完全预防血栓的形成。

天津市中医药研究院附属医院心病科主任医师王作顺也指出，血管一旦出现硬化，就无法逆转或恢复到正常状态。所谓的软化血管的说法，其实并不准确，只能说通过一些合理的方式，可以预防、延缓动脉硬化的进展。想要真正养护血管，我们需要从多个方面入手，包括合理饮食、适当运动、改善不良生活习惯以及控制慢性病等。

既然洋葱不能抗癌、软化血管，那它是不是就不值得吃了呢？当然不是。洋葱含有多种营养元素，适量食用对身体还是有很多好处的。那么，我们在吃洋葱的时候，要注意哪些细节，才能让营养效果更高呢？

首先是洋葱的颜色选择。洋葱有紫色、黄色、白色三种。紫皮洋葱内花青素、蒜素、槲皮素含量较为丰富，这些成分具有抗氧化、抗炎等作用。而黄色和白色洋葱内的胡萝卜素、维生素 C 含量较为丰富，胡萝卜素对眼睛健康有益，维生素 C 则有助于增强免疫力。从营养价值的角度来看，紫皮洋葱相对更高一些。不过，在口感上，紫色洋葱最为辛辣，白色和黄色洋葱辛辣味较轻，且黄色洋葱的口感会更甜一些。大家在日常选择洋葱时，可以根据自己的口味以及需求来决定。

其次是烹饪方式。切开后的洋葱，如果摆放时间过长或者加热超过 10 分钟，都会大大降低洋葱的营养价值。因此，建议大家生吃或是采用急火快炒的方式，尽量避免长时间烹饪。同时，食用洋葱也要注意适量，一天吃 50 - 100 克就可以了。如果过量食用，洋葱的辛辣成分容易刺激肠胃，引起肠胃不适。

最后，有三类人需要尽量少吃洋葱。第一类是体味重的人。因为洋葱内的有机硫化合物会通过汗水释放出来，容易加重体味。第二类是胃食管反流人群。洋葱味道较为辛辣，会刺激胃粘膜分泌胃酸，本身有胃食管反流的人群食用后，容易加重症状，导致烧心、反酸等不适。第三类是肠易激综合征患者。这类患者日常经常会出现腹泻、便秘、胀气、腹痛等症状，洋葱中的一些成分可能会加重胀气症状，所以要尽量少吃。