立春养生饮靓汤，多甘少酸重养肝

摘要：日夜更迭，2025年2月3日，我们将迎来又一个立春节气。立春作为春季的第一个节气，岁之开端，自此而始。新一年，由广州日报数字运营部与广州日报健康有约联合打造的“岭南养生二十四节气”融媒传播专栏将聚焦岭南养生传统的“饮靓汤”，联手广东各大医院的中医专家为大家推荐

日夜更迭，2025年2月3日，我们将迎来又一个立春节气。立春作为春季的第一个节气，岁之开端，自此而始。新一年，由广州日报数字运营部与广州日报健康有约联合打造的“岭南养生二十四节气”融媒传播专栏将聚焦岭南养生传统的“饮靓汤”，联手广东各大医院的中医专家为大家推荐健康营养美味又易学好做的养生“靓汤”。

2025年的立春节气适值大年初六，在年味浓厚的氛围里，春天迈着轻盈的脚步走来，万象更新，阳气日增，万物始发。广东实力中青年医生、中山大学附属第三医院中医科主任戴敏提醒，立春养生不妨遵循“养肝为本、调养情志、早睡早起、保暖防寒、多甘少酸”的要点。

广东实力中青年医生、中山大学附属第三医院中医科主任戴敏

春来阳气初生护肝宜增辛甘

立春后阳气初生，肝气升发，此时饮食可顺应其势，适当增加辛甘温性的食物，如韭菜、山药、红枣等，减少摄入有收敛之效、不利于肝气升发的酸味食物。不过，春季养生要避免食用大热大辛的食物，如人参、羊肉等不宜吃太多，以免上火。针对立春的时节特点，还可食用一些养肝柔肝、疏肝理气的药材和食品，药材如当归、枸杞等，食品如花生、姜、葱等均是不错的选择。岭南春天叠加“回南天”时，天气潮湿则需要祛湿清热健脾。

中医理论认为肝主情志、怒伤肝。因此，春季养肝要保持心情舒畅,多去户外锻炼运动、踏青赏春，多晒太阳，聆听优美的音乐或山林自然之声，积极调养情绪，使春阳之气得以宣达。

特别需要注意的是，人体卫气随着阳气向外升发，肌表腠理，疏松不密，所以很容易感受风寒。加上立春时节天气乍暖还寒，要预防流感等上呼吸道疾病，高血压、糖尿病、高血脂等“老病号”要提防中风、心绞痛等急性心脑血管疾病的发生。体质虚弱者和免疫力低下的人，如婴幼儿、老人、孕产妇等，适度遵循“春捂”的原则，注意防寒保暖，根据天气变化适时增减衣物。

小贴士：立春靓汤煲起来

木棉花茯苓猪骨汤

食材：木棉花10g、土茯苓10g、白扁豆10g、薏米10g、陈皮10g、蜜枣3颗、生姜3片、猪骨300g。

做法：食材清洗干净，蜜枣洗净去核。猪骨剁块，用冷水浸泡出血，与生姜片和葱段放入锅中，加上少许料酒去腥，盖上锅盖炖煮几分钟，逼出猪骨的血腥味，撇去浮沫，用温水冲洗干净。倒入猪骨块，放入白扁豆，加上纯净水1000毫升左右，大火炖煮30分钟，转小火炖50分钟。再导入土茯苓，蜜枣，木棉花，薏米等食材，继续小火煲40分钟，让汤汁炖煮至浓郁。出锅前加上食盐，焖煮几分钟即可。

功效及适合人群：有补健脾利湿、清热的功效，适合回南天以及脾胃湿热、湿气重、消化不良的人群。五指毛桃茯苓猪骨汤食材:五指毛桃10g、茯苓10g、薏米10g、白扁豆10g、芡实10g、淮山10g、陈皮10g

五指毛桃茯苓猪骨汤

食材：五指毛桃10克、茯苓10克、薏米10克、白扁豆10克、芡实10克、淮山10克、陈皮10克、蜜枣3颗、猪脊骨300克。

做法：五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡；猪脊骨斩块，洗净，焯水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效及适合人群：有健脾化湿、止咳化痰、益气补虚的功效，适合回南天以及脾胃虚弱、湿气重、食欲不振、消化不良及体质虚弱者。

椰子鸡汤

食材：椰肉200克、椰汁300毫升、生姜3片、红枣5颗，鸡肉300克。

做法：将椰子表面刷洗干净，打开一个孔，将椰汁倒入碗中备用，用小锤子将椰子敲开，用刀将椰肉剥下来，椰肉清洗干净切成条备用。锅里放水烧开，放入料酒，将鸡去皮，用水洗干净，斩大块备用。将椰肉、鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水，将档位调至“靓汤”模式，2~3小时出锅，用盐调味即可。

功效及适合人群：有补充营养、生津止渴、美白养颜、利尿消肿的功效，适合皮肤干燥、需要美白养颜的女性，以及体内湿气重、需要利尿消肿的人群。

虫草花淮山乌鸡汤

食材：鲜虫草花20克、黑蒜5颗、干淮山（或鲜淮山）10克、龙眼干10克、枸杞10克、陈皮10克、乌鸡300克。

做法：乌鸡焯水后洗净备用。虫草花用清水洗净，可以提前浸泡。红枣去核切小，鲜淮山去皮切段。锅中加入适量水，将乌鸡、虫草花和红枣放入锅中，水开后转中小火煮10分钟，再转小火煮20分钟。加入鲜淮山，继续煮30分钟左右。出锅前2分钟加入枸杞等配料即可。