摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
文 | 梁世秀医生健康说
编辑 | 梁世秀医生健康说
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
朋友们，你们有没有这种经历：吃完饭，肚子开始翻江倒海，堪比“火山爆发”，一会儿狂奔厕所，一会儿扶墙叹气？
你以为是外卖不干净？但仔细一想，明明是自己亲手做的饭啊！别急，问题可能就出在你做饭的这几个坏习惯上！今天，我们就来揭秘这三个“坑肠害胃”的厨房操作，看看你有没有中招！
有些人做饭图省事，切完生肉直接切蔬菜，甚至连冲水都懒得冲，觉得“反正都是煮熟的，没关系”。但你知道吗？这可是细菌大军的狂欢节！
比如，“幽门螺杆菌”这个胃病界的顶流选手，它最爱的传播方式就是“生熟食物交叉污染”！当你用切过生肉的砧板再切水果，那些肉里的细菌就会顺理成章地“跳槽”到你的草莓、苹果上，最后……它们全进了你的胃！
正确做法：
砧板生熟分开，最好一个切生肉，一个切熟食和蔬菜；砧板定期消毒，热水烫、白醋泡，或者直接换新的，别等它“霉菌成精”了才想起来！有些人炒菜讲究“锅气”，非要等油锅冒烟才下菜，觉得这样才能“爆炒出灵魂”！但你知道吗？油温超过200℃，里面的油脂就会分解出“苯并芘”这种致癌物！
这玩意儿可是国际公认的一级致癌物，长期摄入会增加胃癌、肠癌的风险！而且，高温烹饪还会让维生素和营养成分大幅流失，你以为自己吃得健康，结果连营养都被“热情”蒸发了！
正确做法：
油温控制在150~180℃，七成热就够了！可以丢一块葱姜进去试试，微微冒泡就能下菜了；少用煎炸，多蒸煮炖，减少油烟，肠胃更轻松！“昨晚的剩饭还能吃吧？热热就行了！”很多人都有这种习惯，毕竟谁都不想浪费粮食。但你知道吗？有些细菌加热根本杀不死！
比如“米饭杀手”——蜡样芽孢杆菌，它在米饭、面食里特别活跃，即使100℃高温也照样存活，吃进肚子里，可能会导致恶心、呕吐、腹泻……你的肠胃可能还没休息，就已经在“加班加点”对抗细菌了！
正确做法：
好了，今天的健康“厨房避坑指南”就到这里了！如果你发现自己中招了，别慌，赶紧改！毕竟，肠胃不好，生活质量可是大打折扣的。
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参考文献：
World Health Organization (WHO) - Food safety guidelines
中国营养学会《膳食指南》
《幽门螺杆菌与胃病关系研究》，中华医学杂志
来源：梁世秀医生健康说