一味追求“生鲜”，寄生虫病来袭！

摘要：通过食用未煮熟的淡水鱼、虾感染人体。触碰过鱼生的砧板、菜刀、筷子上可能也会沾染肝吸虫囊蚴，这些餐具如果再接触熟食，食用这些受污染的熟食也会感染肝吸虫病。

随着生活质量不断地提高

民众对饮食的追求也越来越高

一些未煮过或未完全煮熟的菜肴

已经流行起来：鱼生的爽脆、

生牛肉的嫩滑、螺肉的Q弹

以及各种动植物食品

原汁原味的鲜甜

都在吸引着大家的味蕾

这使得人们可能会

食入生肉当中的病原体

下馆子的机会更多

在要求商家快速出餐的大环境下

一些厨师未进行生熟分开

砧板、菜刀切过生食后可能来不及

清洗或未清洗干净便用来切熟食

这也会导致只吃熟食的食客

接触到生食中的微生物

本篇主要介绍

通过食物来感染人体的寄生虫

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哪些寄生虫

会通过食物感染人体？

1肝吸虫

通过食用 未煮熟的淡水鱼、虾感染人体。触碰过鱼生的砧板、菜刀、筷子上可能也会沾染肝吸虫囊蚴，这些餐具如果再接触熟食，食用这些受污染的熟食也会感染肝吸虫病。

一部分感染者可能没有任何症状，另一些患者可能出现 头晕、上腹不适、食欲减退、乏力、肝区疼痛等不适症状。肝吸虫对肝脏的长期损害可能会导致 肝硬化、甚至肝癌的发生。

图片来源：摄图网

2绦（囊）虫

通过食用 未煮熟的猪、牛肉感染人体。绦虫的囊尾蚴隐藏在猪肉、牛肉当中，进入体内后可长成几米的带绦虫成虫，主要造成 腹痛、腹泻、营养不良等症状。另外，带绦虫会定期向肛门外排节片，此为发现该病的重要依据。

若患者不小心将猪带绦虫孕节挤破并且误食从孕节排出的虫卵，则可能会患上囊虫病，囊虫可随着血液寄生于身体各个部位，好发于肌肉、脑、眼等，造成寄生 部位疼痛，脑囊虫病危害较大，可使颅内压增高，引起 头痛、癫痫等症状。

图片来源：摄图网

3肺吸虫

通过食用 未煮熟的溪蟹、蝲蛄感染人体。部分地区有喜食“生腌”的习惯，但高度酒、芥末、酱油均无法完全杀灭寄生虫囊蚴。

肺吸虫可寄生于肺、脑、肝脏、肌肉等部位，也可造成幼虫的移行皮肤损害。其中脑部寄生最为严重，可出现 剧烈头痛、癫痫、瘫痪、视力减退等症状。

4广州管圆线虫

通过食用 未煮熟的淡水螺感染人体。“撩螺”已经成为当下年轻人中意的一种聚餐方式，而有些商家使用较大的锅具进行烹饪，具有翻炒不到位、螺肉半生不熟的风险。

广州管圆线虫幼虫进入人体后会侵犯中枢神经系统，引起脑膜炎，主要症状有： 剧烈头痛、颈项强直、肌肉触痛等。

5异尖线虫

通过食用 未煮熟的海鱼感染人体。一些人认为，吃淡水鱼有感染肝吸虫病的风险，那么吃海鱼就是放心、安全的了。其实海鱼当中也有寄生虫，异尖线虫进入人体后会在胃肠道移行，造成患者 腹部剧烈疼痛伴恶心、呕吐等症状，发病较急，常被误诊为急性阑尾炎。国内已有生食三文鱼后人体内发现异尖线虫的文献报道。

图片来源：摄图网

6片形吸虫

通过食用 未煮熟的水生植物、螺肉感染人体。片型吸虫在牛的体内十分常见，当牛粪污染水体，人们食用该水体内的水生植物就有感染的风险。人体感染多与生食水芹菜、菱角、鱼腥草等野生食材有关，饮用受污染的生水也会受到感染。

片形吸虫主要引起上 腹痛、恶心、腹泻、皮肤瘙痒等症状，也可以引起不规则 发热伴进行性肝大、进行性贫血。

7曼氏迭宫绦虫裂头蚴

通过食用 未煮熟的青蛙、蛇、生水感染人体。裂头蚴不单单存在于青蛙和蛇体内，很多登山、徒步爱好者看到清澈的泉水就直接饮用，也会有感染裂头蚴的风险。裂头蚴感染人后会在体内游走，有时会在皮下组织留下游走的痕迹，可寄生于脑、眼、口腔及其他内脏。

一些地区存在着迷信的偏方：认为将青蛙肉敷在伤口上，可以使伤口好得快一些，这也是感染裂头蚴较为常见的原因之一。

8弓形虫

通过食用 未煮熟的猪、牛、羊、兔、猫、鸡等感染人体。民众对弓形虫病的印象可能仅仅停留在“胎儿畸形”、“孕期养猫”上，其实弓形虫存在于多种哺乳动物体内，生吃这些肉类均有患弓形虫的风险，甚至蚊、虱、蚤、蟑螂、臭虫等节肢动物也可起机械传播的作用。主要症状有： 不明原因发热、淋巴结肿大、癫痫、视力下降、肌肉疼痛、水痘水疱样皮疹等。

怀疑自己感染了寄生虫

如何进行判断和检查？

1血液检查

（1）血常规：寄生虫病的急性期感染一般伴有炎症活动，导致血液中白细胞计数升高，特别是嗜酸性粒细胞升高，此指标升高为寄生虫感染时较为常见的特征性变化。

（2）肝功能：寄生于肝脏的寄生虫慢性感染可进行性对肝功能造成损伤，造成患者出现轻度贫血情况，血沉加快，炎症活动持续损伤肝组织，血清中γ-谷氨酰转肽酶、丙氨酸转氨酶增高。

（3）免疫学指标：酶联免疫吸附试验、间接血凝试验能够检测出患者体内特定寄生虫的抗体，具有特异性、敏感性较好的优点。

2粪便检查

寄生于肠道的寄生虫会排放虫卵或节片，可以通过粪便检查来判定是否感染。

3影像学检查

可以通过B超、CT检查来观察组织受损情况，或是直接观察虫体形态，以此来判断是否感染。