摘要：还有人写了长长的喝茶感受，疑惑自己泡的白茶滋味怎么和文章说的不一样。

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近在后台收到好多茶友的留言，无一例外都和白茶有关。

有人发了张茶叶照片，问自家的白茶年份对不对；

还有人写了长长的喝茶感受，疑惑自己泡的白茶滋味怎么和文章说的不一样。

就在昨天，又有位忠实茶友私信：“我有一款白茶放了两年，还在保质期内，可香气却淡了好多，这是怎么回事？”

瞬间被这条消息吸引了注意，因为类似的问题真不是个例。

在和众多茶友交流的过程中，发现大家对白茶的存储和香气变化都特别关注。

其实，影响白茶香气的因素有很多，从原料的采摘，到加工工艺的把控，再到后期的储存环境，任何一个环节都不容小觑。

今天，就结合多年来对白茶经验，来为大家深入剖析下。

为什么你的白茶放了两年，非但没有越陈越香，反而香气还愈发寡淡。

究竟是为何？

《2》

其实，归根结底，都离不开“品质”和“仓储”这两个关键词。

要知道，优质白茶在一定时间内，要是储存方式得当，品饮感受会随着时间不断提升，这就是大家常说的“越陈越香”。

“越陈”是时间概念，而“越香”则是品质概念。

只有白茶一开始的品质就非常卓越，内质丰富，才有完成品质转变的基础。

内质丰厚的白茶，在漫长的时间里，在黑暗的存储环境中，慢慢完成岁月赋予它的使命，在日复一日的陈化中，生出更醇厚、更饱满的汤感。

可要是白茶品质不行，情况就大不一样了。

粗制滥造、含水量超标的茶，很难实现越陈越香。

按照国标规定，白茶的含水量必须低于8.5%才算合格。

只有足够干燥的白茶，才能经得起长时间存放，不然多余的水分就会慢慢吞噬茶叶的内质。

有些商家为了尽早抢占市场，春茶季时会把含水量尚未达标的白茶提前推向市场。

这些茶叶往往只经过萎凋，没有烘干，含水量一般在10%-15%左右，比标准含水量只多不少。

这种含水量超标的白茶，刚开始喝可能感觉汤感水润、稠滑，可香气层次却不丰富，没什么内容。

要是没及时喝完，储存一段时间后，茶叶内多余的水分会和空气发生不良反应，导致白茶受潮变质，香气和滋味就会减弱，甚至变得寡淡无味。

所以说，想要白茶越陈越香，品质这关一定要把好。

《3》

刨除品质因素，另一个原因是储存方式不当。

对于很多茶友来说，存茶是件头疼的事情。

白茶这东西，娇气得很，像婴儿一样娇贵，不能太冷、不能太热，不能被阳光直射，也不能闻到异味。

但很多人都忽略了至关重要的一点——密封。

要是没做好密封，白茶很容易就坏了，跑气、串味、受潮、变质，这些问题就会接踵而至。

在茶圈里，大家的密封方式真是五花八门。

有的朋友用紫砂罐，有的用铁罐，还有人用木箱，甚至有些朋友随便拿几个塑料袋装一下就完事了。

在他们看来，只要把白茶装进容器里，就算是密封了。

可实际上，密封的真正目的是隔绝外界的空气、水汽、异味这些会影响白茶陈化的因素。

这么一看，上面说的这些办法，都算不上真正的密封。

像罐子，它是硬物，罐口和盖子之间总会有点缝隙；

木箱呢，木头本身就容易吸潮，还带着一股“木头味”，根本不适合存白茶。

把白茶放在里面，时间长了，茶叶就会吸收水汽。

这对白茶来说，简直就是“灭顶之灾”。

白茶天性喜干怕湿，而空气中水汽含量不少。

白茶一旦吸收了水汽，就会受潮变质，茶香渐渐减弱，汤感也变得淡薄，严重的话还会发霉。

长此以往，白茶的香气慢慢消散，汤感越来越薄，整体品质直线下降。

要是再继续不管不顾，茶叶可能就会生出各种奇怪的杂味和异味，到那时，这白茶可就彻底没法喝了，实在是太可惜了。

所以说，存白茶一定要重视密封，这可马虎不得。

《4》

想要让白茶“越陈越香”，储存方式非常关键。

长期收藏白茶，离不开“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”这五大要素。

它们紧密相连，缺了任何一个，都难以让白茶完美蜕变。

密封方面，强烈推荐三层包装法，操作也不难。

准备一个铝袋、一个食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。

先把塑料袋和铝袋依次套进瓦楞纸箱里，再把适量的白茶装进去。

接着把铝袋里的空气挤出去，扎紧袋口，同样的方法把外层塑料袋也扎紧密封。

最后，把纸箱合起来，用胶带把四周封得严严实实，整个过程一气呵成。

这个方法堪称长期储存白茶的“黄金法则”，既能有效隔绝外界空气，又能让白茶在相对稳定的环境中与微量氧气慢慢发生物质交换，从而实现品质升华。

其次，要保证存茶环境的干燥和阴凉。

白茶制作工艺简单质朴，制茶师费尽心思降低茶叶含水量。

所以储存时，必须延续这种干燥环境，远离潮湿。

存茶要离墙离地，将湿度控制在45%以下，温度保持在25℃左右，常温存放即可。

此外，存茶环境的空气清新也很重要。

茶叶就像个“气味小海绵”，吸附性超强。

要是存放的房间满是灰尘、异味，白茶很容易“中招”，破坏原本纯净的香气。

因此，定期打扫房间，在天气干爽时适当通风必不可少。

但通风时别大开门窗，小范围空气流通就够了，不然空气中的水汽会大大增加白茶受潮的风险。

只有方方面面都注意到，按照这些方法存茶，才能存出品质绝佳的好茶。

《5》

白茶的香气淡了，或许是品质的局限，或许是仓储的疏忽。

一款养分匮乏的白茶，从一开始就难以惊艳众人，它的未来早已注定。

而那些原本品质不错的白茶，却因主人的粗心，失去了越陈越香的机会。

存茶并非难事，却是一门需要耐心与细致的活儿。

只要多些用心，白茶就不会在岁月中变得寡淡无味。

香气淡了，并不是白茶的错，而是我们在储存时没有给予它足够的呵护。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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