摘要：流感高发期，每年都成为人们健康的一个巨大挑战。随着季节变化和气温波动，病毒传播的风险大大增加。为了增强身体的免疫力，有效抵抗流感病毒，除了注意个人卫生和保持良好的作息外，饮食的调理也是至关重要的。通过摄入一些具有增强免疫力、抗病毒功效的食物，可以帮助身体更好地

一、 雪梨金桔

材料：雪梨：2个、金桔：6-8颗、冰糖：适量（根据口味）、枸杞：少许（可选）、水：适量

步骤：

1. 准备材料：将雪梨洗净，去皮去核，切成薄片。金桔洗净后，用刀切成小块，可以将其对半切开，也可以切成小圈。枸杞稍微冲洗一下备用。

2. 清洗食材：将雪梨、金桔和枸杞清洗干净，特别是金桔外皮有些蜡质，最好用流动水冲洗干净。

3. 煮沸水：在锅中加入适量的水，开火加热，直到水开始煮沸。

4. 加入金桔与枸杞：水煮沸后，首先放入金桔和枸杞，煮约5分钟，目的是让金桔的酸味和枸杞的香气释放出来。

5. 加入雪梨：接着加入切好的雪梨片，继续用中小火炖煮10-15分钟，让雪梨变软，汤汁浓郁。

6. 加入冰糖：等雪梨炖至软烂时，加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，让冰糖完全融化，汤汁更加甜美。

7. 调整口味与火候：根据个人口味，若觉得不够甜，可以适量加糖。炖煮至汤汁浓郁，所有食材入味后，关火，盛出即可。

温馨提示：

1) 雪梨的选择：选择新鲜的雪梨，最好选皮薄、果肉脆嫩的雪梨，这样煮出来的汤口感更好。

2) 金桔的切法：金桔可以根据个人口味切成不同的形状。如果喜欢更多的果皮香气，可以不去籽直接切块。如果喜欢味道更清新，可以去掉籽。

3) 枸杞的使用：枸杞是可选材料，加入后能增加汤的营养和风味。如果不喜欢其味道可以不加。

二、 银耳莲子百合羹

材料：银耳：10克、莲子：20克、百合：20克、冰糖：适量（根据口味）、枸杞：适量（可选）、水：适量

步骤：

1. 材料准备：银耳提前泡发约30分钟，莲子、百合、枸杞（如果使用）洗净。银耳撕成小块备用。

2. 泡发银耳：将干银耳泡发至软，去除硬根部，然后撕成小朵备用。如果银耳泡发较慢，可以先泡在温水中，缩短时间。

3. 清洗莲子和百合：莲子提前浸泡10-15分钟，去除莲心。百合洗净，去掉外皮和杂质。

4. 准备炖锅：将泡发好的银耳、莲子和百合一同放入炖盅或炖锅中，加入适量清水。

5. 炖煮银耳：开火煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时左右，银耳应煮至软糯，汤汁逐渐浓郁。

6. 加入冰糖：在炖煮过程中，加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度。继续炖煮30分钟，至冰糖完全融化，汤汁浓厚。

7. 加入枸杞：如果喜欢，可以在最后10分钟加入枸杞，煮至枸杞变软，增加汤品的色泽和营养。

8. 调整口味与火候：在整个炖煮过程中可以尝试汤的口味，根据需要调整甜度和炖煮的时间。至汤品清甜，银耳、莲子、百合都炖得软糯即可。

9. 完成盛出：炖煮完毕后，关火，将银耳莲子百合羹盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

1) 银耳的选择：选择优质的银耳，尽量选用白色或透明感较强的银耳，这样做出的羹汤更为清爽。

2) 莲子的处理：如果使用干莲子，最好提前浸泡一段时间，这样可以更容易煮熟。如果莲子心过苦，可以去心。

3) 百合的选择：百合可以选择新鲜百合或干百合。干百合需要提前泡发，而新鲜百合则直接清洗即可。

三、 洋葱拌木耳

材料：干木耳：20克、洋葱：1个（中等大小）、蒜瓣：2瓣、红辣椒：1个（可选）、酱油：适量、白糖：适量、白醋：适量、香油：适量、盐：适量

步骤：

1. 木耳泡发：将干木耳泡水30分钟，直到木耳完全泡发变软。然后将泡发后的木耳清洗干净，去除杂质，并撕成适口的大小，备用。

2. 洋葱处理：将洋葱去皮，切成薄片，最好切成细条或圈状。洋葱的辛辣味较重，可以稍微泡水一会儿，去除辛味，使其更清爽。

3. 蒜末准备：将蒜瓣剁成蒜末备用。蒜香味会给这道凉菜增添风味。

4. 红辣椒切段（可选）：如果喜欢稍微有点辣味，可以将红辣椒洗净后切成小段。辣椒的量可以根据个人口味调整。

5. 调味汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、白醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成拌菜的调味汁。

6. 拌木耳和洋葱：将泡发好的木耳与切好的洋葱放入大碗中，加入蒜末和红辣椒段（如果使用），倒入调味汁。用筷子轻轻拌匀，让木耳和洋葱完全吸收调味汁。

7. 腌制入味：将拌好的洋葱木耳放入冰箱中冷藏15-30分钟，等待菜肴的味道更好地融合。如果时间允许，腌制更长时间味道更佳。

8. 完成并享用：取出腌制好的洋葱拌木耳，装盘后即可享用。可以撒上一些香菜或葱花点缀，提升色香味。

温馨提示：

1) 木耳泡发时间：泡木耳的时间不要太短，确保完全泡发，这样口感会更好。如果木耳泡发不好，吃起来可能较硬，口感欠佳。

2) 洋葱的选择：选用新鲜的洋葱，避免使用老化的洋葱。若觉得洋葱辛辣过重，可将切好的洋葱泡水10-15分钟，减少辛辣味。

3) 调整酸甜口感：调味汁的酸甜口感可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味重的可以多加点醋，喜欢甜味的可以多放糖。

四、 蒜蓉生蚝

材料：生蚝：8-10只（根据人数调整）、大蒜：6-8瓣、黄油：1大勺、食用油：适量、料酒：1大勺、生抽：1小勺、白胡椒粉：适量、香葱：2根（可选）、香菜：适量（可选）、细砂糖：少许（可选）

步骤：

1. 准备生蚝：将生蚝放入清水中，稍微清洗干净，去掉外壳上附着的泥沙。用刀轻轻打开生蚝壳，保持其完整，去除多余的水分，保留生蚝肉。

2. 蒜蓉准备：大蒜剁成蒜末，尽量剁得细一些，这样更能释放蒜香。

3. 调味料准备：在碗中加入1大勺料酒、1小勺生抽、适量的白胡椒粉（根据个人口味）、少许细砂糖（可以提鲜）和少许盐，搅拌均匀，备用。

4. 黄油加热：锅中加入适量食用油，放入1大勺黄油，开中小火加热，直到黄油完全融化。

5. 炒蒜蓉：将剁好的蒜蓉加入锅中，保持中小火，慢慢炒至蒜末微金黄，并释放出浓郁的蒜香味。注意不要让蒜末炒焦。

6. 调味混合：加入之前准备好的调味料（料酒、生抽、白胡椒粉、砂糖等），翻炒均匀，保持火力，不让调味料烧焦。

7. 生蚝入锅：将处理好的生蚝一一放入锅中，倒入蒜蓉酱汁，翻动生蚝，让每只生蚝表面均匀地沾上蒜蓉汁。根据生蚝大小，翻煮2-3分钟，直到生蚝肉完全熟透。

8. 装盘与点缀：煮好的蒜蓉生蚝可以撒上一些切好的香葱末或者香菜，增加香气和装饰效果。趁热享用。

温馨提示：

1) 生蚝新鲜度：选购生蚝时，尽量选择新鲜的，外壳紧闭的生蚝。如果发现打开的生蚝不新鲜，应该避免食用。

2) 蒜蓉处理：蒜末切得细一些能让蒜香味更好地渗入生蚝里，但要注意控制火候，避免蒜蓉炒糊了，影响口感。

3) 火候掌控：炒蒜蓉时，要保持小火，避免蒜末焦化，这会影响菜肴的风味。生蚝煮制时，不宜过长时间，否则口感可能变得硬韧。

在流感季节，良好的饮食习惯对于提高体质至关重要。坚持每周食用一些富含维生素、矿物质和抗氧化成分的食材，能够帮助提升免疫力，增强抵抗病毒的能力。这些食材不仅能补充身体所需的营养，还能有效净化体内的毒素，帮助调节体内环境，维持身体的健康状态。通过合理搭配这些有益的食物，你不仅能预防流感，还能保持整体的健康水平，让自己在流感高发期更具抵抗力，减少患病的风险。

来源：舌尖厨师