摘要：作为一个月光族去超市买菜都要肉疼的福建社畜，我第一次刷到胖东来的视频时，整个人是懵圈的。超市给活鱼去鳞切片就算了，连切芒果都要分“方块丁”和“月牙片”？保洁阿姨跪在地上擦地板？普通员工月薪比我这个三线城市的白领还高？
作为一个月光族去超市买菜都要肉疼的福建社畜，我第一次刷到胖东来的视频时，整个人是懵圈的。超市给活鱼去鳞切片就算了，连切芒果都要分“方块丁”和“月牙片”？保洁阿姨跪在地上擦地板？普通员工月薪比我这个三线城市的白领还高？
更离谱的是财经报道：2024年胖东来许昌天使城单店年销售额21亿，净利润率8.2%，比永辉超市全国平均4.5%的净利率高出近一倍。这完全违背我的认知——给员工发高工资、搞免费服务的超市，不应该赔到裤衩都不剩吗？
在福州超市里，理货员月薪普遍3000元左右，而胖东来基层员工综合收入可达6500元（基本工资+工龄补贴+季度奖金）。但诡异的是，他们的人均销售额是永辉员工的2.3倍。
硬核对比：
指标胖东来永辉收银员日结账单数380单220单生鲜损耗率2%5.8%客诉处理时效15分钟2小时高薪带来的是员工主动优化流程：理货员会自发调整货架高度方便孕妇取物，保洁员顺手帮顾客擦净购物车把手。这些细节堆砌出的效率提升，直接把人工成本占比压到12%（永辉18%）。
当我看到有人拿着吃剩的话梅核去退货，超市居然真给退全款时，内心OS是：“这不被薅秃了？”但胖东来2024年客诉处理费287万元，带来的却是：
顾客年均消费频次48次（永辉22次）客单价126元（永辉85元）老顾客带新率37%（行业平均8%）算笔明白账：
假设每天1000人退货，每人平均退30元，全年损失1095万。但因此带来的复购增长，却能多赚2.3亿销售额。这就像奶茶店“第二杯半价”，看似让利，实则暴利。
胖东来的蔬菜70%来自签约农场，凌晨2点收割，5点就到货架12。对比永辉的“产地→批发市场→区域仓→门店”四级流转，胖东来硬生生砍掉两道环节。
成本对比：
品类胖东来采购价永辉采购价河南本地番茄1.2元/斤1.8元/斤山东红富士2.5元/斤3.6元/斤当永辉还在为“农超对接”扯皮时，胖东来早就把冷链车开进了农田。
在永辉还在追求SKU数量时，胖东来把商品数砍到3000个左右。比如卫生纸只留3款：
基础款（满足刚需）母婴款（溢价30%）可湿水款（独家专利）结果反而让货架周转率提升到日均2.1次（永辉0.7次），滞销品库存下降82%。
烘焙区提供免费DIY裱花台生鲜区设置“厨艺教学角”连购物车都分7种型号（带放大镜的老年车、带玩具的儿童车）这些看似烧钱的操作，实则让顾客停留时间长达92分钟（永辉35分钟），冲动消费占比提升到41%。
当永辉还在用“全场5折”内卷时，胖东来早已跳出价格战，用“人性化服务→高复购→供应链优化→成本降低→利润反哺服务”的飞轮，把自己活成了零售界的“海底捞+Costco”混合体。
看着家门口的永辉超市，我突然理解了胖东来财报里那句：“我们赚的不是商品差价，而是信任溢价。”当传统零售还在算计“每颗白菜赚几毛”时，胖东来早已在经营“人与人之间的温度”。
也许这就是商业的终极形态——所有看似吃亏的让步，都在暗中标好了利润。下次再有人说“服务不能当饭吃”，建议他看看胖东来的纳税单：2024年单店缴税1.7亿，比永辉同面积门店多赚4000万。
来源：亦云菌
