厨房里的白糖，咋也面临“卡脖子”危机呢？

摘要：咱老百姓过日子，白糖那可是厨房的“常客”，冲杯甜滋滋的糖水，或者烤个香气四溢的小蛋糕，都离不开它。可您能想到吗？这平日里不起眼的白糖，如今竟隐隐有了被“卡脖子”的麻烦，这背后到底藏着啥事儿呢？

咱老百姓过日子，白糖那可是厨房的“常客”，冲杯甜滋滋的糖水，或者烤个香气四溢的小蛋糕，都离不开它。可您能想到吗？这平日里不起眼的白糖，如今竟隐隐有了被“卡脖子”的麻烦，这背后到底藏着啥事儿呢？

先唠唠咱国内食糖的供需情况。中国可是全球第二大食糖消费的“大户”，但尴尬就尴尬在，自家产的食糖，老是喂不饱这庞大的需求。这些年，每年都得眼巴巴地从国外进口不少食糖。有数据为证，从 2018 年到 2024 年，虽说进口量每年有高有低，但这五年平均下来，进口量稳稳站在了 490 万吨，妥妥的历史高位。到了 2024 年，光看食糖对外依存度，就已经达到 28.1%，要是再把糖浆、预混粉进口折糖算进去，好家伙，依存度一下子“蹿”到 39.2%。这数字一摆出来，就像悬在头顶的一把剑，食糖供应的安全感一下子就没了。

为啥会出现这种供需不平衡的局面呢？这甘蔗种植，就是个“老大难”。在咱们国家，甘蔗可是产糖的主力军，2024 年，甘蔗糖占了全国食糖产量的 88%。可种甘蔗的难处太多了，咱们的甘蔗大多种在广西、云南那些坡地上，想实现机械化，难如登天。到了收获的季节，又赶上雨季，机器根本施展不开，机收率连 5%都够呛。没办法，只能靠人工，这劳动强度，没干过的人根本想象不到。而且，现在劳动力成本一个劲儿地往上涨，种甘蔗的成本跟着水涨船高。就拿广西来说，甘蔗制糖，每吨成本差不多在 5700 - 5800 元，赶上点儿背的时候，甚至能突破 6000 元大关。再看看国外，同期每吨糖成本才 2600 - 2800 元，还不到咱们的一半。成本这么高，效益却上不去，从 2019 年到 2023 年，甘蔗种植面积就像泄了气的皮球，连着 5 年往下掉，甘蔗产量上不来，食糖产量自然跟着受牵连。

甘蔗这条路不好走，那甜菜呢？甜菜其实是个“潜力股”，它主要扎根在我国北方，最大的优势就是全程机械化，跟种甘蔗比起来，那可省心多了。而且啊，甜菜这作物耐盐碱，内蒙古、新疆那些轻度盐碱地，对它来说就是“风水宝地”。要是发展好了，既能给北方的种植结构来个“大换血”，又能给中国食糖产业注入一股“强心剂”。可谁能想到，甜菜产业在发展的路上，被“种子问题”狠狠绊了一跤。

目前，咱们国家 95%以上的甜菜种子得靠进口，要是单说机械化精量播种必须用的遗传单粒种，那对外依存度更是高得吓人，99%都捏在荷兰、瑞士等国的 7 家种业公司手里。为啥会这样呢？一方面，甜菜这东西本来就不是咱本土起源的，优质的种质资源少得可怜；另一方面，以前没太重视甜菜，栽培啊、育种啊这些研究，一直都没什么起色。

咱国产的甜菜种子到底差在哪儿呢？一是品种选育，虽说咱们也鼓捣出十几个品种，在含糖量和抗性上，跟国际先进水平掰掰手腕没问题，可产量上就差了那么一口气，比人家低了 10%左右。二是加工技术太“拉胯”，就说丸粒化加工技术，精量播种要求种子发芽率得达到 95%，可咱们大田繁殖的甜菜种子，发芽率撑死了也就 80%左右，这就需要丸粒化技术来“救场”。国际上那些厉害的包衣丸粒化种子，没吸水的时候，外壳硬邦邦的，一吸水，包衣“啪”地一下崩裂，种子就能顺顺利利地吸收氧气发芽；再看看咱们的种子，包衣之后见了水，就只是变软，根本没有崩裂的缝隙，这发芽率能高才怪呢。种子不行，单产就低，农民赚不到钱，种植积极性自然就像霜打的茄子——蔫了。

别小瞧这白糖，它的战略意义可大了去了。早在 1960 年，咱们国家就把白糖和粮、棉、油摆在同等重要的位置，当成储备物资。食糖可不单单是咱们日常生活里的必需品，它还是食品、饮料、制药、化工等 120 多个行业门类的“基石”。从战略角度讲，要是打仗了，食糖能变成高能量食品、医药原料，甚至还能捣鼓成炸药；从经济安全方面看，对外依存度过高，万一国际贸易“断了线”，国内的产能说不定就瘫痪了。所以啊，保卫食糖安全，那是刻不容缓。