摘要：精米精面长久以来统治了国人餐桌，是最为传统的主食品类。但精加工后的米面缺失了不少营养，容易造成营养不均衡。

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精米精面长久以来统治了国人餐桌，是最为传统的主食品类。但精加工后的米面缺失了不少营养，容易造成营养不均衡。

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近几年杂粮主食在电商平台上起势迅猛，增速一度达到惊人的300%，荞麦更是一举从小众品类到拥有数十家破百万销量品牌的类目。以杂粮为代表的新主食成为一众品牌关注的焦点。

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“难吃”已成过去式

高粱走上早餐桌

近日Seven Sundays 推出了其最新产品 Little Crispies，这是一种由高粱制成的谷物片，旨在满足消费者对更健康早餐选择日益增长的需求。

图片来源：foodbev

作为一种十分古老的粮食作物之一，高粱在世界各地都有广泛的种植历史，在我国更可追溯至仰韶文化时期（约5000年前）的黄河流域，是古代的主要粮食作物。随着小麦、玉米等作物普及及农业技术进步，高粱因口感粗糙、产量相对较低逐渐淡出主食地位。

口感差，是高粱淡出市场的主要原因之一。Seven Sundays 在口味上为这款产品进行改良，采用蜂蜜和椰子油自然增甜，并推出三种口味：肉桂吐司、蜂蜜杏仁和可可脆，每一款都不含精制糖、转基因生物或人工添加剂【1】。

对于为何采用高粱来做产品，Seven Sundays表示高粱有很多值得开发的潜力。几个世纪以来高粱一直是各种文化的主食，但在主流食品中仍未得到充分利用。与玉米相比，高粱拥有更高的蛋白质含量和更低的水分需求，是一种更可持续更环保的作物。

图片来源：foodbev

从把高粱做成更符合现代人饮食习惯的麦片到为其添加美味且天然的风味，Seven Sundays 联合创始人表示希望通过这款产品“为消费者带来既怀旧又新颖的东西”。

02

政策利好需求旺盛

杂粮翻倍式爆发

就在去年12月，国家粮食和物资储备局等多部门联合发布《国家全谷物行动计划（2024-2035年）》。实施国家全谷物行动计划，提升国家粮食安全水平和全面营养健康水平。

在官方政策出台前，京东消费报告数据就显示，2023年京东平台杂粮产品销量较2019年增长超过90%；天猫新品创新中心的线上销售数据中，杂粮的增速更是达到惊人的300%以上，远超大米等传统主食【2】。

杂粮释放出的惊人潜力吸引了一众品牌加码，品类横跨馒头、蒸饺、手抓饼、汤圆、饭团、面包、粥品、代餐棒等，还有品牌结合杂粮的健康属性开发低GI食品，进一步开拓了杂粮食品类目的上限。

思念旗下的“0蔗糖大黄米汤圆”在电商平台销售表现不俗。盒马即食部采购负责人表示，今年元宵节期间这款汤圆销售直接翻了5倍。除此之外，思念还推出了五黑/五红粽、窝窝头、黑米肉松海苔饭团等。

荞麦更是凭借低脂低升糖的属性乘着减脂代餐风口而起，迅速从一个小众的细分品类走向“低脂代餐门面”。在抖音电商平台搜索“荞麦面”，破百万销量的品牌相当之多，粗略估计不下十余家，破十万销量的品牌更是不胜枚举。

图片来源：抖音商城

03

结语

尽管杂粮主食进入爆发期的时间不算太久，但其凭借天然营养优势与政策红利，正从“替代选择”进化为“主流刚需”。随着健康市场需求不断驱动，杂粮主食将迎来更大的市场。

数据来源：

【1】

【2】 新食材：杂粮主食大爆发：6亿人追捧，电商飙升300%……

来源：健康轻食创新大会