摘要：中国食品科学技术学会连续16载携手国际食品科技联盟（IUFoST），将于4月23—25日在北京举办2025年国际食品安全与健康大会。大会立足科技创新，汇聚全球智慧，以服务政府决策和回应行业关切为导向，将重点聚焦全球食品安全与健康领域的新兴技术应用、新资源挖掘、
中国食品科学技术学会连续16载携手国际食品科技联盟（IUFoST），将于4月23—25日在北京举办2025年国际食品安全与健康大会。大会立足科技创新，汇聚全球智慧，以服务政府决策和回应行业关切为导向，将重点聚焦全球食品安全与健康领域的新兴技术应用、新资源挖掘、标准法规创新、跨学科交叉融合等，为全球食品产业的高质量发展建言献策。
2024年会议现场
面对气候变化、资源约束与人口增长的多重挑战，通过构建包容、高效的可持续农业食品系统，从而实现粮食安全与生态保护的协同发展，成为全球共识。联合国粮农组织（FAO）食品安全处主任Markus Lipp将分享“如何建立更包容、高效的可持续农业食品系统”的经验。联合国工业发展组织（UNIDO）可持续食品系统司司长Ali Badarneh将介绍可持续健康方面的成功实践案例。通过精密发酵技术高效合成功能性蛋白，为解决传统畜牧业资源消耗难题提供了全新路径，中国工程院院士陈坚将在大会上围绕新质蛋白研究中的突破性进展与参会代表展开交流。当前全球人工智能热度持续攀升，中国科学院院士陈润生将会展示人工智能大模型在行业中的创新性应用。
功能食品的开发应用是满足全球消费者健康需求的重要抓手，其科学内涵与市场规范备受关注。国际保健食品和功能食品协会（ISNFF）创始人Fereidoon Shahidi将深入解析国际功能食品发展的现状与趋势，分享功能食品前沿信息。“食品组学”已在全球食品行业逐步发展应用，西班牙国家研究委员会食品科学研究所食品组学实验室主任Alejandro Cifuentes将从质量、安全和加工多维度剖析“食品组学”在行业应用的前景。行业创新、新技术应用必然伴随着监管的协同，欧洲食品安全局（EFSA）资深顾问Patrick Wall将分享欧盟食品安全监管的最新动态。中国国家食品安全风险评估中心主任李宁则将系统阐述我国应对食品安全新挑战的技术策略。
食品工业发展日新月异，科技的进步既在不断攻克以往的技术难题，解决技术上“做不到”的问题，同时也对现有标准法规提出挑战。创新配料开发、新污染物的治理都提出了新的检测方法需求，新工艺的应用、新产品的创制也可能要求突破现有标准法规。如何在保障安全前提下，以高效的标准法规管理体系，从法规、国标、行标、团标等各个层面来满足行业需求，让新质生产力发展得起来又落得了地，需要相关各方共同努力。此次会议将围绕部分重点配料的快检方法、行业关注的重点标准、食品添加剂管理最新动态等多项热点标准法规内容进行专题交流。
食品安全的风险管理是基于科学的风险评估结果，充分保障消费者食品安全，为产业创新提供技术支撑的有效手段，也是目前发达国家（地区）食品安全管理的基本模式。其中，做好科学的风险评估是基本。为此，在“基于科学证据等级的新污染物与新评估方法”的专题论坛上，专家们将从国际国内食品安全风险评估的现状，风险评估新方法、新技术，以及目前全球关注的重要新污染物及其风险评估情况等方面进行交流探讨，推动食品安全风险评估更科学、更合理，服务于基于风险的食品安全管理，让食品安全管理的科学基础更加牢靠，行业发展更稳定。同时关注新风险，防患于未然。
当前，中国食品工业正在实现合成生物学、生命科学、智能制造等多学科交叉融合，传统的食品制造业正在扩大自身边界向精细化延伸。为深入贯彻习近平总书记关于大食物观的重要论述，构建多元化食物供给体系，打破传统蛋白来源的局限，本届大会将开设“新质蛋白资源挖掘与应用”专题，汇聚产学研领域顶尖专家，以跨学科视角探索植物、动物、微生物来源等蛋白质新资源的开发路径，深入探讨从粮食安全到优质蛋白热量供给，探寻未来食品科技发展的重要方向。
在科技革命与健康需求的双轮驱动下，新功能性配料成为食品产业科技创新中的热点和焦点。为此，本次会议将设置“新功能性配料的开发应用专题研讨会”，邀请国内外业界权威专家，针对HMO、D-阿洛酮糖等新功能配料，从资源挖掘、技术创新、安全和功效评价、研究进展、产业应用等不同维度，通过专题报告、案例分享、互动讨论等多种形式进行深入交流和广泛研讨，以期为食品产业的创新发展注入活力，引领食品产业健康转型升级。
中国传统的食养文化源远流长，广大消费者对此耳熟能详，食药物质在日常饮食的应用广泛而深远。当传统的食药物质遇到现代食品科技，如何破解食药物质要么苦、要么腥、要么土的风味难题，如何以现代食品加工技术保持食药物质功效成分并进一步拓展其健康效益，如何在法规框架下科学配方配伍，如何合规地向消费者传递产品的健康信息，需要从技术开发和合规管理双向发力，共同构建食药物质想用、能用、好用、会用的产业生态。为此，大会将围绕“食药物质科学应用拓展食品健康效益”设立专题论坛，推动食药物质在食品工业中的科学应用。
越来越多的研究证明，生命早期的营养与健康保障不仅关乎婴幼儿的生长发育与健康状态，而且对成年期健康具有长远作用，并可通过表观遗传学产生代际影响。由于母乳生物系统的复杂性，单一的成分研究很难明确母乳的生态组成和特性，近期多项研究显示，母乳中的蛋白质、益生菌等活性成分间存在着协同或者相互作用，逐渐成为研究的热点。为进一步提升婴幼儿配方乳粉产业创新发展，把科技成果转化为实实在在的生产力，大会期间设置了“生命早期营养与健康：科技创新与产业发展论坛”，将邀请多领域专家，就母乳研究的最新进展、功效性成分的挖掘及产业化技术进行深入研讨，助力乳品科技创新与产业创新深度融合。
中国食品工业正加速从规模扩张向健康赋能转型，食品科学与临床医学的深度融合已成为预防慢性疾病、增强免疫功能、改善患者生存质量并降低医疗负担的核心路径。为加速学科交叉创新成果转化，大会设立“临床营养与食品科学的精准融合与创新发展”专题，旨在以精准营养干预为纽带，推动食品研发与临床需求精准对接，构建健康管理体系。会议将围绕精准营养靶向设计、特医食品临床验证、适老食品研发及多学科创新转化等议题，重点关注HMB在特殊医学配方食品的应用、肿瘤患者营养支持方案等突破性研究。届时，权威医学专家、食品科学家及产业代表将共探医学食品创新发展。
食品掺假欺诈严重侵害了消费者利益，不仅扰乱公平竞争秩序，更打击了公众对食品产业的信心。作为应对食品掺假欺诈的有效解决方案，食品真实性工作有利于传递信任、促进产业高质量发展，而其中，真实性检测技术是验证食品真实性状况、排查风险隐患的重要支撑工具。为应对食品掺假和欺诈这一全球性问题，大会期间将设立食品真实性和溯源相关专题，邀请知名专家围绕食品真实性检测技术研发、管理与技术应用体系建设等内容，与参会代表共同交流，助推食品产业高质量发展。
新修订的科普法特别强调“新技术新知识科普”，为适应食品产业的创新发展，食品标准法规也在不断地更新和修订。应众多企业要求，大会将在会前设置食品标准法规培训班，邀请标准制修订和应用的一线专家，重点针对新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》《食品标识管理办法》《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准法规，结合生产中的实际案例进行深入剖析和解读，为提升从业人员对食品行业法规的理解和应用能力，以及推动食品行业健康有序的发展贡献力量。
来源：中国食品报
