摘要：春天是万物复苏，野菜生长的季节。对这一美食最敏感的莫过于长期潜伏在山林间的三农博主。
春天是万物复苏，野菜生长的季节。对这一美食最敏感的莫过于长期潜伏在山林间的三农博主。
这不，眼瞅着春暖花开，他们已经赶在大多数人之前，跑到大自然中去“寻鲜”了。
荠菜、折耳根、紫花地丁......见过的没见过的，吃过的没吃过的，都在他们视频中一一出现，羡煞旁观的网友们，大家纷纷表示“就喜欢这摘菜的声音”“这里哪里的神仙地方啊”“好新鲜的蔬菜啊！”
于是，在网红的带动下，一大波"挖野菜大军"已经扛着小铲子向着大山冲锋了。
但有的人到了目的地才发现：哪些菜能吃？哪些菜不能吃？毕竟野地里的植物可不会贴上可食用标签~
而每年发扬“神农尝百草”的精神，最后不幸被送往医院的人都不在少数。
虽然“尝鲜”有趣，但中毒可不是一件小事。那到底哪些野菜才是能吃的呢？
Capsella bursa-pastoris
荠菜
荠菜在春天会开白色的小花，苏轼有词云：
“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。
怎么样？是不是让人食指大动？
Oenanthe javanica
水芹菜
水芹菜常常混迹在低湿地、浅水沼泽和河流岸边，鲜嫩的茎叶散发着一股淡淡的清香味。它可炒食、可蘸酱、可凉拌、可做馅......怎么做都好吃
Portulaca oleracea
马齿苋
马齿苋的茎呈淡红色，在夏天还会开出黄色的小花。据说，汉光武帝刘秀曾在中国河南遭遇断粮，吃下马齿苋才保住性命，于是便封这道菜为“永不死”，又称“长命菜”、“长寿菜”。
Aster indicus
马兰
清代袁牧在《随园食单》中记载，用笋丁和切碎的马兰一起凉拌，配上香醋，就是一道解腻的小菜。除此之外，马兰微苦，食用之前一定记得用开水焯一下哦~
中国人种菜有多野？
但挖野菜说到底还是靠天吃饭，中国人还是更喜欢自给自足。
于是他们决定自己动手种菜。
先是把自家院子改造成菜园：
接着又瞅上了小区绿地：
就连景观河堤也不放过：
有条件要种，没条件创造条件也要种。
院子里没土？没事，那就把见缝插菜的技术练得炉火纯青，你看这萝卜长得不挺好：
上班族没时间？不存在的，在工位植入一片绿地，只要心中有梦想，生活处处是田园。
如果有哪片土地被闲置，那一定是因为没有引进中国人。
刻进骨子里的农耕基因，让中国人走到哪里就把菜种到哪里。
连法国政府都懒得打理的一片荒地，被几十个华人挖掘出新用途：
当孩子们在耶鲁大学读书，中国大爷大妈就在校园开垦一片菜园，这片菜园后来还获得“耶鲁菜园”的美名：
但民间开垦远远不够，
论真正的技术流，还得看国家队。
中国农业科学院都市农业研究所在卡塔尔沙漠里种菜，抵达男足都未曾到达的领域：
中国人探索在南极种菜，顺利实现“蔬菜自由”，把隔壁国家的科考队都给馋哭了：
中国航天员在太空种菜，让菜地飞出地球：
当“月壤不能种菜”的消息传入耳朵后，14亿中国人仿佛失去所有的力气和手段。
“那么大个球，太浪费了！”“听到这消息我好伤心”“我不接受，必须想个办法种上菜！”的抱怨声此起彼伏。
那中国人对种菜为何如此执着呢？
这事还得从一万年前说起。
早在万年前，我国祖先就掌握了稻谷收割烹饪方法，吃上了自己种的大米。
传说农业始祖炎帝曾带领族群在洞庭湖南扎根，为了让每个人都有充足的食物，炎帝挖掘野草种子种在地上，解决了困扰族人许久的粮食问题，让人们不用再过居无定所、忍饥挨饿的日子。
炎帝带着族人采集这种野草的种子，挑选出其中最饱满的，种在了地上。可是用什么来挖土呢？炎帝苦思冥想，和族人们一起反复试验，最后用长条的树枝做成一根木柄，在木柄的头部装上了一个削得很锋利的木铲子或者木叉子，这样就可以用脚踏着木铲、木叉来松土。炎帝决定把这种新发明的工具叫做“耒耜”。
The Yan Emperor led his people to collect the seeds of this wild grass and selected the plumpest to plant. But what would they use to dig? The Yan Emperor thought long and hard and tried different methods until they finally made a long wooden handle attached to a sharp spade or fork. This new invention, leisi (the plow), made working in the fields much easier, and everyone praised the emperor's wisdom and intelligence.
——《湖南：惟楚有才，于斯为盛》
炎帝陵 农业始祖炎帝
后来，每个人的语文课上都有《桃花源记》《归园田居》《悯农》这三篇课文，让我们在很小的时候就懂得珍惜每一粒粮食，保护自然环境和资源。
Sympathy for the Farmer
Hoeing in the blazing noonday sun,
Sweat dripping onto the cropland soil,
Little do we realize that this is how
Our lunch dainties,
Every morsel, come
In exchange for the farmers' toil.
悯农
锄禾日当午，
汗滴禾下土。
谁知盘中餐，
粒粒皆辛苦。
你播撒下一粒种子，它就能让你收获整个春天。
珍惜土地的恩赐，让每一寸土地都成为丰收的良田沃壤，逐渐成为每个中国人的共识。
你的家乡有哪些野菜呢？欢迎评论区分享。
来源：CHNstories