摘要：近年来，“中餐出海”一直是备受关注的话题，中餐走出国门容易，但想成为世界级中式快餐连锁品牌并不易。

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近年来，“中餐出海”一直是备受关注的话题，中餐走出国门容易，但想成为世界级中式快餐连锁品牌并不易。

但有一家却在美国屹立不倒40多年，成为最具规模和影响力的中式快餐品牌。

今天，我们就来详细分析它成功背后的5大重要因素。

随着中国餐饮的发展，中餐行业整体水平越来越高，国内市场的饱和度也越来越高，出海是未来的必经之路。

出海不仅是企业发展的需要，更是国力的表现。同时，也能把中国的文化传播到世界各地产生积极的影响力。

中国是世界上最大的中餐市场，但就目前来看，这个全球最大的中餐市场却没有培育出全球最大的中式快餐。

这件事给我们的中餐出海带来了极大的想象空间。

目前，熊猫是美国最大的中式快餐连锁品牌，年收入55亿美元，折合人民币400亿元。全球门店2500家，90%的门店为创始人自营。

这在以连锁加盟为主要拓展方式的快餐领域是不多见的。

最初，它只是一家日营业额仅400美元的小店。

但经过几十年的发展，在北美快餐市场上与麦当劳、肯德基等行业巨头并驾齐驱，是餐饮杂志《QSR》发布的2023年美国502家强大餐厅中唯一的中餐品牌。

从创始人程正昌1983年开出第一家店，至今已有42年之久。

2023年，联合创始人程正昌(Andrew)和蒋佩琪(Peggy)夫妇二人共同跻身福布斯美国TOP400富豪榜单，其中，蒋佩琪是榜中12名美国最富有的、白手起家的女性企业家之一。

在美国，熊猫快餐无处不在。

机场、大学城、主题公园、赌场，甚至军事基地中，你都能见到它的身影。

在海外市场熊猫快餐凭什么能如此成功，而且还能经久不衰。

它给将要出海、正准备出海及全国的餐饮同行们，带来哪些成功经验和启发?

1. 正确的定位

与很多的中餐定位不同，熊猫快餐的顾客定位是美国人，而非海外华人。

当我介绍熊猫快餐的成功案例时，曾多次听过对熊猫快餐的吐槽，这么难吃的中餐陈老师你为什么要肯定它?

我回答说:“它本来就是以美国人作为自己的目标顾客，美国人喜欢才是最重要的，所以，它至今也没有开进国内市场。”

这才是出海的正确策略，要是以海外华人为目标，这么小的市场何必不远万里?

2. 守正的经营理念

以创新、美味的食物和以人为本的经营理念，熊猫快餐实现了高速扩张。

对于创新的践行，公司根据消费者的反馈及时研发、调整新菜品，保持品牌新鲜度。

其中，在品牌40周年时，Panda Express推出了首款中式甜品——苹果派卷，将经典的苹果馅包裹在酥脆的馄饨皮中，带来类似蛋卷的口感。

此外，还有诸如葱油饼卷饼、炸春卷、和牛饺子以及波霸红茶冰淇淋等创意点心和饮品。

关于美味的食物，熊猫的理念是做美国人爱吃的中餐。

美国消费者热爱中餐，但更偏好经过本土化改良的版本。

来源于湖南的菜品左宗棠鸡自20世纪70年代受到美国国务卿基辛格的喜爱而开始走红。

在美国餐厅里，它被改造为裹着甜辣汁的炸鸡块，成为美式中餐的代表之一。

Panda Express沿袭这种思路，借鉴川菜、粤菜、京帮菜等传统中国菜系的技巧，融合美式风味，打造出独特的美式中餐。

橙皮鸡是熊猫快餐的招牌菜，这道橙皮鸡融合了夏威夷的柑橘风味、扬州的酸甜口感(创始人程总祖籍扬州)及湖南的辣味三种风味。

据统计，橙皮鸡的点单量高达75%，贡献了超过30%的营收，相当于一道菜一年就卖了120亿人民币，中国餐饮百强企业中很多餐厅一年的营业额也没有达到这个数。

而对于以人为本的经营理念，熊猫快餐企业内部用“人事”二字来表达，在我拜访美国加州熊猫总部时,“人事”这两个字写在大大的红纸上装裱在墙上。创始人程总解释，先处理好人的事，才能做好事情。

3. 高效的产品结构及生产方式

为了控制成本，熊猫快餐通常会在同一时期内提供约20道菜品，这20道菜品在展示柜里会一目了然地展现出主次顺序，极大地方便顾客选择。

同时，通过自动化技术实现中餐制作的标准化，在保证风味的同时还能提高效率。

2022年起，企业引入了熊猫主动炒锅，炒锅自动翻转，机械臂负责搅拌，厨师则负责放调料及控制火候，极大地提高了效率和节省了人力。

熊猫的另一位创始人蒋佩琪女士是计算机硕士和电气工程学博士，她将这种背景融入了企业管理。

熊猫不仅是最早采用收银POS系统的快餐企业，还自己开发了后台管理软件“熊猫工作站”，并且获得了美国专利。这些系统工具都为熊猫的连锁发展带来了强大的助力。

以人为本的款待理念，力求俘获更多美国人的心。熊猫每年为顾客免费送出5亿多块幸运饼干。

方明了一头为叉子一头为筷子的独特用餐工具。举办各种中国文化特色的活动，同时，又热衷于慈善事业。

立足于美国，做美国人爱吃的中餐，同时，传递中国的文化和人情味，不断创新推出中国风味的美食。

创新管理方式，采用新科技、数字化提升企业的标准化能力，在保证风味的同时提升效率，并且担负起社会责任，热衷于慈善事业。

求真务实几十年如一日，一如既往地践行企业文化与理念。这就是熊猫快餐成为全球最大中式快餐的成功之道。

写在最后，与大家分享上次拜访熊猫总部时，程总最后分享的那句话“做好自然大”。

餐饮朋友们，只要我们真正做好，企业自然会大。

来源：幸福餐饮人