摘要：最近，一碗黄焖鸡米饭让消费者“吃出了烦恼”。3月12日，据《新京报》暗访报道，杨铭宇黄焖鸡某加盟店后厨存在“徒手抓食材”“重复卖隔夜菜”“用发黑变质的鸡腿”等乱象。视频中，员工未戴口罩处理食物，隔夜菜品未经销毁再次售卖，部分鸡肉甚至散发异味。事件曝光后，涉事3

杨铭宇黄焖鸡被曝食品安全问题：隔夜菜、变质食材引担忧，我们还能放心吃吗？

最近，一碗黄焖鸡米饭让消费者“吃出了烦恼”。3月12日，据《新京报》暗访报道，杨铭宇黄焖鸡某加盟店后厨存在“徒手抓食材”“重复卖隔夜菜”“用发黑变质的鸡腿”等乱象。视频中，员工未戴口罩处理食物，隔夜菜品未经销毁再次售卖，部分鸡肉甚至散发异味。事件曝光后，涉事3家门店已被责令停业，但截至发稿前，品牌总部仍未对外回应。

这家拥有6000多家门店的连锁品牌，并非第一次“翻车”。《南方都市报》统计显示，2021年其加盟店因使用过期调料被罚5000元；2022年有消费者投诉在餐品中吃出塑料片。类似问题也出现在其他连锁品牌——华莱士曾被曝炸鸡掉地后继续售卖，蜜雪冰城因篡改食材有效期被罚款，这些案例共同指向快餐行业“疯狂开店却管不过来”的顽疾。

法律专家：隔夜菜算不算违法？
北京律师谭敏涛指出，涉事门店明显违反《食品安全法》第34条：“用变质食材最高可罚货值20倍”。但法律对“隔夜菜”尚无明确界定，有商家钻空子称“冷藏24小时内不算隔夜”。2023年浙江某餐厅就因售卖隔夜凉菜被罚时辩解：“行业都这么干”，最终仍被认定违规。

加盟店为何成重灾区？
“品牌收完加盟费就撒手不管了。”餐饮分析师王峰举例，某知名奶茶品牌加盟商为省成本，用廉价植脂末替代鲜奶，“总部一年只检查一次，交钱就能通过审核”。杨铭宇黄焖鸡采用松散管理模式，加盟商自行采购部分食材，这给“偷工减料”留下操作空间。

消费者维权有多难？
“吃出蟑螂只赔了50元代金券。”北京白领小李的经历登上微博热搜。据北京市消协数据，2022年餐饮投诉超2万件，但仅15%获赔偿。维权者常面临“取证难”——吃坏肚子无法证明是某顿饭导致；而商家一句“下次给您免单”就能打发大多数人。

媒体暗访成监管突破口
此次事件再次凸显舆论监督的力量。2023年“胖哥俩肉蟹煲”使用死蟹的报道，推动全国开展后厨卫生整治；2024年初《澎湃新闻》曝光外卖料理包问题后，多个城市启动“阳光厨房”改造。中国政法大学研究员刘文指出：“摄像头不能只对着灶台，更要拍下食材处理全流程。”

我们还能做什么？
1. 盯紧企业责任：参考麦当劳“神秘顾客”制度，品牌应派便衣抽查门店，违规者立即摘牌；
2. 手机就是检测仪：深圳已试点“扫码看后厨直播”，消费者点开APP就能监督炒菜过程；
3. 让维权更简单：杭州推出“你举报我检测”服务，怀疑食材变质可申请免费送检；
4. 法律亮出牙齿：上海某火锅店因重复使用地沟油，老板被判10年徒刑，此类判例值得推广。

食品安全从来不只是监管部门的事。当消费者学会用手机拍照取证、当媒体持续追踪隐蔽角落、当法律让黑心商家“赔到肉疼”，我们碗里的黄焖鸡才能真正香起来。

看完记得点赞收藏！你的一次转发，可能推动更多人关注“舌尖上的安全”。

来源：尹叔三棱镜