摘要：在健康这件事上，生活中的每一个小细节都可能产生重大影响。今天，咱们就来聊聊一个看似普通却暗藏风险的饮食话题，给大家提个醒：日常饮食关乎肾脏健康，有些食物可得谨慎对待。

在健康这件事上，生活中的每一个小细节都可能产生重大影响。今天，咱们就来聊聊一个看似普通却暗藏风险的饮食话题，给大家提个醒：日常饮食关乎肾脏健康，有些食物可得谨慎对待。

60 岁男子的菠菜 “风波”

那天傍晚，我像往常一样下班回家，路过街边菜摊，看到鲜嫩翠绿的菠菜，想着做道菠菜家常菜挺不错，便顺手买了些。可刚迈进家门，老妈就一脸严肃地开启了 “唠叨模式”：“这菠菜可不能吃啦！我刚看新闻，有个老头吃菠菜吃出急性肾损伤，你还天天给人讲健康知识呢，这点都不知道？新闻都播了，可别冒险！” 老妈那紧张兮兮的模样，仿佛我手里的菠菜是颗 “定时炸弹”。

其实，老妈说的这事儿我早有耳闻，只是远没有她形容得那么夸张。故事的主人公是 60 岁的李先生，他确实遭遇了急性肾损伤，且和菠菜脱不了干系，但这是个极为特殊的个例。李先生原本就患有慢性肾病，虽说之前病情还算平稳，可肾功能已然有了一定程度的衰退，只是勉强维持着身体的正常运转。

关键在于，李先生吃菠菜时犯了两个错。其一，没有提前焯水；其二，短时间内大量食用。菠菜里含有大量草酸，未经焯水就进入人体，这些草酸如同调皮的 “捣乱分子”，迅速与体内的钙结合，形成草酸钙。而草酸钙在肾脏中堆积，引发了急性肾小管间质损伤，也就是草酸盐肾病。这对于本身肾脏就脆弱的李先生而言，无疑是雪上加霜，最终导致急性肾损伤。病情严重到他往后或许都只能依靠透析来维持生命，实在令人惋惜。

这些食物，焯水很关键！

听到这儿，大家心里应该有数了，菠菜本身是可以正常食用的，李先生的遭遇只是偶然。不过，吃菠菜确实有个小窍门，最好提前焯一下水，特别是对于肾功能欠佳的朋友，这一步可千万不能偷懒。除了菠菜，还有不少食物在入口前也得经过焯水这道工序。

富含草酸的食物：像菠菜一样，荠菜、香椿等都在此列。而且香椿比较特殊，它不仅含有草酸，还存在亚硝酸盐。通过焯水，能让这些有害物质溶解在水中，从而被去除，保证入口的安全。想象一下，焯水就像是给食物做了一次 “清洁 SPA”，把潜在的危险物质都 “洗” 掉了。

生吃有毒的食物：四季豆含有皂苷，黄花菜含有秋水仙碱，木耳含有卟啉，木薯、白果含有氰苷。这些物质如果未经高温处理，直接进入人体，就如同在身体里埋下了 “隐患炸弹”。只有通过焯水，让它们充分熟透，才能放心食用。比如四季豆，没煮熟时食用可能会引起呕吐、腹泻等中毒症状，而焯水煮熟后，就变成了餐桌上美味又安全的佳肴。

可能被污染的食物：莲藕容易被寄生虫污染，菜花则爱生虫，这些食物清洗起来难度较大，即便你仔仔细细地冲洗，也难免会有 “漏网之鱼”。所以，焯水就成了保障食品安全的重要防线，能进一步清除可能残留的污染物，让我们吃得更安心。

呵护肾脏，这些食物要 “忌口”

李先生的肾损伤归根结底与饮食脱不了关系，现实中，许多肾病的出现也和错误的饮食习惯紧密相连。为了咱们的肾脏健康，以下几类食物可得尽量少吃。

高钠盐食物：钠盐摄入过量，就像给肾脏压上了沉重的 “担子”。它不仅会加重肾脏的排泄负担，还会让身体出现水钠潴留的情况，进而导致血压升高。而高血压又会反过来 “攻击” 肾脏，加重肾损伤。咱们在日常烹饪时，要控制盐的用量，少放一勺盐，就是给肾脏减轻一份压力。同时，那些含钠盐量高的加工食品，比如咸菜，咬一口咸得能让你直皱眉，腊肉散发着浓郁的咸香，香肠、火腿切片色泽诱人，罐头食品方便快捷，但它们都藏着大量的盐，为了肾脏健康，得管住嘴，少吃为妙。

高脂肪食物：油炸食物散发着诱人的香气，刚出锅的薯条金黄酥脆，炸鸡外皮香脆可口；肥肉入口即化，看似美味无比；奶油涂抹在面包上，香甜细腻。可这些高脂肪食物吃多了，就像给肾脏套上了一层 “枷锁”。它们不仅会让人身材走样，陷入肥胖的困扰，还会大大加重肾脏的工作负荷，影响肾功能的正常发挥。尤其是晚餐，千万别吃得太油腻、太丰盛，夜宵就更得克制了。还有那些甜品，蛋糕上堆满了奶油和糖霜，含糖饮料色彩缤纷，口感甜腻，这些高糖分的食物同样要少吃，它们对肾脏的健康并无益处。

高蛋白食物：蛋白质是身体不可或缺的重要营养素，就像身体这座大厦的 “砖块”。但要是摄入过量，也可能成为肾脏的负担，特别是对于本身就有肾脏问题的人群。这时候，就得听从医生的建议，合理控制蛋白质的摄入量。在选择蛋白质来源时，尽量挑选优质蛋白，比如豆制品，豆腐软嫩，豆干有嚼劲；奶制品，牛奶香浓，酸奶酸甜可口；鸡蛋营养丰富，做法多样；瘦肉鲜嫩多汁。这些食物既能满足身体对蛋白质的需求，又相对减轻肾脏的压力。

刺激性食物：辛辣刺激性食物，比如辣椒，吃多了会让肠胃 “火烧火燎”，同样也会给肾脏带来刺激和负担。此外，过量饮用咖啡，那浓郁的苦味在带来短暂兴奋的同时，可能也在悄悄影响肾脏；含糖饮料喝起来畅快淋漓，却可能对肾脏造成伤害；酒精更是肾脏的 “大敌”，长期大量饮酒，会一步步侵蚀肾脏的健康。所以，想要肾脏保持良好状态，最好少喝饮料，远离酒精，每天保证 1500ml 的饮水量，让肾脏时刻保持 “水润”，这才是保护肾脏的有效方法。

肾脏健康的 “信号灯”

如今，慢性肾病的发病率越来越高，而早期肾病常常容易被忽视。很多人在察觉身体不适时，病情可能已经发展到肾功能不全期，甚至是肾衰竭期、尿毒症期，这时候治疗难度大增，预后效果也不理想。其实，如果能早点发现肾病的蛛丝马迹，及时调整生活方式，早期剩余的肾功能完全可以支撑患者正常生活。就怕有些人肾脏已经亮 “红灯” 了，自己却浑然不知，依旧我行我素，继续不良的生活习惯，导致肾功能快速恶化，最终发展成尿毒症。

在这里提醒大家，尤其是生活习惯不太健康的人群，一定要留意身体出现的异常表现，这可能就是肾脏发出的 “求救信号”。

尿液变化：肾脏作为身体的 “排泄小卫士”，一旦出问题，尿液往往会率先发出警报。比如早期蛋白质流失，会出现泡沫尿，尿液中那些细密的泡沫，久久都不会消散，就像水面上漂浮着一层 “小泡泡兵团”；尿液颜色也可能变深，严重时甚至会出现血尿；尿量也会跟着改变，白天尿量减少，晚上夜尿却增多，频繁起夜影响睡眠质量。

水肿：肾脏功能受损，会影响水钠排泄，导致水钠潴留。从外观上看，身体局部或全身性的水肿就会出现。腿部、脚部可能会变得肿胀，一按一个坑；眼部周围也会肿起来，早上起床照镜子，发现眼睑、面部像被 “吹了气” 一样浮肿，这时候就得小心肾脏是不是出问题了。

高血压：肾病引发的水钠潴留，不仅会带来水肿，还可能导致血压升高。如果在没有其他明显诱因的情况下，突然发现血压升高，可别不当回事，一定要去检查一下肾功能，看看是不是肾脏在 “捣鬼”。

疲劳和乏力：莫名其妙地感觉全身没劲儿，明明休息了很久，还是疲惫不堪。这可能与肾病导致的营养流失、毒素积累、电解质失衡等有关。肾病还可能影响红细胞的生成，引发贫血。要是同时伴有头晕、面色苍白等症状，那就赶紧去查个血常规，看看是不是肾脏健康出了状况。

腰部不适：肾脏位于腰部两侧，肾不好可能会引起腰部的不适。表现为腰部持续的疼痛或酸胀，就像有个无形的 “小锤子” 在轻轻敲打。如果休息后这种不适仍无法有效缓解，那也得尽早去排查一下肾病的可能性。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】

来源：新观速讯厅