摘要：为切实保障“一老一小”特殊群体饮食安全和身体健康，筑牢集中用餐单位食品安全防线。近日，广元市市场监督管理局印发了《广元市“一老一小”集中用餐单位食品安全专项整治行动实施方案》（以下简称《方案》），启动为期6个月的专项整治行动。整治行动精准聚焦两个群体，压实三方

核心提示：为切实保障“一老一小”特殊群体饮食安全和身体健康，筑牢集中用餐单位食品安全防线。近日，广元市市场监督管理局印发了《广元市“一老一小”集中用餐单位食品安全专项整治行动实施方案》（以下简称《方案》），启动为期6个月的专项整治行动。整治行动精准聚焦两个群体，压实三方责任，严抓七大环节，全力守护“一老一小”舌尖上的安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为切实保障“一老一小”特殊群体饮食安全和身体健康，筑牢集中用餐单位食品安全防线。近日，广元市市场监督管理局印发了《广元市“一老一小”集中用餐单位食品安全专项整治行动实施方案》（以下简称《方案》），启动为期6个月的专项整治行动。整治行动精准聚焦两个群体，压实三方责任，严抓七大环节，全力守护“一老一小”舌尖上的安全。

一、靶向精准发力，聚焦“一老一小”重点群体

专项行动紧盯养老机构、养老助餐机构、托育机构、校外培训机构、托管机构、月子中心等向老年人、幼儿、青少年等特殊群体供餐的集中用餐单位，全面开展食品安全隐患排查，分类指导用餐主体积极开展自查自纠，完善风险防控措施。

二、构建共治格局，压实“三方”责任落实

专项行动明确构建“企业主体、行业主责、部门监管”三位一体的责任落实体系，推动供餐单位严格履行食品安全主体责任，健全管理制度，规范操作流程；推动民政、卫健、教育等行业主管部门落实主管责任；市场监管部门联合多部门建立协同联动机制，形成责任同担，风险共治良好局面。

三、筑牢安全底线，严抓“七”大关键环节

专项行动围绕许可准入、制度建设、人员管理、食材采购、设施管理、过程控制、环境卫生等七个关键环节开展重点治理。一是整治未取得食品经营许可（备案）开展供餐、超范围经营高风险食品等行为；二是整治未建立食品安全管理制度，管理混乱等问题；三是整治从业人员未取得健康证以及“带病”上岗行为。四是整治采购使用劣质、过期、“三无”食品及食品原材料以及验收食材未履行进货查验义务等行为；五是整治未配备“三防”设施设备、餐饮具清洗消毒设备、冷藏冷冻设备、生熟、荤素分类设施设备的行为；六是整治未按照《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求规范操作的行为；七是整治环境卫生脏、乱、差，未定期清洁消毒加工及就餐环境的行为。

下一步，全市市场监管系统将围绕整治目标深入分析，采取项目式推进、清单式管理，扎实推动整治行动落地落实。积极联合民政、教育、卫健等主管部门，建立信息共享、联动执法机制，夯实“一老一小”舌尖安全防线。通过广泛宣传引导、聘请群众监督员、鼓励内部“吹哨人”方式提升社会共治参与度。同时，总结整治经验做法，形成常态化监管制度机制，巩固整治行动成效，全力构建“一老一小”食品安全“防护网”。

拟 稿：餐饮监管科

日期：2025-03-12

来源：食品世界