摘要：“一箪食，一瓢饮”，于这简单质朴之中，尽是生命慷慨的馈赠。在惠实幼这片满溢着温暖与希望的天地里，《每口美食背后的故事》宛如一首用责任与爱谱写的动人乐章，每一个音符，都跳动着清晰可见的严谨，也隐匿着不为人轻易察觉却又无处不在的用心。这，是我们无需言语却无比坚定的

“一箪食，一瓢饮”，于这简单质朴之中，尽是生命慷慨的馈赠。在惠实幼这片满溢着温暖与希望的天地里，《每口美食背后的故事》宛如一首用责任与爱谱写的动人乐章，每一个音符，都跳动着清晰可见的严谨，也隐匿着不为人轻易察觉却又无处不在的用心。这，是我们无需言语却无比坚定的约定。

孩子吃饭香

一、爱之基石：筑安全堡垒

冯静园长说：“食品安全绝非冰冷刻板的制度，而是一场饱含深情、充满温度的生命教育。”惠实幼始终牢固树立“食品安全大于天”的安全理念，培育“食安为先”的特殊管理品牌，构建“14671”的管理体系。

即一个理念“守护舌尖上的安全”；压实四级责任“园长、食品总监、从业人员岗位、家委会”；筑牢六道防线“优选供货商、采购验收、加工制作、食品留样、餐具消毒、应急处理”；坚守七项规范 “个人卫生、后厨环境、采购贮存、台账记录、制度落实、清洁消毒、留样规范”；执行一项标准，落实标准化管理，将管理化作细致入微的日常；让每一个环节都闪耀着爱的标准。

在落实责任中，冯园长每日都会走进班级陪餐，这看似平常的 “一同吃饭”，实则蕴含着深深的关切。“今天的大虾好鲜呀”，“今天的排骨好好吃呀！” 这些稚嫩的话语，如同春日里的微风，成为优化责任压实的强劲动力，推动着责任的落实。

园长陪餐

二、四力共筑 谱监管华章

食品安全这场战役，绝非单枪匹马便能取胜，它需要全社会共同守护孩子健康的答卷。惠实幼总园区结合内部监管外，又构建“三维一体”的监管体系，“政府监管 + 社会监督 + 科技赋能” 的模式，“四力”责任落实，构建起一张立体的、全方位的安全网络，让温暖的阳光，毫无遗漏地洒进每一个操作间。

在政府端，惠济教育精心打造的食堂管理 “惠济模式”，依托 “一个平台三个系统”，从食材招标时的严格筛选，到供餐留样时的谨慎细致；从食品的采购、检测、储存、运输等环节，实现了电子化监控；全面360度、立体化对检查，从市场监管部门、公安部门、卫健部门、财政部门等开展跨部门联合行动，各部门之间建立了高效的信息共享和协同工作机制，形成了强大的监管合力，共同守护孩子们的饮食安全。

在社会端，惠实幼自2017年就开通名厨亮灶，是全省第一家公办幼儿园。社会各界人士可以通过 “舌尖网”，便捷地参与到 “飞行检查” 之中，随时随地就可以实时洞察幼儿园后厨的一举一动，让每一个操作细节都公示在公众的监督之下，为食品安全增添一份来自社会的关怀 。

在家长端，双管督查机制守护幼儿健康成长，我园以“食品安全委员会”，“家长督学”，定期随机挑选家长参与厨房现场办公。家长们深入厨房、操作间、仓库以及验收流程等关键区域，通过现场仔细查看、与工作人员询问交流等方式，全面深入地了解食品安全工作的每一个环节，真正成为守护孩子饮食安全的重要力量。一位参与过督学活动的家长在班级群里感慨道：“原来孩子碗里看似普通的西兰花，竟要历经三道农残检测、四次温度把控。” 这句质朴的话语背后，是幼儿园用真诚与专业赢得家长安心与信任的生动体现。

家长

三、三维滋养 助成长根基

（一）精细化厨房管理：严守舌尖安全源头

1.专业培训体系

推行 “三每一定期” 培训模式，即每周开展一次专题培训；每日晨会检查与提醒；每日组织 “豫食考核”；定期组织厨房工作人员参加食品安全专项培训，强化其责任意识，规范操作流程。培训内容涵盖食品法规、操作规范、案例分析以及一日七检等关键要点。

2.加工流程控制

严格执行生熟食材分离制度，实时监测食物中心温度（例如，确保肉类烹饪温度达到 70℃以上），并落实 48 小时食品留样制度，全方位保障食品加工环节的安全。

3.接菜验菜标准化流程

接菜实施交叉监管，定期轮换机制，有四人验收小组共同核验供应商资质：对所有食材供应商的营业执照、检疫合格证明等文件进行严格查验，确保食材来源可追溯。食材验收四步曲：从外观检查保质量，到温度记录达标准，看闻切尝全流程，分类存储守安全。

4.全链条闭环守护

为保障食品全流程进入幼儿口中，园所采用分装配送标准化，食品级不锈钢密封餐车，内置温度监测仪，确保热食恒温≥60℃、冷食≤10℃，厨房师傅沿走安全路线设计，安全送达对口班级。

（二）温馨进餐环境：生活老师的 “隐性教育”

1.餐前准备：细节彰显关怀

清洁消毒：保育老师每日按照 “清 — 消 — 清” 三步法对餐桌、餐具进行清洁消毒，同时利用紫外线灯定时照射杀菌。

环境创设：摆放绿植，铺设应季主题桌布，并播放如《森林狂想曲》等轻音乐，营造轻松、舒缓的就餐氛围。

2.自主进餐：能力培养

幼儿报餐：根据幼儿年龄特点，进行不同层面的报餐活动，培养幼儿的语言表达、培养责任感和参与意识、塑造良好饮食习惯。

3.餐后收整：责任意识渗透

从进餐前准备设立 “餐具小管家” 岗位，到餐后让幼儿轮流负责分发碗勺、回收餐盘、打扫卫生等多种收整活动的参与，增强其责任意识。

（三）多维食育课程：赋予饮食深刻内涵

1.健康认知启蒙

身体信号解读：通过观察便便形状、舌苔颜色等身体信号，教导幼儿学会选择适宜的养生茶饮，如舌苔厚时饮用山楂水，咳嗽时饮用陈皮水。膳食宝塔游戏：借助实物模型开展营养搭配实践活动，帮助幼儿理解 “少盐少油” 的科学原理。

2.文化情感浸润

从食的教育思考，结合传统节气饮食文化，让孩子们逐步理解为什么谷雨种豆、为什么立冬包饺子等；从食的营养观察，以幼儿班级厨房、户外灶台让幼儿亲手感受美食制作的智慧；从餐前感恩词的朗读，让幼儿形成感恩意识；从参观农场实践活动，让幼儿亲身体验种植的艰辛，领悟 “一粥一饭，当思来处不易” 的道理……

3.播种可持续未来

助力食物零浪费行动，各班级开展“光盘小达人”打卡计划，实施循环经济实践，引导幼儿将厨余转化为有机肥料，用于班级绿植养护，理解资源再生价值；延展社区关怀组织“爱心菜篮”义卖活动，幼儿参与包装自种蔬菜，所得款项捐赠环卫工人送温暖活动，以多元措施助力幼儿长远发展

以食品安全为基础，以食育文化为核心，通过规范管理、环境熏陶、课程创新的三维联动，为幼儿打造 “吃出安全、吃出健康、吃出教育” 的成长环境。

四、全方位关爱：传递信任暖流

食品安全的理想状态，是让每一口食物都成为情感的传递者。在惠实幼，每一口食物都饱含着满满的爱意。幼儿园高度关注幼儿体重体格发展，定期健康监测，消除“小胖墩”“小豆芽”，关注过敏等特殊体质儿童。在日常饮食中，根据“特殊体质需求儿童”名单精心准备专属餐食，确保他们的饮食安全。

尾声：以爱之名，永护童真

食品安全在惠实幼，没有惊心动魄的宏大壮举，有的只是年复一年、日复一日的默默坚持：将制度精心雕琢成优美的诗篇，把标准用心谱写成动听的歌谣，惠实幼始终深信，您交付给我们的，不仅仅是那一棵棵需要用心呵护的幼苗，更是一颗颗璀璨夺目星辰、值得我们用全部生命去守护的国之栋梁。

来源：教育共享