摘要：代糖，是一个常聊常新的话题。作为轻食行业中的基本盘，低糖/0糖始终是最热门的产品之一，背后的代糖也自然备受瞩目。

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代糖，是一个常聊常新的话题。作为轻食行业中的基本盘，低糖/0糖始终是最热门的产品之一，背后的代糖也自然备受瞩目。

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在此前的文章中，我们介绍过来自角豆中的天然代糖，印尼企业从椰子中提取的低GI天然代糖椰子花糖等原料。可以明显感觉到，在阿斯巴甜，三氯蔗糖等工业代糖占据市场这么多年之后，天然代糖成为品牌寻求突破的新增长点。

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降血糖/护肠胃/抗龋齿

神奇的塔格糖

用糖来“降血糖”，似乎是一件很反直觉的事。但作为一款天然的稀有单糖，塔格糖确实具有抑制血糖、改善肠道菌群、抗龋齿、预防心脑血管疾病等多种有益的生理功能。

作为新一代减糖潜力“新星”，塔格糖最大的优点是它的甜度近乎蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%，在热量方面与蔗糖相比，塔格糖的热量只有1/3左右，每克含量仅为1.5 kcal，属于低热量甜味剂，是十分天然理想的代糖。

图片来源：ASR Group

不止热量低，塔格糖还可以通过促进葡萄糖酶活性，促进葡萄糖向糖原转移，降低肝脏中的血糖水平。临床研究表明，塔格糖可以显著降低健康人群、糖尿病前期、禁食葡萄糖受损者的血糖水平，具有降血糖的功能，是一款低GI的代糖【1】。

在去年的3月，塔格糖生产商Bonumose和分销商ASR集团还宣布，塔格糖单糖甜味剂获得了NutraStrong™益生元认证，这是第一个获得此类认证的成分，证明了塔格糖具有促进肠道有益细菌增值和改善消化健康的能力。

然而最早在 2003年就获批的塔格糖至今一直未被大规模应用，究其本源是因为塔格糖的制作工艺复杂、大规模生产高纯度塔格糖已被证明具有挑战性、商业化成本高。

不过在近日，我们发现来自国内的品牌英格燃料推出了一款塔格糖饮品，据品牌称这是2025年全国首家塔格糖饮品，抢先发力这一健康代糖产品市场。这款饮品的配料表十分简单干净，仅由水、塔格糖、维生素C组成。

图片来源：英格燃料

配料简单，背后的研发过程却不简单，据称英格燃料称这样的配方是和多家科研机构经过半年多的不断试验和研究，最终找到的每瓶/8克的最佳配方。在体重管理、血糖控制、改善肠道菌群、抗龋齿等方面都有良好表现。

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属性优良

适配高端产品线

目前市场上使用塔格糖的产品大多是乳制品、烘焙产品。

作为低热量的甜味剂，少量的塔格糖可以改善乳制品的口感。例如，Dambert巧克力榛子奶油添加了塔格糖，适合涂在三明治、煎饼或华夫饼等食物上。

图片来源：Diabetic24

塔格糖低温易焦糖化的特性，使其比蔗糖更容易产生理想的色泽和更醇香的风味，可以用于焙烤食品中。Dambert Tagatesse系列推出的无麸质姜饼曲奇，添加塔格糖，不含乳糖，且低碳水，适合乳糖不耐症人群，也符合生酮饮食的要求。

图源：Guiltfree

塔格糖还进军了奶茶界。国内知名饮品品牌乐百氏就推出了一款使用塔格糖的“低GI塔格糖奶茶” ，选用好茶好奶，加上塔格糖的益生元成分，精准切入健康高端奶茶。

乐百氏低GI塔格糖奶茶

除了普通食品品类，还有许多高端营养补剂会选用塔格糖。作为一种功能性单糖，塔格糖在能量代谢、降血糖等方面具有优势，因此在营养保健领域具有广泛的应用前景。营养保健电商品牌食芳溢旗下的食用菌固体饮料添加了塔格糖，有助于降低血糖。此外还添加了茯苓、银耳、桑叶提取物，有助于维护消费者的整体健康。

图片来源：京东

尽管塔格糖的高价限制了它的市场占有率，但其更健康的属性加上比普通代糖更高的溢价空间也让其很适合高端健康产品。

在2020年，FutureBridge对减糖开发进行了为期三年的审查，将塔格糖确定为更具价格竞争力的创新成分。国内外很多科学家以及企业正在致力于开发塔格糖合成方法，以使它更容易的进入市场。

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结语

在天然属性越来越成为市场关注的焦点之际，天然代糖走上牌桌，开始凸显其竞争力。塔格糖作为天然代糖中的佼佼者，这一原料未来可期。

数据来源：

【1】Ensor M, et al. Effects of Three Low-Doses of D-Tagatose on Glycemic Control Over Six Months in Subjects with Mild Type 2 Diabetes Mellitus Under Control with Diet and Exercise. J Endocrinol Diabetes Obes. 2014, 2(4):1057.

来源：健康轻食创新大会