摘要：今天就给大伙分享几道超赞的小炒家常菜，学会了保准能让你家餐桌天天不重样，家人吃了都赞不绝口！

大家好，我是小华子！

家人们，咱平常在家做饭，就盼着能做些简单好吃、营养又丰富的菜，让一家人吃得开心。

今天就给大伙分享几道超赞的小炒家常菜，学会了保准能让你家餐桌天天不重样，家人吃了都赞不绝口！

一、清炒时蔬 —— 简单又营养

清炒时蔬，食材就得选当季的新鲜蔬菜。像现在春天，菠菜、春笋、豆苗都是不错的选择。咱就以菠菜为例，菠菜富含铁元素，对咱身体可好了。而且这个季节的菠菜，鲜嫩多汁，口感特别棒。

制作步骤

1.先把菠菜摘好，黄叶、烂叶都去掉，然后用清水冲洗干净。记住，菠菜根部的须子可以稍微留一点，这样炒的时候菠菜不容易散。

2.锅里烧一锅水，水开后加一小勺盐和几滴食用油，把菠菜放进去焯一下水，大概 30 秒到 1 分钟就行，时间别太长，不然菠菜就不嫩了。焯好水后捞出来，过一下凉水，然后攥干水分，切成小段备用。

3.热锅凉油，油热后把蒜末放进去爆香，闻到蒜香味后，把切好的菠菜段倒进去，快速翻炒。

4.翻炒几下后，加一小勺盐和小半勺鸡精调味，继续翻炒均匀，让菠菜充分吸收调料的味道，炒个 1 - 2 分钟，就可以出锅啦。

点评：

这道清炒菠菜，入口鲜嫩爽滑，菠菜本身的清甜在蒜末的烘托下更突出了。吃的时候，你能感觉到菠菜的纤维在嘴里散开，特别清爽，而且营养丰富，绝对是一道老少皆宜的家常菜。

二、宫保鸡丁 —— 经典又下饭

宫保鸡丁这道菜，可是经典中的经典。这道菜融合了南北风味，既有川菜的麻辣，又有鲁菜的鲜香，体现了中国饮食文化的多元性和包容性。它不仅在国内深受喜爱，在国外也是知名度极高的中国菜，是传播中国美食文化的一张亮丽名片。

制作步骤

1.把鸡胸肉洗净，切成小丁，放在碗里，加 1 勺料酒、半勺盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

2.调个料汁，在碗里加 2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺淀粉，再加半碗清水，搅拌均匀备用。

3.黄瓜、胡萝卜切成和鸡丁差不多大小的丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4.热锅凉油，油热后把腌制好的鸡丁放进去炒，炒到鸡丁变色盛出来备用。

5.锅里再倒一点油，把葱姜蒜末和干辣椒段放进去爆香，然后把胡萝卜丁放进去炒一会儿，炒到胡萝卜稍微变软。

6.接着把黄瓜丁放进去翻炒几下，再把炒好的鸡丁倒进去，一起翻炒均匀。

7.最后把调好的料汁倒进去，快速翻炒，让料汁浓稠，裹在食材上，撒上花生米，翻炒几下就可以出锅啦。

点评：

宫保鸡丁色泽红亮，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，黄瓜和胡萝卜又增添了清爽的口感。一口下去，甜、酸、辣、咸各种味道融合得恰到好处，特别下饭，绝对是餐桌上的 “米饭杀手”。

三、鱼香肉丝 —— 酸甜开胃

鱼香肉丝是一道经典的川菜，它的 “鱼香” 味型独具特色。虽然叫鱼香肉丝，但其实并不含鱼肉，而是通过独特的调料搭配模拟出鱼香味。这道菜体现了川菜调味的精妙，也反映了四川人民对美食的创造力和想象力。

制作步骤

1.猪里脊切丝，放在碗里，加 1 勺料酒、半勺盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2.调个鱼香汁，碗里加 2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺淀粉，再加半碗清水，搅拌均匀。

3.葱姜蒜切末，黑木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

4.热锅凉油，油热后把腌制好的肉丝放进去炒，炒到肉丝变色盛出。

5.锅里留少许底油，把葱姜蒜末放进去爆香，然后加 2 勺豆瓣酱炒出红油。

6.先把胡萝卜丝放进去炒一会儿，再把黑木耳丝放进去翻炒均匀。

7.接着把青椒丝放进去炒几下，最后把炒好的肉丝倒进去，翻炒均匀。

8.把调好的鱼香汁倒进去，快速翻炒，让料汁浓稠，裹在食材上，就可以出锅啦。

点评：

鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，肉丝软嫩，配菜爽脆。那独特的鱼香味，闻着就特别开胃，吃上一口，酸甜的味道在嘴里散开，让人食欲大增。

家人们，这几道小炒家常菜做法简单，营养丰富，赶紧试试，保准让家人吃得开心，赞不绝口！以后咱就可以天天换着花样做，让家里的餐桌更丰富，生活更有滋味！

来源：小华子