摘要：商丘某商场三楼飘着黄焖鸡的香气时，三十米外的后厨正上演着魔幻现实主义。案板上凝固的鸡油堆成金字塔，洗菜池里漂浮着可疑的黑色颗粒物，最绝的是消毒柜——崭新得像是刚拆封的展览品。这可不是什么街边小店，而是挂着"杨铭宇"金字招牌的全国连锁店。

商丘某商场三楼飘着黄焖鸡的香气时，三十米外的后厨正上演着魔幻现实主义。案板上凝固的鸡油堆成金字塔，洗菜池里漂浮着可疑的黑色颗粒物，最绝的是消毒柜——崭新得像是刚拆封的展览品。这可不是什么街边小店，而是挂着"杨铭宇"金字招牌的全国连锁店。

国务院督查组突击检查时，店长掏进货单的速度比外卖骑手抢单还慢。不是系统卡顿，是压根没建过台账。五个员工集体表演"健康证消失术"，后厨监控录像里，徒手抓鸡肉的画面比美食纪录片还生动。这种荒诞剧情，在加盟连锁体系里就像后厨的蟑螂一样常见。

餐饮行业有条潜规则：品牌方收完加盟费就装瞎。某知名奶茶品牌加盟商曾向我爆料，总部督导来巡查前会提前三天通风报信，检查当天甚至有专人负责清理现场。这种"皇帝的新装"式监管，造就了多少表面光鲜的餐饮帝国？

监管部门这次查封动作快得像黄焖鸡的翻台率。但细想就发现破绽：这些店铺的食品经营许可证怎么批下来的？日常巡检记录是摆设吗？2018年上海某网红餐厅被曝使用过期食材时，执法记录显示该店已连续12个月获得"笑脸"评级。

餐饮业有组黑色幽默的数据：60%的食客投诉卫生问题后，会选择同品牌其他门店继续消费。这种斯德哥尔摩综合征式的忠诚度，让品牌方有恃无恐。就像某火锅店被曝回收油事件后，生意反而更火爆——"吃不死就行"的消费心理堪称魔幻。

这次国务院挂牌督办像是给行业开了透视挂。但治标之策在于打破"以罚代管"的怪圈。深圳去年试点的"吹哨人制度"值得借鉴：某连锁快餐店洗碗工举报后厨乱象，获得奖金相当于三个月工资，该品牌华南区因此撤换三分之二加盟商。

消费者也该摘下滤镜看餐饮。下次看见明厨亮灶别急着拍照发朋友圈，留意厨师有没有戴手套摸完手机抓食材。记住：后厨监控探头对着的角度，可能比网红直播间的打光还讲究。

这个黄焖鸡事件最讽刺的，是它开在商丘食品安全示范街。示范街的铜牌在阳光下熠熠生辉时，后厨的蟑螂正在酱料桶里开泳池派对。食品安全这场持久战，需要的是每天都是3·15的监管力度，而不是等到国务院挂牌才手忙脚乱整改。

来源：楚门