摘要：在当今快节奏的社会中，食品安全与品质已经成为广大消费者普遍关注的焦点。随着国家鼓励机关单位、银行、医院、学校等食堂采用中央厨房配餐模式，越来越多的企业开始建立并运营自己的中央厨房。

在当今快节奏的社会中，食品安全与品质已经成为广大消费者普遍关注的焦点。随着国家鼓励机关单位、银行、医院、学校等食堂采用中央厨房配餐模式，越来越多的企业开始建立并运营自己的中央厨房。

光明食品集团上海农场在这一背景下，积极响应市场需求，配合学生餐的要求，联合江苏叁拾叁信息技术有限公司，共同打造了上海农场正阳定食中央厨房管理平台，集成ERP、质量追溯、物流配送、线上销售、后厨可视化等多种功能，实现了对食材从源头到餐桌的精细化管理，极大地提升了供应链的效率与透明度，为其他中央厨房运营者提供了宝贵的经验借鉴。

信息化生产管理：保障品质与安全

平台通过整合产业链上中下游的信息资源，成功构建了智能供应链，实现对原材料采购、生产加工、库存管理、物流配送、销售财务等环节的全程在线透明管理。借助生产加工模型，平台能够自动推送生产加工采购等计划，从而优化资源配置，显著降低中央厨房的运营成本。

全程化追踪溯源：增强市场竞争力

平台提供生产流程的实时监控、全程追溯等功能，从源头严格把控农产品的安全与质量，确保每一份食品都符合高标准的安全要求。同时，平台严密监控每一辆配送车的在途状态，确保食物能够更安全、更便捷、更实惠地送达学校，有力地推动了正阳定食中央厨房的标准化生产进程。

目前，正阳定食中央厨房已经成功实现了从4000份到7万份的单日午餐供应量的大幅提升，为更多学生提供健康、美味的餐食。

数智技术在中央厨房领域的深度应用，不仅极大地提升了餐饮供应链的效率与食品安全水平，更为构建绿色、健康、可持续的农业生态环境奠定了坚实基础。江苏叁拾叁将打造更加高效精细的中央厨房解决方案，推动餐饮及农业产业全链条的数字化革新，为农业新质生产力的蓬勃兴起与发展贡献积极力量。

来源：科技壹周