摘要：最新研究显示，美国的食品供应链中，超加工食品的普遍性令人震。而随着超加工食品消费的增加，相关疾病的死亡风险也在随之上升。
撰稿 Taola | 排版 Kate| 校对 Az
最新研究显示，美国的食品供应链中，超加工食品的普遍性令人震。而随着超加工食品消费的增加，相关疾病的死亡风险也在随之上升。本周三，加州的一位立法者提出了一项新法案，计划逐步在全州公立学校的餐食中去除某些超加工食品。如果法案通过，预计从2028年开始，学校将逐步去除这些不健康成分，并力争在2032年之前彻底消除。01
全州公立学校将去除“超加工食品”本周三(3月19日)，民主党众议员杰西·加布里埃尔(Jesse Gabriel)提出了一项新法案，AB1264，旨在逐步淘汰全州公立学校给学生们所提供的某些超加工食品(ultra-processed foods)。图源：NBCNews.com
提出该法案的加布里埃尔在周三的新闻发布会上表示：“美国是全球超加工食品消费最多的国家之一，而我们正因此付出代价，这体现在我们健康状况的恶化以及医疗成本的快速增长。”“这个提案基于常识——我们的公立学校不应该提供那些可能危害学生身心健康、干扰他们学业的超加工食品。”图源：NBCNews.com
此外，加布里埃尔还起草了另外两项具有里程碑意义的食品安全法案。在2023年，他起草了一项法律，禁止在加州销售的食品中使用四种化学物质。2024年，他又推出了一项法律，禁止在学校膳食中使用某些合成染料，如“红40号”(Red 40)。AB 1264法案的共同发起人之一，也是环境工作组(EWG)政府事务高级副总裁斯科特·法伯表示，“超加工食品通常包含一些在家里厨房不常见的成分，比如高果糖玉米糖浆、麦芽糊精和大豆蛋白分离物。”“然而，目前并没有统一的标准来定义超加工食品。即使你看了食品标签，也很难分辨哪些食品是经过特别加工设计，让人吃得更多，而哪些是为了提供营养而存在的。”“这并不是说我们不打算在学校给孩子们提供食物，而是我们会给他们提供更健康的食物。”“我们正面临一场儿童肥胖流行病，儿童健康不应该成为党派问题。我们的孩子应该吃更健康的食物，但现实情况是，这并不是普遍现象，”法伯补充道。Eat Real的首席执行官Nora LaTorre表示，如果不改变目前的趋势，到35岁时，全国将有近五分之三的儿童会变得肥胖。图源：CNBCNews.com
加布里埃尔表示，法案可能意味着学校将选择购买“某品牌的燕麦棒，而不是另一种”，以避开有害成分，或者可能促使制造商调整配方以符合新要求。“如果你拿起一个产品，翻开标签，看到有50种成分，但你能读出其中的只有5种，这就说明这可能是科学家需要重点关注的产品，”加布里埃尔解释道。02
“超加工食品”是什么？会带来哪些影响？据了解，加州每年提供约10亿份学校餐食。加州公立学校通常为学生提供的餐食包括披萨、汉堡、热狗、鸡肉或牛肉三明治、意大利面、炸鸡块等。零食则包括水果杯、酸奶、饼干、薯片、麦片棒、果仁棒、果汁和小袋包装的糖果等。学校提供的食物中可能会含有高糖、高盐或人工添加剂成分。但随着人们对健康饮食的关注增加，越来越多的学校开始提供更健康的零食选择，比如切块水果、低糖饮料和全谷物小吃等。图源：ABCNews.com
“超加工食品”通常使用低质量的原料，并具有较长的保质期，常见的有包装零食，如薯片、糖果、方便面、大规模生产的冰淇淋和软饮料。近年来，随着越来越多的证据表明超加工食品的危害，研究显示，过多摄入超加工食品与糖尿病、认知衰退、心脏病和癌症等健康问题的风险增加有关。此外，过量食用这些食品还可能与抑郁和焦虑症状的发生风险增高相关。尽管知道这些风险，“超加工食品”目前依然占据了美国饮食的主导地位。研究表明，超加工食品在美国成年人家庭饮食中的热量摄入超过了50%。除了营养价值低，许多超加工食品的设计还会干扰大脑信号，导致人们难以控制食量。密歇根大学的心理学教授阿什利·吉尔哈特指出，“我们发现，人们对含有大量碳水化合物和脂肪的超加工食品表现出成瘾的迹象，这些食品的成分在自然界中是没有的，且超出了自然的水平。这种碳水化合物和脂肪的组合，尤其是在超加工食品中，可能会激活大脑的奖励系统。”在2024年，民主党州长加文·纽森签署了加布里埃尔的另一项法案——《加州学校食品安全法案》，该法案禁止在加州公立学校的餐食、饮品和零食中使用6种人工色素。两党都表示支持加强加州的食品安全，认为采取更严格的措施保护公众健康是至关重要的。无论是限制有害添加剂的使用，还是推动更健康的食品选择，这些法案旨在为居民提供更安全的食品环境，尤其是在学校等重要场所。未加工或轻度加工食品：这些食品几乎保持其原始状态，仅经过最少的加工，如清洗、冷冻或发酵，保留了大部分营养成分。包括新鲜或冷冻的水果和蔬菜、轻度腌制的动物产品、谷物、鸡蛋、面粉和牛奶等。加工食品：这些食品在基本食材上添加了糖、盐、油等调味成分，目的是改善口味或延长保质期。比如罐装蔬菜、奶酪和刚烤好的面包。超加工食品：这些食品不仅包含从其他食品中提取的成分，还加入了大量化学物质，如防腐剂、调味剂和色素等。这些食品设计成既美味又便捷，且保质期长。例子包括汽水、薯片、冷冻餐、包装零食和工业生产的面包等。网友表示：
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来源：旧金山湾区华人资讯