摘要：作为中安信集团布局华南的核心子公司，庖丁佳食品以“草原直供”为切口，携年屠宰10万头牛、100万头羊的产业势能南下入驻玉湖冷链（广州）交易中心，试图在牛羊肉消费尚处培育期的湾区市场撕开一道口子。“玉湖冷链在全国的重资产布局以及数字化管理模式，是我们选择入驻的关

庖丁佳食品熊英杰 从草原而来的现代“庖丁”

当内蒙古草原的乌珠穆沁羊遇上岭南湿热气候，一场关于饮食文化的碰撞在玉湖冷链广州园区悄然发生。

作为中安信集团布局华南的核心子公司，庖丁佳食品以“草原直供”为切口，携年屠宰10万头牛、100万头羊的产业势能南下入驻玉湖冷链（广州）交易中心，试图在牛羊肉消费尚处培育期的湾区市场撕开一道口子。“玉湖冷链在全国的重资产布局以及数字化管理模式，是我们选择入驻的关键。”广州庖丁佳食品有限公司华南市场负责人熊英杰坦言。

精细化分割破解“水土不服”

在锡林郭勒盟的牧场源头，庖丁佳建立起从屠宰、精细分割到加工的全链条把控。与传统“半只羊”的粗犷分割销售不同，庖丁佳将整羊拆解为羊排、羊腿、羊肠、羊肚等细分部位。“羊肉卷在南方市场不像北方畅销，我们就主推羊排羊腿，针对电商和家庭以及烧烤店，我们也有定向供应。”熊英杰介绍，这种“庖丁解牛”的精准策略，让草原牛羊成功南下，渗透火锅、烧烤、轻食等多元场景。

主打品牌“塞外旭日”

面对进口牛羊肉的价格冲击，庖丁佳选择以精细分割与品质突围。其核心产品“塞外旭日”系列主打锡林郭勒盟草饲乌珠穆沁羊。“国产草饲羊肉质更紧实，膻味处理更符合国人习惯。”熊英杰说。这类差异化卖点可以通过厨师现场烹饪被直观传递，成功打入高端餐饮渠道。

庖丁佳法切肋排

平台助力破局

夏季高温带来的羊肉消费淡季，潮汕牛肉火锅在本土的强大优势，以及分散的市县渠道网络……华南市场的复杂性曾让庖丁佳这样的北方企业在华南市场有些“水土不服”。“过去开拓下级市场，物流成本占比很高，而且根本无法保证恒温运输，这对我们的产品品质影响很大。” 熊英杰回忆道。

主打产品羔羊羊霖卷

在这样的困境下，玉湖冷链“服务+渠道”的双重赋能，不仅有效解决了高温季节牛羊肉运输的难题，还能保证产品在运输以及仓储过程中的品质稳定。

在玉湖冷链广州园区开展的采销对接会上，像庖丁佳这样的南下企业可以直接与下游市场洽谈对接，打破淡季销售的困境，还可以借助园区的直播等多元交易模式，精准打入年轻家庭市场，拓展销售渠道。

园区定期举办采销对接活动

不仅如此，玉湖冷链还在全国范围内不断开疆拓土，目前投运及在建的8大园区构建起一张庞大的冷链供应链网络。随着玉湖冷链的全国网络逐步贯通，商户企业看到了全国调拨的无限可能，商户企业得以实现跨区域、全天候的智能调拨，不仅大幅提升了运营效率，更极大地拓展了企业的市场辐射半径，使其在竞争激烈的商业浪潮中能够抢占先机，从容应对市场变化。

来源：环球网海外看中国