摘要：当火锅巨头海底捞跨界卖起烘焙，网友直呼 “副业狂魔实锤”！继烤肉、砂锅菜、炸鸡后，海底捞旗下烘焙品牌「SHUA BAKERY」全国首店即将亮相杭州，以四川话 “耍” 为灵感，试图用牛角包撬开年轻人的味蕾。这场从餐桌到烤箱的跨界，背后是海底捞居安思危的多品牌野心

当火锅巨头海底捞跨界卖起烘焙，网友直呼 “副业狂魔实锤”！继烤肉、砂锅菜、炸鸡后，海底捞旗下烘焙品牌「SHUA BAKERY」全国首店即将亮相杭州，以四川话 “耍” 为灵感，试图用牛角包撬开年轻人的味蕾。这场从餐桌到烤箱的跨界，背后是海底捞居安思危的多品牌野心。

近年来，海底捞加速孵化副牌矩阵：烤肉品牌「焰请」用洗头编发 + DJ 打碟打造沉浸式体验，砂锅菜「从前印象」以 50 元人均价瞄准家庭客群，炸鸡品牌「小嗨爱炸」创新拌酱吃法…… 这些副牌覆盖热门赛道，试图与主品牌形成协同效应。

然而，餐饮界的副牌实验从来都是鲜花与荆棘并存。九毛九曾靠太二酸菜鱼逆袭，却难挡赛道降温；西贝多次试水新品牌，多数黯然退场。副牌扩张的关键，在于能否脱离 “资本流水线”，真正创造差异化价值。

海底捞的多品牌狂奔，本质是组织能力的较量。供应链、数字化、人才培养等中台建设，是支撑其不断试错的底气。但无论如何创新，餐饮业的**始终是 “好吃”。

当火锅生意增速放缓，海底捞能否用副牌打开新增长曲线？或许正如其创始人所言，愿意付出成本鼓励创新，但**终仍需回归商业本质 —— 让消费者为 “值得” 买单。这场副业狂飙，究竟是战略远见还是盲目扩张？时间自会给出答案。

来源：丽丽推荐美食