摘要：昨晚十点多，我正在厨房给女儿做宵夜，刚拿起酱油瓶准备调味，手机突然弹出新闻推送："13款零添加酱油检出致癌物"。我的手一抖，褐色的液体在灶台上溅出一串刺眼的痕迹。低头看着手里这瓶标着"无防腐剂、零添加"的酱油，突然觉得这个熟悉的厨房变得危机四伏。每家每户都必用

昨晚十点多，我正在厨房给女儿做宵夜，刚拿起酱油瓶准备调味，手机突然弹出新闻推送："13款零添加酱油检出致癌物"。我的手一抖，褐色的液体在灶台上溅出一串刺眼的痕迹。低头看着手里这瓶标着"无防腐剂、零添加"的酱油，突然觉得这个熟悉的厨房变得危机四伏。每家每户都必用的东西，突然爆雷，实在让大众感到很无奈啊！

国家食品质量检验检测中心最新报告显示，在抽检的35款宣称"零添加"的酱油中，竟有13款检出4-甲基咪唑，其中不乏市占率前五的知名品牌。这种被世界卫生组织列为2B类致癌物的化学物质，主要来源于焦糖色素的工业制备过程。

更令人不安的是，涉事产品的生产日期集中在2023年6月至12月期间。在某电商平台，这些"问题酱油"的月销量合计超过50万瓶，评论区内"给孩子做饭专用"的留言比比皆是。检测人员透露，最高含量的样本每公斤达1.2毫克，长期食用相当于每天多吸3支香烟的致癌风险。

走访超市发现，货架上标榜"零添加"的酱油价格普遍高出普通产品30%-50%。但细看配料表，所谓的"零添加"往往仅指不添加防腐剂，而焦糖色素、谷氨酸钠等添加剂依然存在。某品牌客服在电话中承认："我们的零添加是指没有防腐剂，其他必要添加剂不在此列。"

食品行业内部人士透露，完全不用添加剂的酱油生产成本要增加4-5倍，保质期也会从18个月缩短至3个月。为了兼顾"零添加"概念和商业利益，部分企业选择在法规边缘游走。某代工厂负责人直言："现在消费者就认零添加三个字，我们只能跟风。"

在超市偶遇的张阿姨分享经验："我现在只买保质期6个月内的本地小厂酱油，虽然贵点但吃着放心。"她随身携带的购物清单上，用红笔圈出了"不买塑料瓶装""不选颜色太深"等注意事项。

事件曝光后，某涉事企业连夜发布声明，承诺召回相关批次产品。但在其官网上，"连续十年零投诉"的标语仍未撤下。市场监管部门已启动专项检查，重点整治"擦边球式"标签标注。与此同时，多个直播平台下架了"儿童专用酱油"等夸大宣传产品。

中国农业大学食品学院李教授指出："零添加不应成为营销噱头，消费者需要建立科学的食品认知。建议参考日本JAS认证体系，对'无添加'标注设立明确标准。"

深夜整理完这些信息，我默默把家里的酱油倒进下水道。女儿揉着眼睛问："妈妈，明天早餐还有酱油拌面吗？"我抱紧她小小的身子，突然意识到：在这场食品安全保卫战里，我们既是受害者，也是参与者。或许该重新拿起奶奶传下的那本酱菜谱，让传统酿造的智慧，重新回到现代厨房。

来源：关注心脑健康