天水麻辣滚烫（两首）||贾会海专辑（17）

摘要：滚辣麻汤，且来引，天水潮翻波浪。看奔腾雪岭，叹关山1苍莽，春风怡荡。快手音频，佳人直播，四海五湖云网。高铁龙飞舞，轨交穿画廊，雁翔鹰往。望市井通衢，车河人海，逐流追涨。

大酺.天水麻辣滚烫

(周邦彦.词林正韵)

文/贾会海

滚辣麻汤，且来引，天水潮翻波浪。看奔腾雪岭，叹关山1苍莽，春风怡荡。快手音频，佳人直播，四海五湖云网。高铁龙飞舞，轨交穿画廊，雁翔鹰往。望市井通衢，车河人海，逐流追涨。

文旅齐放量。踏跷板腔、绕山缠障。更社火、巴当2狮舞，杂耍锅庄3，撞钟擂鼓惊天上。尽馔香迷窍，烩麻食、神娱仙爽。猎油盒，羲皇酿。慈禧酒碟4，河族山精林藏。怎不魂魄迭宕。

注：1.关山。即六盘山脉，是秦岭山系北端的余脉，由两列近于平行的山地组成，西列是狭义的六盘山，亦称大关山，是六盘山的主体，东列为小关山。2.巴当。即巴当舞，古称“播鼗武”，源于古羌人的“祭山会”，是流行于甘肃岷县中寨镇的一种祭山神舞蹈。远古时期，生活在岷县北路片的中寨、维新等村社的农民每逢正月都要举行“巴当舞”，进行祭山神活动，以乞求风调雨顺、五谷丰登。3.锅庄。即锅庄舞，早期与西藏奴隶社会和盟誓活动有关，后来逐步演变成为歌舞结合，载歌载舞的圆圈歌舞形式。又称为“果卓”、“歌庄”、“卓”等，藏语意为圆圈歌舞，是藏族三大民间舞蹈之一，分布于西藏昌都、那曲，四川阿坝、甘孜，云南迪庆及青海、甘肃的藏族聚居区。4.天水酒碟。以天水本地产蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而做成的地方特色小菜。天水酒碟色泽艳丽、微酸适口，是酒桌上不可或缺的美食。相传庚子年光绪皇帝随慈禧西行避乱到了西安，心情郁闷、食欲不振，御厨情急之下听从建议，献上天水酒碟。光绪帝观其色美，尝其味佳，用膳之后盛赞天水酒碟清爽开胃，从而成为一道不可多得的佳品。

七律.武威三套车

(平水韵)

文/贾会海

莫说凉州行面长，更兼卤肉茯茶香。

千丝万缕汉时月，九曲三缠古道肠。

试请天下谁威武，马踏飞燕是故乡。

注：“三套车”由凉州饧面、卤肘子肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。无论外地游人还是本地居民均爱食用。其经营主要集中在武威市北关市场。饧面制作时，先将优质面粉加少许盐，拌水和成饧面硬团，发饧后再切成条状备用。有顾客时，按照顾客的要求再捋成宽窄不等的长条状，入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的由卤肘子肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。