摘要：现代冰激凌的雏形源自意大利文艺复兴时期，16世纪由凯瑟琳·德·美第奇（Catherine de' Medici）带入法国宫廷。到了17世纪，英国贵族通过法国接触到这种甜点。据说英王查尔斯一世（Charles I）曾花重金买下厨师的冰激凌秘方，试图独占这一美味。

炎热的夏天，没有什么比来上一口清爽甜蜜的冰淇淋更为惬意，然而，在18世纪的英国，冰淇淋居然被很多人视为“洪水猛兽”。

现代冰激凌的雏形源自意大利文艺复兴时期，16世纪由凯瑟琳·德·美第奇（Catherine de' Medici）带入法国宫廷。到了17世纪，英国贵族通过法国接触到这种甜点。据说英王查尔斯一世（Charles I）曾花重金买下厨师的冰激凌秘方，试图独占这一美味。18世纪，冰激凌制作依赖稀缺的冰块和复杂的制冷技术，早期的冰淇淋制作耗时昂贵：需将新鲜牛奶反复冷冻，再拌入香料如肉桂、杏仁粉。只有富人阶级才能能享用。英国贵族宴会上，冰激凌常被雕成天鹅或城堡形状，搭配金箔装饰，非常精致，成为国王和贵族的身份象征。

但是当时的欧洲仍受古希腊“体液学说”影响，认为人体需保持冷热平衡。突然摄入“极寒”食物会导致器官收缩、血液凝固，甚至中风。当时的医生宣称冰激凌会“冻结胃部”，引发痉挛或昏厥。医生们发出警告：“冰激凌会让胃结冰！血液凝固！女人吃了会发疯！”伦敦名医威廉·巴肯甚至在书里写：“淑女们的神经太脆弱，冰激凌会让她们歇斯底里！”这倒也符合那个年代对女性“情绪化”的偏见。教士们也加入了攻击冰淇淋的行列，他们义愤填膺，引用《圣经》宣称贪吃是罪，还宣称冰激凌是“魔鬼的诱饵”。结果信徒们表面忏悔，私下却偷吃：“上帝啊，要罚就罚我的胃，别罚我的灵魂！”

18世纪的英国，正是新兴资产阶级与旧贵族、平民阶层之间对抗最为激烈的时代，富人阶级通过炫耀性消费彰显自己的地位，而冰淇淋恰好因其稀缺性与高昂的成本，成为阶级身份的象征。穷人们啃着难以下咽的黑面包，看着贵族炫冰激凌，编出一堆离谱谣言：“意大利人往冰激凌里下咒了！”“邻居家的狗舔了一口，当场冻成冰雕了！”工人阶级则将冰淇淋视为“富人暴政”的缩影，愤怒的街头诗歌写道：“他们啜饮冰冷的甜腻，我们却在泥泞中挣扎！”作家乔纳森·斯威夫特在《格列佛游记》中借“小人国”居民对“冰球”的狂热嘲讽，暗讽英国社会对奢侈品的盲目追捧。

直到19世纪冰箱的出现，冰激凌才开始从“贵族食品”变成街头小吃，进入寻常百姓家。曾经高呼“冰淇淋有害”的医生们开始改口称其为“治愈热病的灵药”，看来再固执的观念也抵不住美食的“真香警告”。维多利亚时代，海边度假标配变成“晒太阳+啃甜筒”，连一贯持反对态度的教士都偷偷买来吃，他们一边享受美味，一边祈求上帝的原谅。

来源：细说千年