不得不说了，所谓的不放芝麻酱的“热干面”，根本就不能叫热干面

摘要：这段时间以来，武汉的樱花季和汉马赛，吸引了国内外众多的朋友，来到武汉旅游打卡，观光消费。来武汉旅游的朋友，绝大多数都会品尝武汉的标志性招牌美食—热干面，这种售价低廉、制作简单、香味浓厚的普通食品，赢得了海内外广大游客的喜欢，声名早已四海传播。

这段时间以来，武汉的樱花季和汉马赛，吸引了国内外众多的朋友，来到武汉旅游打卡，观光消费。来武汉旅游的朋友，绝大多数都会品尝武汉的标志性招牌美食—热干面，这种售价低廉、制作简单、香味浓厚的普通食品，赢得了海内外广大游客的喜欢，声名早已四海传播。

作为大众化的食品，热干面早已经和武汉这座城市深深绑定，它已经变成了武汉人一日三餐中不可或缺的部分，更随着武汉人或湖北人的足迹，走遍了大江南北，在国内很多地方落地生根，开花结果。

作为开放包容性很强的武汉人，都很乐意看到这样的结果，我们城市的标志性味道，能为其他地方的朋友接受、喜爱并落地发展，这在很多武汉人看来，这是特有荣誉感的事情，也经常会在朋友们面前津津乐道。

不过，近两年来，热干面在湖北省外其他地方发展的过程中，也有了一些不一样的衍生品。比如某些地方在制作热干面的过程中，根据地方群众的口味，加了豆芽千张腐竹这些食品，就是为了更好的适应这些地方群众的口味。当然不是说热干面不能加这些食材，武汉本地的热干面在不断改进的过程中，也会增加一些这样或那样的食材，比如“罗记牛肉热干面”，可是有的地方，在做热干面的过程中，去除掉了热干面中必不可少的佐料，那就是武汉人视为热干面灵魂的芝麻酱，在武汉人的心目中，味精、酱油、碱面、红萝卜丁和芝麻酱这几种食材，是热干面的主要组成部分，热干面的核心就是碱面和芝麻酱，没有了芝麻酱，热干面也就没有了灵魂。可是，现在国内有一些地方，做的热干面，把最重要的佐料—芝麻酱给删减了，依然冠以“武汉热干面”的名义，在对外出售。以至于有些吃惯了那种面条的人，到武汉来旅游时，吃到了正宗的武汉热干面，反而数落武汉的热干面不正宗，这真是令人贻笑大方。可以这样说，诞生近百年的热干面，在国内外，在国内外传播过程中，根本不需要在前面加以“武汉”两字，反而是在其他地方，经营者为了彰显食品的正宗，特地给它加了“武汉”俩字，就像重庆酸辣粉，广东猪脚饭和河南烩面一样。我不反对某些地方改良热干面，这也是某种意义上的发扬光大，我最不能容忍的是：某些地方在舍弃了碱面、删除了芝麻酱以后，用其他食材堆砌起来的食品，仍然打着“武汉热干面”的旗号在那误导消费者，你们的那些东西，充其量只能叫做“热拌面”，根本不能叫做“热干面”，更不能在前面加上“武汉”俩字，你们的这种做法是不地道的。武汉是个包容性很强的城市，但绝不允许在我们城市的招牌食品上面做假。也期待官方早日出台热干面的制作标准，让那些不管是有心还是无意打着热干面的幌子的李鬼们，无处遁形，让真正的武汉美食传播四海。