摘要：咱先说说这餐具的使用分布。据调查，世界上大约 40% 的人，像南亚、东南亚、近东和非洲部分地区的人们，吃饭还是直接用手抓。而欧洲和南北美洲呢，约 30% 的人用刀叉进食。剩下那 30%，主要就是咱中国，还有日本、朝鲜、韩国和越南这些国家，是用筷子吃饭的。你瞧，

嘿，大家好呀！今天咱来唠唠一个挺有意思的事儿，就是为啥中国筷子在欧洲餐桌上不常见，而刀叉却备受欧洲人喜爱。这背后啊，可有不少文化与历史的门道呢！

咱先说说这餐具的使用分布。据调查，世界上大约 40% 的人，像南亚、东南亚、近东和非洲部分地区的人们，吃饭还是直接用手抓。而欧洲和南北美洲呢，约 30% 的人用刀叉进食。剩下那 30%，主要就是咱中国，还有日本、朝鲜、韩国和越南这些国家，是用筷子吃饭的。你瞧，这和伊斯兰教文化、基督教文化以及儒文化的分布几乎重合，好像筷子能走多远，就反映出儒文化传播的范围有多广似的。

筷子在东亚这些国家，虽说都在用，但也各有特色。日本和越南跟咱中国一样，是只用筷子的民族。在朝鲜半岛呢，他们保留了 “匕箸” 合用的传统。你要是去日本高档餐厅，上桌的可能是一头或两头尖细的木质筷子；在韩国，大概率是金属扁头筷子；而在中国，说不定会看到上方下圆、顶部镀金的瓷筷，越南的筷子在形状上和中国最像，通常也是圆底方头，这设计据说反映了中国古代 “天圆地方” 的信仰，也能看出中国对越南影响深远，从秦汉时期中国对越南的影响就开始了，在饮食方式上，越南和中国南方相似，饭配鱼常见，还会蒸糯米糕、包粽子、吃米粉米线啥的，用筷子吃饭的习俗很可能是随着边疆移民带过去的。

话说回来，为啥筷子在欧洲就不那么受欢迎呢？这得从文化差异说起。欧洲的基督教文化，在饮食礼仪方面和咱们有很大不同。基督教讲究用餐的庄重和规矩，刀叉在他们看来，更符合这种文化下的礼仪规范。想象一下，在正式的西餐晚宴上，人们手持刀叉，动作优雅地切割食物，这在欧洲人眼中是一种文明、礼貌的表现。而筷子对于他们来说，使用起来难度较大，那种夹取食物的动作，不符合他们长期形成的用餐文化习惯。就好比咱们觉得用筷子吃饭很自然，让咱们突然用刀叉，可能也会觉得不太顺手，甚至感觉有些别扭。

再从饮食习惯来讲，欧洲人的饮食结构和烹饪方式也和筷子不太搭。欧洲人饮食中肉类占比很大，而且他们烹饪肉类，像牛排、羊排这些，通常喜欢煎烤得外焦里嫩，这样的大块肉，用刀叉来切割、食用，方便又高效。而筷子更适合夹取小块的、形状规则些的食物，对于欧洲人餐桌上那些大块的、带骨的肉类，筷子就显得有些力不从心了。就拿吃烤羊腿来说，用刀叉可以轻松地把肉从骨头上剔下来，切成小块慢慢享用，要是用筷子，那可就费劲多啦。

从餐具历史发展来看，欧洲人在古代其实也是用手进食的，后来从文艺复兴（14 - 16 世纪）以后，刀叉才逐渐普遍成为他们的进食工具。而筷子传到欧洲，大约是在 17 世纪明末清初的时候，这个时间相对较晚。当时欧洲已经形成了以刀叉为主的用餐传统，人们对新的餐具接受起来就比较慢。而且，早期介绍中国筷子的欧洲人，像意大利人利玛窦，他在回忆录里描述了中国人用筷子吃饭的场景，但那时大部分欧洲人对筷子还只是好奇，并没有真正去尝试使用。后来，随着中欧交往增多，虽然有一些欧洲人接触到了筷子，比如法国国王路易十四曾让中国人沈福宗教他用筷子进餐，之后法国宫廷和上层社会还把用中国筷子进餐当作时尚，英国、德国和荷兰等国也有过效仿，但这种时尚并没有深入到普通民众中，没有真正改变欧洲人长期以来对刀叉的依赖。

此外，欧洲的炊具和烹饪方式也影响了餐具的选择。中世纪前，欧洲主要的炊具是用于煮食物的陶锅，不仅单一，出土数量也少。烹饪方式也就比较单一，缺乏将食材切细的动力。而且在冶金能力方面，虽然西方历史叙事说他们古代冶金能力强，但考古发现并不给力。直到 14 世纪，欧洲才会冶炼生铁，才有可能铸造铁器。这就导致他们长期造不出合格的金属锅，更别说像中国宋朝那样能普及炒菜用的铁锅了。炊具和烹饪方式的限制，使得欧洲人的食物大多以大块的形式出现，这就更适合用刀叉，而不是筷子。

你看，从文化、饮食、历史等多个角度综合起来，就能明白为啥中国筷子在欧洲餐桌不常见啦。这里面既有文化传统的因素，也有饮食习惯和烹饪方式的影响。好啦，今天关于筷子和刀叉的这点事儿就讲到这儿，希望大家能从中了解到一些有趣的知识。记得动动你们的发财小手，点赞关注哟，祝大家都能财源广进，好运连连！

来源：哈尔滨探城记