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2025年将全面禁用脱氢乙酸钠，为什么我们吃了这么多年？

这是2025年2月8日将要实施的新版《食品添加剂使用标准》，可以看到「脱氢乙酸钠」在面包以及部分食品中不允许被使用了。

食盐（氯化钠）是人类饮食中不可或缺的调味品和营养素，但过量摄入已被广泛证明与多种健康问题相关。世界卫生组织（WHO）建议成年人每日食盐摄入量不超过5克（相当于钠2000毫克），然而，全球许多地区的实际摄入量远超这一标准，尤其在东亚地区，中国居民平均每日食盐摄入

Otto Diels-Institut für Organische Chemie, Christian-Albrechts-Universität zuKiel, 24118 Kiel, Germany

撰文丨王聪编辑丨王多鱼排版丨水成文上世纪六七十年代，科学家们发现并提出了哺乳动物细胞中的第一个程序性死亡方式——细胞凋亡（Apoptosis），此后，坏死性凋亡（Necroptosis）、细胞焦亡（Pyroptosis）、铁死亡（Ferroptosis）以及铜

功能与应用：抑制弹性蛋白酶活性：对中性粒细胞弹性蛋白酶具有高度选择性，IC50值为44 nM，Ki值为200 nM。相较于其他酶类如胰蛋白酶、凝血酶、纤溶酶等，Sivelestat Sodium Tetrahydrate对NE的抑制活性更高。