遂溪经济：从“舌尖经济”到“绿美产业”的跨越式发展
遂溪县地处雷州半岛中北部，凭借得天独厚的农业资源与海洋优势，近年来通过产业集群化、生态产业化、科技创新化与农文旅融合化，逐步构建起多元联动的经济体系，成为粤西地区高质量发展的典范。
红曲色素
“省级乡村工匠名师”名单公布，古田2人上榜！
林长勇，福建省省级非物质文化遗产“古田红曲制作技艺”代表性传承人。现任古田县生华红曲有限公司总工程师，深耕生物发酵领域50年，先后分离培育出200多株红曲霉菌种。1983年，其“天然红曲色素研究”获省厅科技成果二等奖，首创大罐浸米、自动蒸饭机蒸饭技术，并发明通
肉制品加工中传统添加剂及替代品研发
在肉制品加工领域，传统添加剂如硝酸盐/亚硝酸盐（发色与抑菌）、磷酸盐（保水与质构改良）及合成防腐剂（如山梨酸）长期承担着色、保鲜与品质提升功能，但其潜在健康风险（如亚硝胺致癌性、磷过量危害）促使行业加速探索新型替代方案。当前技术聚焦天然与功能性平衡：红曲色素、
红曲米解析：千年发酵米的文化密码与科学价值
一、本质与形态特征五、选购与储存要点1. 品质鉴别- 优质品：颗粒完整、色泽均匀、无霉斑；- 劣质品：颜色发黑、结块严重、酸味刺鼻。2. 储存方法密封存放于阴凉干燥处，避免接触高温高湿环境，开封后建议3个月内用完。需求平衡其药用价值与食用风险，科学利用这一“天