摘要：民以食为天，大家都在为自己所喜欢的菜系吵得不得开交的时候，其实八大菜系已经悄然出海，走向国际了，想知道八大菜系在海外受欢迎程度吗？请看：

民以食为天，大家都在为自己所喜欢的菜系吵得不得开交的时候，其实八大菜系已经悄然出海，走向国际了，想知道八大菜系在海外受欢迎程度吗？请看：

川菜凭借其麻辣鲜香的独特口味和丰富的烹饪技法，稳居全球中餐流行度榜首。川菜以麻辣、鲜香、味浓著称，擅长运用多层次的递增式调味方法，创造出复杂的复合味型。川菜的味型多样，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。

国际化程度高：川菜馆在海外数量庞大，全球超过70万家中国餐厅中，川菜相关门店占比显著，且持续增长。代表性菜品如火锅、麻婆豆腐等已成为国际中餐符号，尤其在欧美和东南亚广受欢迎。

适应性强：川菜的调味变化多样（麻辣、酸辣、椒麻等），既能满足年轻人对刺激口感的追求，又能通过改良适应不同地区的口味偏好。

粤菜以清淡健康、注重原汁原味的特点，成为高端中餐的代表，尤其受欧美市场青睐。粤菜强调“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，调味以少量姜葱、蒜头为主，避免辛辣或重口味调料，突出食材天然鲜味。

高端餐饮与点心文化：粤菜中的早茶点心（如虾饺、烧麦）和经典菜品（如白切鸡、烧鹅、盐焗鸡）在海外中高端餐饮市场占据重要地位，常被视作“中国精致饮食”的象征。

健康饮食趋势：其清蒸、炖煮等烹饪方式符合现代健康饮食潮流，进一步推动其国际化传播。

粤菜是中国八大菜系中国际认知度最高的菜系，66.8%的海外受访者表示品尝过粤菜，菠萝咕噜肉、虾饺、烧麦是最受欢迎的菜品。

粤菜系门店在全球 160 多个国家有 55 万多家，2018 年米其林发布的首本全球粤菜指南，覆盖十多个国家和地区，收录了 291 家优质粤菜餐厅。

湘菜以香辣浓郁为特色，近年来市场扩张迅速，但全球认知度仍逊于川菜和粤菜。目前湘菜全球餐馆数量以国内为主（约11.7万家），海外门店仍处于初步布局阶段，主要集中在东南亚等地。

国内优势带动国际传播：湘菜在中国本土市场占有率居首（17.6%），通过连锁品牌（如炊烟时代）逐渐向海外拓展，尤其在华人聚集区发展较快。

口味辨识度高：剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜品凭借强烈的辣味记忆点吸引食客，但辣度较高可能限制其在部分地区的普及。

闽菜以海鲜和汤品见长，在东南亚及华人社群中较受欢迎。

佛跳墙的文化符号：作为闽菜代表，佛跳墙凭借复杂工艺和珍贵食材成为高端宴席的标志性菜品，在海外华人宴请中常被选用。

地域性较强：酸甜口感和海鲜主料使其在非沿海地区的接受度相对有限。

鲁菜作为历史最悠久的菜系，国际传播主要依赖文化输出。

传统宴席与北方风味：经典菜品如葱烧海参、九转大肠多见于海外高端中餐厅，但因口味偏咸鲜、烹饪技法复杂，普及度不及川粤菜系。

苏菜以江南精致风味为特色，在东亚文化圈内有一定影响力。

文化体验属性：松鼠桂鱼、清炖狮子头等菜品常与江南文化旅游结合，多见于日韩及欧美的高端中餐厅，但受众相对小众。

浙菜以清新淡雅著称，在特定场景中受追捧。

高端餐饮与地方特色：西湖醋鱼、龙井虾仁等菜品常出现在国际文化交流活动或米其林中餐厅中，但日常消费场景较少。

徽菜以山珍和重油重色为特点，国际认知度相对较低。

地域局限明显：臭鳜鱼、毛豆腐等特色菜品因风味独特，主要在安徽籍华人社群中流行，全球推广力度较弱。

川菜是全球范围内最受欢迎的，热度也是最高，尤其是在国际上的传播，主要是在亚洲地区和年轻人群体中更流行。川菜馆在海外有超过700,000家中餐馆，而且川菜的麻辣口味很受欢迎。

接下来是粤菜，粤菜因为清淡健康，适合现代饮食趋势，而且点心文化在海外很流行，粤菜注重原汁原味，适合健康饮食，这点可能让它在国际上有一定市场。粤菜系门店在全球 160 多个国家有 55 万多家，八大菜系中国际认知度最高的菜系，尤其是欧美市场，特别是早茶和海鲜。

来源：明仔列夫