摘要：《通知》提到，各地、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》《广东省非物质文化遗产条例》有关规定，认真落实“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，坚持科学保护，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作，推动全市非物质文化

近日，云浮市人民政府发布《云浮市人民政府关于公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知（云府〔2025〕12号）》（下称《通知》）。

《通知》提到，云浮市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录已经市人民政府同意，现予以公布。 其中，新兴县的大江豆豉制作技艺入选。

云浮市第七批非物质文化遗产代表性项目名录

《通知》提到，各地、各部门要按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》《广东省非物质文化遗产条例》有关规定，认真落实“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，坚持科学保护，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作，推动全市非物质文化遗产创造性转化、创新性发展，为建设文化强市作出新的更大贡献。

大江豆豉，采用传统工艺制作，以纯净的黑豆、黄豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。大江豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，生产地大江镇位于新兴南部山区，气候温和、日照充足，对于豆豉的制作和原料黄豆的生长、制作发酵非常有利；而且大江豆豉发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。其制作很考工夫，手工做出的豆豉软糯爽滑，豆香浓郁。纯手工做成的豆豉，只要菜肴吸收足够的豉香，无论是鱼、排骨、鸡鸭这类荤菜，甚至搭配苦瓜这样的菜蔬，豆豉都能让主角产生奇妙的反应。大江豆豉在新兴县城乡各地，深受顾客欢迎。

来源：两广大地那些事儿