2025中餐菜系盛典首站落地广州

摘要：餐饮消费是拉动消费增长的重要力量，是我国推动消费持续扩大的重要发力点之一。今年以来，国家及地方层面陆续出台多项促消费政策，包括发放餐饮消费券、推动“夜间经济”、支持中餐“走出去”等，为餐饮行业注入了一针强心剂。2025年4月9日，联合利华饮食策划中餐菜系盛典活

餐饮消费是拉动消费增长的重要力量，是我国推动消费持续扩大的重要发力点之一。今年以来，国家及地方层面陆续出台多项促消费政策，包括发放餐饮消费券、推动“夜间经济”、支持中餐“走出去”等，为餐饮行业注入了一针强心剂。2025年4月9日，联合利华饮食策划中餐菜系盛典活动在广州扬帆启程。

《2024年广州国际美食餐饮产业大数据报告》显示，近五年，我国粤菜门店规模保持。增长势头，粤菜门店在中式餐馆门店占比从10.5%提升到了15.1%。美团数据显示，清明假期广东地区的餐饮堂食订单量领跑全国各省，其中，广州是异地游客堂食消费省内最热目的地，紧随其后的是深圳、佛山。从受欢迎品类来看，粤菜、潮汕牛肉火锅人气最高。

团出品总监吴玉擎、《餐饮界》创始人鹤九及诸多泛餐饮行业大咖齐聚一堂，通过经营论道、圆桌论坛、赋能课程等形式，共商共议粤菜未来发展之道。

当下，餐饮行业正迎来新一轮变革，在消费者需求日趋多元且更迭加快的大背景下，餐饮企业如何灵活应对成为了不小的考验，传统粤菜如何避免产品和品牌老化，与消费者同频共振？优秀粤菜品牌打破市场“内卷”，维持高人气和长久盈利的秘诀是什么？在圆桌论坛环节，嘉宾们围绕粤菜成功逻辑、未来发展机会点、守护粤菜文化等话题展开了热烈讨论，为粤菜发展贡献更多智慧与力量。

对于整个中餐菜系而言，粤菜作为佼佼者，上升态势尤为明显，就粤菜能够在市场上长红的原因，广东天悦餐饮管理集团出品总监吴玉擎从“好味道要识食”出发，分享了猪肉婆的经营秘诀，他指出，粤菜崛起的本质其实是将传统价值以当代的形式进行转化呈现。“传统菜系的生命力，不在于固守老味道，而在于用现代手法助力其在新时代焕发活力。”

基于联合利华饮食策划精准的食客洞察，消费者对健康养生的关注度不断提升，注重食材本味、咸鲜口感的粤菜，恰好契合了现代人对品质化、营养化的追求。“联合利华饮食策划密切关注粤菜发展，进行长期布局，有适配的粤菜产品以及符合当下趋势的粤菜解决方案，持续赋能粤菜发展。”联合利华饮食策划南区销售总监暨饮食策划中国学习官刘晓辉表示。

粤菜的发展已经势不可挡，这当中也离不开国家顶层政策和社会力量的支持。中国烹饪协会副会长吴颖表示，文旅热点为粤菜提供了从味觉到体验、从本土到国际的跃迁机遇，餐饮协会需扮演“资源整合者、标准制定者、文化传播者”三重角色，以“小切口创新”撬动“大产业变革”。

在活动当晚举办的“品粤韵·宴时鲜”主题晚宴上，联合利华饮食策划厨务团队为来宾精心打造灵感菜品。其中，“葱麻凤凰豉油鸡”精妙结合豉油鸡和顺德捞起菜式，以凤凰造型的摆盘呈现出视觉盛宴；“柠香黑蒜烧花腩”源自粤菜传统烧腊叉烧，通过加入青柠、黑蒜与豉鲜，让传统的酱烧风味升级到咸鲜微甜，青柠和柚子肉的点缀，让风味更加清新饱满；“石锅啫啫白鳝鱼”酱香浓郁，滋味醇厚，开锅瞬间香气四溢，烟火气十足……联合利华饮食策划国家烹饪队更携手利永周大师团队二手连弹，呈现专业精美的粤菜盛宴。以食为媒，以味悟道，伴随着一道道经典菜品的呈现，厨艺大师对食材的选用，对传统菜品的创意巧思，恰到好处的烹饪技法穿梭其中。