摘要：“芹菜叶又苦又涩”，这是小编经常听到的一句话，很多人在清洗芹菜时会将芹菜叶和根分开，甚至遇到不会吃的就直接将其扔掉。

“芹菜叶又苦又涩”，这是小编经常听到的一句话，很多人在清洗芹菜时会将芹菜叶和根分开，甚至遇到不会吃的就直接将其扔掉。

小编所在的地方也鲜见有人吃芹菜叶的，大部分人觉得味道重，没必要为这几片叶子浪费时间。

然而，其实芹菜叶是可以吃的，并且营养价值非常高，那么为什么鲜有人吃呢?

难道芹菜叶就真的不能吃吗?

纷纷产生疑问的人请看下文解答，一起来看看到底是有什么特别之处，让人们选择将其扔掉。

芹菜最常见的做法就是清炒，尤其是芹菜茎被用的尤为多，那么作为附属品的芹菜叶有多少人会选择去吃呢?

其实，芹菜叶和茎部一样，同样会蕴含一定的营养成分。

首先维生素C，作为一种抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的损害，同时促进胶原蛋白的生成对皮肤健康有着多方面重要的影响。

其次维生素K主要用于帮助血液正常凝固、防止出血，还有助于骨骼健康。

优质的膳食纤维带来改善消化、维持血糖稳定、控制体重等诸多好处。

因此，可以说芹菜叶基本上就是一个“微型营养库”，如果能够将其合理利用起来，可以在日常烹饪中起到事半功倍的效果。

对于偏食的人来说，芹菜叶绝对是一个很好的选择，因为它里面既有少许木质部又有非常丰富的膳食纤维，它天然含有丰富的营养成分，对于肠道健康来说非常重要。

食用芹菜叶的方法也有很多，比如可以将其加入到沙拉中，或者炒饭、蒸饺等，都会给这些美食增添非常可口的风味，同时增加它们的营养价值。

那么为什么鲜有人吃芹菜叶呢，又代表了什么?

首先我们需要了解他一部分人的想法和习惯。

第一个原因:口感苦涩。

芹菜本身口感相对苦涩，即使是经过清炒之后，其苦涩的味道在一定程度上没有得到缓解，而作为附属品的芹菜叶，其苦涩味道比茎部更为浓烈，因此辛苦炒出来的一盘菜，有些人却因此拒绝吃带叶子的芹菜。

第二个原因:亚硝酸盐含量较高。

亚硝酸盐是一种无色无味的结晶粉末，为了延续其保鲜功能而形成的，不同蔬菜中的亚硝酸盐含量都会有所差异，而芹菜的含量则在其中占比比较高。

亚硝酸盐会转化为亚硝胺类物质，这类物质普遍具有致癌性，因此许多人选择不吃芹菜，就是出于担心亚硝酸盐的问题。

第三个原因:习惯性扔掉。

随着社会的发展与发展，人们的经济水平逐渐提高，对于生活要求也越来越高，健康和饮食科学都是影响人们生活的重要因素。

人们对于饮食的态度也是如此，会受社会风气影响，许多人都不会去吃芹菜叶，这也是造成少有人吃它们的重要原因。

第四个原因:农药残留。

在许多地区，由于土地问题农田面积越来越少，不得不进行小块化种植。

这样的种植方式不仅容易发病，而且病虫害会传播扩散变得更加快，因此在种植芽胞的时候，需要喷洒更多药物，才能防止瓜果蔬菜出现病变。

虽然经过清洗可以减少药物残留，但是为了更好的保证身体健康，有很多人选择不去吃。

虽然根据前面的种种分析，得出芹菜叶其实也是可以吃的，但是毕竟它本身味道就比较重，尽管有很好的营养价值，而且只要好好运用，在烹饪过程中就能成为一道美味。

但是由于许多人对于食物味道的接受程度都是不确定的，因此在这里我们不做强制要求，毕竟萝卜青菜各有所爱。

但是小编还是向大家提出以下建议:

搭配其他食材进行烹饪，比如土豆、瘦肉等，搭配一些淀粉质地比较厚重且丰富的食材，可以有效降低它们之间的风味冲突，从而达到美味又营养的效果。

采用先焯后炒的方法，可以降低之后烹饪过程中所需要摧毁糖基化反应过程中的损失，从而保留蔬菜中的更多营养成分，同时也有效去除了苦味，让芹菜清香可口，非常好抓住人们的味蕾。

合理调配调料，也是有效解决芹菜叶风味过重的一种方法。

如果想要追求清淡口感，那么先焯再牛肉炒，同时加入葱姜蒜等香料，在后期烹饪过程中，会形成香葱油，可以用来切菜，将其拌入其他蔬菜中，会刺激大家的食欲，让它们更加美味可口。

如果想要更香一点，那么可以先焯后烤，再搭配孜然粉或者椒盐等，烤出来后会形成香脆可口，不油腻也不会腻人，非常适合做小食，如果人数多的话，还可以用作小零食，非常香脆可口。

总之，只要我们多动脑筋，多尝试，不断更新自己的饮食观念，不断追求更美味更健康的饮食体验，就一定可以掌握好运用芹菜叶的方法。

来源：智者生活家