摘要：英国酒吧文化历史悠久，最早可追溯至公元前 5 世纪的凯尔特人，他们在社交和宗教场合中使用由草本植物制成的饮料。罗马人占领英国后，带来了葡萄酒以及对饮食和饮酒的理念，设立了名为 Tavern 的酒馆，成为饮酒文化发展的起点。盎格鲁撒克逊时期又出现艾尔酒屋（Ale
英国酒吧文化历史悠久，最早可追溯至公元前 5 世纪的凯尔特人，他们在社交和宗教场合中使用由草本植物制成的饮料。罗马人占领英国后，带来了葡萄酒以及对饮食和饮酒的理念，设立了名为 Tavern 的酒馆，成为饮酒文化发展的起点。盎格鲁撒克逊时期又出现艾尔酒屋（Alehouse）、小旅店（Inns），都铎王朝时期统一更名为「Public Houses」，而后简称「Pub」。据当时统计，英格兰及威尔士共有 1 万 7 千家 Alehouses，2 千家 Inns 和 400 家 Taverns，平均每 200 人口就有一家酒吧。
工业革命时期，酒吧成为工人长时间工作后放松身心的空间，形成了一种强调友情和社区的充满活力的文化。19 世纪，火车逐渐成为重要的交通工具，各式各样的驿路酒吧相应而生。在现今很多英国城市主要路段的角落里，依旧可以看到那些维多利亚时期的酒吧，它们往往有着独特的建筑风格，体现了当地丰富的历史底蕴。
在英国，酒吧不仅是饮酒的场所，更是社区的中心，具有重要的社交功能，是人们讨论新闻、政治和社区事务的空间。许多酒吧会举办传统游戏、现场音乐会和地区活动，有助于保留当地风俗并培养归属感。酒吧还见证了英国的诸多历史变迁，如在二战期间，伦敦遭受严重轰炸，很多人的家园被摧毁，但许多酒吧依然保持开业，成为了人们避难、交流和互相安慰的场所。
然而，如今英国酒吧文化正面临着挑战，平均每周有 6 家酒吧停业。据 Saga （英国中老年消费者研究机构）最新调查数据，60 多岁的男性是最有可能每周光顾酒吧一次或更频繁的（占比 35%），并且他们每周去酒吧的频率是其他年龄组的两倍。他们也更有可能认为自己是当地酒吧的常客（占比 24%），并且认识酒馆老板（占比 32%）。
各个年龄段的男性去酒吧的频率都比女性高。Saga 公司的女性顾客中，只有 16% 每周光顾酒吧一次或更频繁；48% 的人则是每隔几个月才去一次或者很少去。
70 多岁和 80 多岁的男性依旧保持了较为可观的酒吧光顾频率，直到 90 多岁这种情况才真正开始减少。但对酒吧老板而言，坏消息是，有 52% 顾客表示他们去酒吧的次数比以前少了，并且这种情况在各个年龄组都很普遍。
这是为何呢？成本上升是最常见的原因（占比 30%），其次是更倾向于在家喝酒（占比 24%）以及有其他可以与人相聚的场所（尤其是女性）。
英国的啤酒税往往是欧盟国家的数倍，达到西班牙的 12 倍之巨。 英国啤酒与酒吧协会的詹姆斯・霍金斯实际上，他们的利润微薄，可能仅为 12 便士。 霍金斯还指出，近年来由于能源成本、商业税率和用工成本的上升，利润空间被大幅压缩。
越来越多的酒吧关闭，对社区而言不是好消息，酒吧在缓解各年龄段人群孤独感方面（特别是男性）具有重要作用。
拉夫堡大学的托马斯・里德博士表示，“当一家酒吧关门后，对于男性来说，通常没有其他场所可以替代，这可能导致他们产生孤独感。” 他说，“而女性则找到了其他地方 —— 比如咖啡店 —— 来聚会。”
许多独立经营的酒吧正通过吸引新顾客（而不仅仅是晚上来喝酒的人）维持经营。许多酒吧老板正在与社区团体合作，因为随着图书馆和休闲中心的关闭，这些团体也失去了活动场地。
里德博士说，这可以是读书会、产前课程、编织小组或瑜伽课等活动。目前酒吧还有一种微型微型化的趋势：小型、温馨的空间 —— 有时只有一间房 —— 提供酒精饮品，并深深融入社区。“酒吧不得不做出调整以应对竞争。” 他补充道。
在调查中，74% 的人对酒吧关闭感到难过（四分之三的人目睹过自家附近酒吧停业）并且希望提供帮助。怎么帮助呢？当然是去本地酒吧逛逛啦。
来源：艾尼说美食
