摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在“艺术加工”，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在“艺术加工”，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

仔细想想，家里有多久没换筷子了？一年？两年？甚至更久？筷子对于家里必不可少的餐具来说，实在是太过不起眼，但殊不知，这每天亲密接触的筷子，却可能隐藏着意想不到的健康威胁。

62岁的李叔最近就经历了一场与筷子有关的惊吓，年轻的时候李叔是一个教书育人的教师，每天的心都挂念在自己的学生身上，这好不容易熬到了退休，李叔也算是彻底放飞自我了。

每天除了接送大孙子上下学之外，就没有什么别的事情干，早睡早起的李叔还喜欢到公园里面锻炼，亦或者是和好友们一起下下象棋，消磨消磨时光。

和之前上班的时候大不相同，有了大把自由时间的李叔，开始研究上了各式各样的美食，每天吃的都不重样，并且很多年轻人爱吃的小烧烤什么的，李叔也是很喜欢。

但最近，李叔觉得自己的身体似乎有些吃不消了，原本硬朗的身子骨，开始亮起了红灯，胃里时不时的隐隐作痛，甚至还有点胀气，困扰了李叔好几天。

李叔以为是自己消化不良，于是准备去药店开点健胃消食片，谁知道吃了也没什么太大反应，无奈之下李叔只好和老伴来到了医院做检查，没想到“不查不知道，一查吓一跳”，李叔竟然查出了幽门螺杆菌感染。

吴医生严肃地告知他，这种细菌不仅具有传染性，还会攻击胃部，甚至最终还会导致胃癌的发生。

医生的这番话让李叔大吃一惊，回到家后，他开始仔细研究幽门螺杆菌的传播途径，一个让他意想不到的“罪魁祸首”浮出水面，原来让他感染上幽门螺旋杆菌的竟然是筷子。

这看似不起眼的筷子，实际上可能是疾病传播的“桥梁”，有研究数据发现，筷子上的细菌污染不容忽视。在一项测试中，针对200双普通家庭旧筷子进行了对比，使用超半年的筷子，它的霉菌数量比新筷子和使用三个月的筷子多出30%以上。

这仅仅是普通家庭的抽样调查，而另一项在高校食堂进行的调查显示，一次性筷子检出的大肠杆菌菌落竟然远高于循环使用的筷子，这无疑打破了很多人对于一次性筷子更卫生的“刻板印象”。

另一项研究调查发现，使用了两年的家庭木质筷子，它的菌落数可达每平方厘米16.3个，远远超过了规定的细菌菌落合格值，这些数字，都说明了筷子的卫生问题，绝不能轻易地掉以轻心！

不同材质的筷子，实际上安全性也存在显著差异。我们常用的木筷，虽然轻便好用，但由于木质的吸水性强，容易滋生细菌和霉菌，即使每天清洗，也难以彻底清除隐藏在缝隙中的微生物。

而李叔使用的正是木筷，或许正是这日复一日的“隐形杀手”，将他一步步走向了幽门螺杆菌感染的道路。

相比之下，不锈钢金属筷则更具优势，这种筷子表面光滑，不易藏污纳垢，清洗也更加便捷彻底，有效抑制细菌滋生，但使用金属筷夹取热食时容易烫手，且重量较木筷略重，这些使用体验上的不足也让一部分人望而却步。

除了木筷和金属筷，市面上还有塑料筷子、一次性筷子和带漆筷子等，塑料筷子颜色鲜艳，但很多劣质塑料筷是由回收塑料制成，遇高温可能释放有害物质。一次性筷子看似方便卫生，实则很多都经过二氧化硫浸泡和漂白粉处理，存在健康隐患。

所以在选择筷子时，安全性应放在首位。

李叔感染的幽门螺杆菌，并不仅仅只是引起消化不良的小麻烦，它更是一种被世界卫生组织认定为致癌物质的危险细菌，与胃癌的发生有着很大的关系。

权威医学期刊《柳叶刀》上发表的一项研究指出，我国每年新增的胃癌患者中，有34万与幽门螺杆菌感染有关，这足以说明，幽门螺杆菌可不是什么“善茬”，它对人类健康的威胁不容小觑。

当然，幽门螺杆菌感染发展成胃癌，也不是说一蹴而就就能完成的，也是一个循序渐进的病变过程，它通常会经历四个阶段：慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肠上皮化生和不典型增生，在这个过程中，胃部持续受到刺激和损伤，最终可能导致基因突变，诱发胃癌。

在中国，幽门螺杆菌的感染率高达59%，这与我们根深蒂固的饮食习惯相关，中国家庭普遍不分餐，习惯于互相夹菜，共用筷子，这无形中为幽门螺杆菌的传播提供了便利条件。

筷子，成为了这种危险细菌的“最佳载体”之一，在餐桌上悄无声息地传播着疾病，李叔知道这些信息后，更加坚定了治疗的决心，并开始积极配合医生的治疗方案。

经过一段时间的药物治疗，李叔的幽门螺杆菌感染得到了控制，胃部不适症状也逐渐消失，这次经历让他深刻认识到筷子卫生的重要性，也让他更加珍惜健康的可贵。

既然筷子如此重要，那么该如何选择合适的筷子呢？

1.竹筷：竹筷和食品级不锈钢筷是比较推荐的选择，竹筷天然环保，价格实惠，且相对安全卫生；而不锈钢筷则更易清洗消毒，经久耐用。

选择竹筷时，应选择颜色自然、无异味、表面光滑的产品，避免选择颜色过于鲜艳或有刺鼻气味的筷子，因为这些可能是经过化学处理或劣质材料制成的。

2.不锈钢筷：选择不锈钢筷时，务必选择标注“食品级”的产品，以确保材质安全可靠，避免重金属等有害物质的摄入。

除了材质，还要关注筷子的外观和气味，如果筷子出现刮痕、磨损、变色、霉斑或异味，都应立即更换，切勿因为节俭而将健康置于风险中。

当然，选择合适的筷子只是第一步，正确的使用和清洁方法同样重要，每次使用筷子后，都应立即清洗，避免食物残渣残留在筷子上滋生细菌。

清洗时，不要只是简单地冲洗，而应该一根根地仔细搓洗，尤其是筷子头和缝隙处，更要彻底清洁，清洗完毕后，将筷子头朝上放置于通风处晾干，避免潮湿环境有利于细菌滋生，建议使用镂空的筷筒，以保证筷子通风干燥。

除此之外，定期对筷子进行消毒也是必要的，可以将筷子放入沸水中煮沸几分钟，或使用消毒碗柜进行高温消毒。

专家建议，筷子最好每半年更换一次，即使外观完好无损，也应定期更换，因为肉眼看不到的细菌和霉菌可能已经大量滋生，为了你和家人的健康，不要吝啬更换筷子的成本。

预防胃癌，除了要注意筷子卫生外，还应养成良好的生活习惯，使用公筷公勺是减少幽门螺杆菌交叉感染的有效措施，即使在家庭聚餐时，也应坚持使用公筷，将健康饮食的理念融入日常生活。

饮食方面，应多吃新鲜蔬果，补充维生素和微量元素，均衡营养，增强免疫力，少吃腌制、熏烤和高盐食物，这些食物中含有致癌物质，会增加患胃癌的风险。

戒烟限酒更是预防胃癌的重要措施，烟草与酒精通常会刺激、损伤胃黏膜，尽早的戒烟限酒将会离胃癌越来越远。

规律运动可以促进血液循环和消化，增强免疫力，降低患病风险，对于胃癌高危人群，例如有胃病家族史、长期胃病史、接受过胃部手术以及40岁以上患有慢性胃炎或胃溃疡的人群，更应定期进行胃镜检查，早发现、早诊断、早治疗。

小小的筷子，关乎着我们每个人的健康，重视筷子卫生，选择合适的筷子，养成良好的用筷习惯很重要，千万别让小小的筷子成为健康的隐患。

信息来源：

[1] 《北大肿瘤潘凯枫教授团队：根除幽门螺杆菌 ，可降胃癌风险20% | SCI之窗》.医师报 2024-08-23

[2] 《健康 | 何以解“幽”？一双公筷就够！》. 中国科普网 2022-01-14

[3] 《木筷、漆筷、塑料筷、不锈钢筷...到底用哪种筷子更健康？》. 数字北京科学中心 2019-04-27

来源：夏沫言一点号