摘要：2025年4月，“味道的传承”丛书第三季前两部由青岛出版社出版，分别为《影响中国菜的那些人 周宏斌》 《影响中国菜的那些人 傅月良》。书中介绍的两位中国烹饪大师，代表了杭帮菜的业内顶级水准。他们是中国味道的传承人，也是中国饮食文化的开拓者。

2025年4月，“味道的传承”丛书第三季前两部由青岛出版社出版，分别为《影响中国菜的那些人 周宏斌》 《影响中国菜的那些人 傅月良》。书中介绍的两位中国烹饪大师，代表了杭帮菜的业内顶级水准。他们是中国味道的传承人，也是中国饮食文化的开拓者。

周宏斌大师对酒店餐饮的超前认知让人耳目一新，创造了非常多的经典场面。他打破了酒店餐厅传统的运营模式，注重发掘本土元素，赋予其国际化表达。他充分理解客户的需求，主动选择有新需求的客户，让他的“作品”成为创新的典范。周宏斌是埃科菲厨皇协会中国区的会长，长期以来致力于推广埃科菲的厨皇精神，并在行动中践行着埃科菲精神，从底层逻辑上影响了中国餐饮。

傅月良大师是杭帮菜的传承者。他致力于颠覆大家对杭帮菜的刻板印象，让杭帮菜走上高端路线，对杭帮菜进行一系列创新，让金牌扣肉、西湖醋鱼等传统菜品焕发新生。他把握“最后一分钟”的卡点，让菜品充满情感的温度。让一切都新鲜如春天清晨的露珠，就是刻着傅月良名字的杭州菜独门绝技。

这套书选取的人物和菜式，不是简简单单的一个人、一道菜，而是代表着中国味道的文化传承。因为有这些食物，因为有这种中国味道，当下的我们与历史、与祖先，有了穿越般的勾连，感受到了味道传承中的血脉相通。

“味道的传承”丛书第三季新书发布会将于2025年4月26日14时30分在杭州如院餐厅举行。主编董克平，分册作者胡狸、陶煜，周宏斌、傅月良以及诸多饮食届大咖将应邀出席。

来源：青岛出版集团