摘要：在大众眼中，外卖餐饮店的后厨总是“藏着掖着”，充满“科技与狠活”。然而在经开区市场监督管理局打造的“外卖云监管+云封签+云直播”体系下，多家外卖店铺打破了“不见天日”的刻板印象，把后厨上线外卖平台直播间，让消费者们成为外卖食品安全的“云监督”。

在大众眼中，外卖餐饮店的后厨总是“藏着掖着”，充满“科技与狠活”。然而在经开区市场监督管理局打造的“外卖云监管+云封签+云直播”体系下，多家外卖店铺打破了“不见天日”的刻板印象，把后厨上线外卖平台直播间，让消费者们成为外卖食品安全的“云监督”。

经开区韩乐坊商圈一家炒鸡店正在为点餐午高峰作准备，不大的店面里食材、调料、工具区域分明，师傅们利落地备餐、出餐、打包，为外卖贴上一张带有二维码的封口签，整个过程忙碌而不忙乱。这一切，都通过店里一台实时监控上传外卖平台，整个后厨被食客尽收眼底。

经开区韩乐坊外卖店店主赵志健说，加装了这套系统以后，他们的好评率也提高了，顾客都反馈他们也很安心，然后单量也有所提升。

外卖后厨上线平台直播，这是经开区市场监督管理局打造的“外卖云监管+云封签+云直播”体系中的一环。经开区市场监督管理局联合企业与外卖平台，让技术成为破解监管难题的关键钥匙。专用摄像头把实时监控上传到经开区市场监督管局的外卖云监管平台后，AI算法可以自动识别未戴口罩等违规行为。外卖平台则为通过认证的商家贴上明厨亮灶、透明餐厅的标签。为了化解商户对于改造成本的担忧，企业还为接入云监管系统的商家提供补贴。

中国电信股份有限公司威海经济技术开发区分公司总经理路庆会表示，商家要接入他们的平台，主要要安装的设备是云封签机、智能网关、智能摄像头这三种设备。中国电信威海（经开区）分公司对这些设备进行了全额补贴，商家不需要额外多花一分钱。

当外卖后厨上线“直播间”，消费者成为“云监督”，商户摘下“脏乱差”的刻板印象，监管部门借力AI等新技术实现精准治理。这种“政府定标准、企业供技术、平台做认证”的协作模式，正催生多重效益，揭示着新业态监管的破题之道。

经开区市场监督管理局党组成员、副局长张敏说，实时公开后厨的监控视频，对商家会形成一种无形的压力，倒逼商家自律，减少看不见的后厨带来的安全隐患。消费者能够通过外卖平台实时的观看外卖商家的食品加工环境，操作流程和卫生状况，增强消费者的信任，提振消费和促进外卖行业健康有序高质量发展是他们最终的目的。

监制丨蒋程

记者丨林佳晨 李晓婷 袁伟宁

来源：威海新闻