摘要：曾几何时，作为全世界三大软饮之一，茶与咖啡的地位不相上下。只是，当咖啡伴随着资本全球化走向全世界的时候，发源于中国的茶却长久以来面临着有品类而无品牌的尴尬。“为什么茶不如咖啡流行？”这个问题一直是中国人心中的遗憾。

曾几何时，作为全世界三大软饮之一，茶与咖啡的地位不相上下。只是，当咖啡伴随着资本全球化走向全世界的时候，发源于中国的茶却长久以来面临着有品类而无品牌的尴尬。“为什么茶不如咖啡流行？”这个问题一直是中国人心中的遗憾。

直到最近几年，霸王茶姬把关于茶的断章重新书写。北京时间4月17日晚上九点半，纽约纳斯达克交易所的钟声突然为一杯东方茶而鸣。霸王茶姬以“CHA”为股票代码，带着千年文化茶基因站上全球资本舞台。随着霸王茶姬正式登陆美国纳斯达克，茶饮和茶文化也被带向了全世界。

霸王茶姬是如何搞定最刁钻的消费者，让饮茶成为一种习惯乃至走向全世界的？

茶，曾经是全世界最时髦的饮品

4700多年前，神农氏尝百草时发现了茶，东汉华佗更将其视为提神良药。随后，人们发现了茶的“甘甜”——将这种神奇的树叶放进口中咀嚼，汁水在口中漫开，引得一阵沁脾的愉悦。这是千年“茶瘾”的开始。

魏晋南北朝时期，天下文人骚客在思想上交融碰撞，相比起饮酒使人迷醉，茶令人保持清醒、心态平和，于是舞文弄墨和饮茶成了绝配。而茶清香雅致的味道也让人联想到文人雅士的气质，茶与士族阶层的身份认同挂钩，形成“雅俗”分野，茶也从实用转向了精神层面。

中国茶“骨子”里的时尚感由此而来。晋朝左思便写了中国最早的茶诗《娇女诗》，“止为茶荈据，吹嘘对鼎立”，写左思的两位女儿被茗香诱惑，便对着烹茶的器皿“鼎”吹气，让其香气充盈。

到了唐时，茶圣陆羽将饮茶文化推向了极致。《茶经》中记载了“煎茶”过程，从茶叶的采摘、制作、研磨，再到水和茶器的挑选都有精细研究，能想象到，彼时的长安城，正飘荡着煎茶的清香——碾碎的茶饼在沸水中翻腾，文人雅士们以茶代酒，在氤氲水汽中吟诗作赋。

中国的茶文化源远流长。 （图/图虫创意）

以饮茶而闻名的唐代诗人卢仝在名作《饮茶歌》中，描写了他饮七碗茶的不同感受，由茶忆及众生。到了宋代，这种煎茶吟诵的思潮已臻化境，苏轼有一首《西江月·茶词》云：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。”词中对茶叶和泉水的结合赞赏不已。

也就是在那时，日本僧人将中国茶带回日本国内，著名的日本侘寂美学，就来源于茶道之美。而随着丝绸之路的开拓，茶也在西方流行起来，成为了高贵的象征，最典型的便是英国的下午茶。

随着丝绸之路的开拓，茶也在西方流行起来。（图/图虫创意）

但为什么到了现代社会，引领时尚的茶却没有获得像咖啡一样的地位？

中国茶中讲究的极致手工冲泡方法，是茶香层次和意境的载体，这在快节奏的生活中成为奢侈。而每次冲泡香气也存在差异，也让茶在标准化开拓市场上遇到了难题。

茶被困在传统中，难以挣脱，逐渐和现代人之间形成代际断层。无论是饮茶还是茶文化，都急需一场既保持本质又适合现代化的更新。

萃，让口味刁钻的年轻人爱上茶

如何复活茶的时尚基因？二十几年来，饮品市场做了各种各样的尝试。比如，从最早的时候用茶粉泡加奶、加糖、加奶盖以掩盖苦涩，到后来加眼花缭乱的小料，变成“八宝粥”，再到后来加水果，以甜蜜果香吸引味蕾……无论如何，到最后，茶本身还是被忽略了。

从汉魏煮茶、唐代煎茶、宋代点茶到明代泡茶，传统茶的困境在于：手工现制难以标准化，工业茶粉又失却灵魂。而霸王茶姬的产品研发师从意式咖啡机获得灵感，将原叶茶磨成粉，再用蒸汽萃取其芳香。饮茶终于迎来了其现代工艺——萃茶：只需要以秒计数的时间便完成古人需要三沸水的酝酿过程，还原了茶的纯粹性。这种技术革命让年轻人随时随地能喝到有层次的茶香。

霸王茶姬让年轻人随时随地能喝到有层次的茶香。

现如今，不知道有多少年轻人是通过一杯“原叶鲜奶茶”重新认识了中国的茶。人们惊讶地发现，一杯名为“伯牙绝弦”的奶茶，竟能尝出茉莉雪芽在舌尖绽放的层次感。好喝，永远是一杯茶流行的基础，难怪“伯牙绝弦”在2024年8月就创下了累计卖出6亿杯的成绩。

真正让年轻人上瘾的，是品牌对年轻人“既要又要”的精准了解。现萃茶实现了奶香浓而不腻：既不能太甜，又不能不甜；既要清香，又不能太清淡。

此外，2023年，霸王茶姬在茶饮行业率先推出茶底0添加人工香精、牛乳0奶精、整杯0反式脂肪酸的健康标准，随后又公布了奶茶的“产品身份证”和“营养成分计算器”，成为现制茶饮领域首个公开产品热量的品牌，满足了年轻人既想天天喝，又要无负担的喜好。

真正让年轻人上瘾的，是品牌对年轻人需求的精准了解。

围绕消费者的需求出发，霸王茶姬在无形中也复兴了千年茶文化中清淡优雅的特质，与当下年轻人“淡淡”“佛系”的精神内核产生共鸣。

当人们从一杯茶饮中感受到茶韵、茶香的时候，一场关于东方茶的文艺复兴也出现了。比如近年来，围炉煮茶、新中式茶馆等层出不穷，也受到了年轻人的喜爱。当网红博主们开始讨论去哪儿喝茶、喝什么成分的茶，饮茶已经不再是老派的仪式，而是年轻人的新型社交货币。

Cha，下一个coffee

不知不觉，每天一杯咖啡，成了年轻人城市生活的一部分。但不妨大胆想像一下，每天一杯东方茶，有何不可？

从现代大街小巷的咖啡馆倒推，咖啡作为一个农产品，经历了农业化、工业化和现代化的过程，在全球传播中，萃取和加奶打泡、拉花让人人习惯拿铁。如今，霸王茶姬的东方茶走的是相同的路径。

除了用创新的产品收获年轻人的喜爱，霸王茶姬还通过与茶叶原产地深入合作、建立数字化供应链，实现了将传统茶艺与现代科技结合，满足了全球市场的规模化需求。这些都为它走出中国市场打下了基础。

既然咖啡能从埃塞俄比亚走向星巴克的第三空间，茶为何不能从农产品跃升为文化消费品？如果说咖啡代表着一种现代化的生活方式，那么东方茶则背靠着更具备辨识度的东方传统文化。

从这个角度也可以看到霸王茶姬做茶的野心，它从命名到整个品牌形象都有浓厚的东方气质，这无疑回应了今天中国年轻人文化自信的需求。比如其爆款产品“伯牙绝弦”便取自“高山流水”的典故。知音相聚、以茶会友——通过茶饮这一日常载体，霸王茶姬将中国茶文化转化为可感知的现代生活方式。

过去两年，霸王茶姬先后与故宫博物院、苏州博物馆、武夷山市博物馆等合作，通过又新又不失传统的周边活动让文物走近年轻人。同时，以茶为载体，中国云南瓦猫、广东揭阳烟花火龙、贵州苗绣、广西壮锦、潍坊非遗风筝等地方民俗特色与非遗传统也走向了世界。

霸王茶姬与 故宫博物院合作。

“以茶会友”不仅是霸王茶姬的企业文化，更指导着其商业行为。 当西方快消品还在谈论供应链效率时，霸王茶姬把茶农的故事写进“会友报告”，让资本市场看见每片茶叶背后的人情温度 。

在霸王茶姬看来，所谓以茶会友，“茶”是连接人与人的载体，“人”才是本质。

4月17日，在纳斯达克上市仪式上，参与霸王茶姬敲钟的除了公司管理层、投资人代表外，还有一线员工代表、加盟商伙伴代表，这些人都是四百亿霸王茶姬“背后的人”，也是这家公司的核心灵魂。

霸 王茶姬纳斯达克上市仪式。

以此来看，东方Cha的故事，也许就是下一个coffee的故事。

来源：梦宇讲历史