摘要：小时候上学每天会路过一个酒厂，老远就能看见滚滚的白烟从大烟囱冒出来，酒糟味飘得满街都是。现在路过一些酒厂，干干净净啥动静没有，10个酒厂有9个不冒烟，就连酒糟也看不到，更别说闻酒糟味了，这不禁让人疑惑：难道现在白酒都是拿酒精勾兑的？花再多钱也喝不到真正的粮食酒

小时候上学每天会路过一个酒厂，老远就能看见滚滚的白烟从大烟囱冒出来，酒糟味飘得满街都是。现在路过一些酒厂，干干净净啥动静没有，10个酒厂有9个不冒烟，就连酒糟也看不到，更别说闻酒糟味了，这不禁让人疑惑：难道现在白酒都是拿酒精勾兑的？花再多钱也喝不到真正的粮食酒了？

为此小编特意拜访了一位62岁的酿酒师，经过两个小时的询问才知道，事实并不是这样，大家一起来看看吧！

环保升级，设施更先进

以前的酒厂酿酒，大多是烧木材和煤炭，那当然得冒烟了。可现在不一样了，科技发展得快，酒厂也跟上了时代。现在用的大多是电力新能源设备，不仅效率高，还环保，哪还会像以前那样冒烟呢？

工艺进步，减少废料产生

以前酿酒，酒糟堆得像小山一样，因为那时候酿酒工艺比较粗糙，剩下的残渣多。现在可不一样了，酿酒工艺越来越精细，从选粮到发酵，每一个环节都严格把控。粮食利用率高了，剩下的酒糟自然就少了。

高效管理，集中处理废酒糟

大型酒企通常拥有完善的废弃物管理体系，能够将产生的少量酒糟集中处理或转化为其他产品，比如送去饲料厂或养殖场，一点儿都不浪费。

所以，大家看到酒厂不冒烟、酒糟变少，可别急着下结论。

这其实是因为酿酒技术不断更新，酒厂的实力越来越强，对废弃残渣的处理也越来越科学，既环保又减少了粮食的浪费。

其实，正规酒厂酿造纯粮酒的成本并不比酒精勾兑酒高多少，没必要冒风险去造假。真正的好酒，还得看酿酒的工艺和酒厂的实力。

不过如今市面上的白酒因品牌不同，酿制的工艺也不同，有的香气单一，有的入口辛辣，难以满足酒友们日益挑剔的味蕾，名酒溢价以及低价酒不敢喝，让酒友陷入“价高难承受，价低怕踩雷”的两难境地。

若想喝到性价比高的纯粮酒，并不是没有，只是要细心挑选，就比如酿酒师日常喝的这款南池翠N9酒。

它产自四川邛崃，这儿可是有名的酿酒黄金地带。酒厂扎根酿酒30多年，酿酒师傅都是经验丰富的老手，常年为一二线名酒提供基酒，早在1998就被评为了老八大原酒厂，能坚持到今天，品质是核心。

发展至今，已有300余亩的酿酒车间，名优窖池近上千个，选用当地优质糯红高粱等五种粮食，采用传统大曲浓香名酒工艺酿造，固态发酵100多天，再陶坛窖藏九年，最后加入十五年的老酒反复勾调而成。

52度的浓香酒，入喉顺滑不刺激，入口醇厚、细腻，香气均匀，酒花细腻，酒线绵长，酒香独特、持久，饮后舒适，不仅能作为日常口粮酒，送礼、请客、收藏都是不错的选择。

今天的就分享到这里，你对白酒还有哪些想要了解的？欢迎在评论区留言！

来源：老洋美食一点号