摘要：其实，所谓免费抽薹是蒜农无奈的选择，人工抽薹成本高，吸引别人免费抽薹，能节省人力成本，还能促进蒜头的发育。

蒜薹，是我国的常见蔬菜，因为口感爽脆，营养价值丰富，购买价格经济实惠，深受消费者的喜爱。

近期，我国的蒜薹集中收获，蒜薹上演断崖式跌价行情，销售价格腰斩，山东、河南等地甚至出现免费抽薹的场景。

其实，所谓免费抽薹是蒜农无奈的选择，人工抽薹成本高，吸引别人免费抽薹，能节省人力成本，还能促进蒜头的发育。

因24年中间商囤蒜薹赔本，虽然目前的价格低，但部分中间商还是持观望状态，囤积蒜薹的意愿弱，对蒜薹行情能起到的推动作用弱。

想要洞悉蒜薹的行情变动，制定合理的购销策略，就要能明确蒜薹收获的效用，暴跌的原因，别盲目跟风囤积蒜薹。

5月初，蒜薹进入甩黄阶段，就要收获。收获时期，决定蒜薹产质，还决定蒜头的产质。

收获蒜薹效用。一方面蒜薹生长时期，蒜瓣也在形成，即营养成长和生殖生长同时进行，地上部分和地下部分生长同时进行。

当蒜薹长成就要及时收获，全面切断蒜薹的养分供应，促使植株的养分能运输给蒜头，解决植株成长过程的矛盾。

另一方面蒜薹的食用价值高，口感舒爽，消费的人群广，营养价值还高，食用属性强，能创造较高的经济效益。

收获蒜薹时期。因为蒜薹和蒜头的矛盾，决定蒜薹不能无限成长，而要按时收获，过早和过晚都无益商品属性和食用口感的改善提高。

收获过早，蒜薹短细，产量低，品质劣，口感差，贮藏运输难度大；收获过晚，过度消耗养分，纤维增加，口感老化，食用价值减弱。

合理的采收阶段是，蒜薹顶部类弯钩，总苞逐渐的膨大，颜色由绿色变成白色，这就是最佳的收获期。

无论是蔬菜批发市场，还是产地的供应端，蒜薹销售价格都相较4月初大降。

批发市场。根据新发地的蒜薹价格统计数据显示，5月3日较4月14日最高价、最低价和平均价分别跌0.5元/斤、0.6元/斤和0.7元/斤。

批发市场蒜薹价格的下降，终端消费的降价同样开启，相关消费者反馈月初蒜薹还能卖到9元，现在只能卖到三四元。

产地市场。蒜薹主产地是山东、河北、河南和江苏，24年蒜薹能卖到2元/斤，现在只能卖到0.8-1元/斤，部分跌到0.6元/斤。

而且，为保证蒜头成长，部分基层种植户打出免费抽蒜薹，随着大规模蒜薹的上市，叠加恐慌性销售，蒜薹价格不容乐观。

入库时机。因蒜薹集中上市，已接近价格底部，算是入库的较佳时机，中间商要根据实际情况，择机选择价格低点进行蒜薹入库。

要注意的是，囤积蒜薹风险较大，尤其是如采购成本过高，再加贮藏成本，就可能赔本，出库时机错误，就是欲哭无泪。

蒜薹价格暴跌，既和供应增加有关，还和上市期重叠有关，更和消费需求降低有关。

蒜薹供应增加。农业农村部数据统计显示，我国大蒜种植面积稳中有增，25年的大蒜种植面积为79.2万公顷，较24年增3.8万公顷。

种植面积的增加，就意味着有效供应量的提高。而目前是蒜薹集中上市的阶段，短期内供应量激增抑制价格的上涨。

蒜薹上市时间重叠。因3月温度较低原因，四川省蒜薹的上市期推迟，造成同江苏蒜薹上市期重叠。

因普遍性暖冬原因，山东、河北和河南省大蒜的生长周期被压缩，同其它地区蒜薹的上市期重叠，供需失衡加剧。

消费需求的降低。蒜薹，耐存耐贮性强，新季蒜薹部分直接供应消费市场，部分则被贮藏至冷库，按需和价格出库。

5月，温度升高，早播蔬菜进入收获期，国内各类型蔬菜集中上市，替代品的蔬菜品类增加，为消费者提供了多元的消费选择。

除上述外，受到新季蒜薹上市和跌价行情的冲击，中间商为降低损失，囤积的冷库蒜薹就算赔本，也在积极出库，同样加大了供应压力。

最后要说，蒜薹价格相对较低，后期再度大幅跌价的风险不大，随着中间商采购的蒜薹入库的结束，供应趋于稳定，销售价格就能稳定。

同时，为避免跌价对蒜薹贮运经济效益的影响，中间商要择机进行入库出库，实现经济利益最大化，过度赌行情的风险太大。

来源：老农民说事