中国川菜同年出生、同名的双秀名厨之星——徐剑

摘要：国家高级烹调师，著名餐饮策划人，亚洲金牌名厨，中国乡土菜研究协会秘书长，中国海外厨师工作考评员，央视CCTV《美味中国》常务顾问；国务院下属《中国国际人才交流研究中心》——高级研究员；亚洲厨业协会大中华区——四川联络官，澳洲世界名厨联合会——四川分会会长；食全

【四川邛崃名厨之星，川菜在巴西跳出热情桑巴——徐剑】

徐剑，汉族，出生于1975年，四川邛崃市人。

2009年，徐剑先生影像照，照片出处【百科】。

国家高级烹调师，著名餐饮策划人，亚洲金牌名厨，中国乡土菜研究协会秘书长，中国海外厨师工作考评员，央视CCTV《美味中国》常务顾问；国务院下属《中国国际人才交流研究中心》——高级研究员；亚洲厨业协会大中华区——四川联络官，澳洲世界名厨联合会——四川分会会长；食全食美连锁企业——CEO兼厨务中心总监。世界华人健康饮食协会——副主席，中华伊尹食文化研究会——副会长；《华人餐饮——中国厨师网》策划顾问，中国菜文化传播中心专家；中国首届乡土菜国际烹饪大赛——总策划兼秘书长，中国乡土菜研究协会——秘书长。

2011年10月3日，徐剑先生影像照，照片出处《中国名厨查询网》。

徐剑先生，曾就职于四川百味坊餐饮管理公司，任百味坊巴蜀人家品牌全国连锁市场——总监、北京集天企业厨务总监、中国巴西项目紫京国际集团出任——“南美行政总厨”、北京天才投资有限公司——天企业厨务中心总监，“巴山蜀水”企业——行政总厨兼餐饮总监。

2004年6月，受央视邀请到四川芙蓉古城，参加《开心辞典》首次外景美食摄制，被《人民日报》海外版评为——2005年“中国最受瞩目餐饮策划名厨”；2004年，中国青岛国际啤酒海鲜菜、全国第二届金牌烹饪大赛——特邀评委。

2009年，上海海峡两岸国际美食艺术大赛——徐剑先生(右)，在接受廖部长颁发的至尊大师荣誉证书。

2005年7月，在巴西里约热内卢为——巴西总统卢拉先生，进行中国菜表演。

2007年，中国北京搜厨国际烹饪大赛评委。

在《东方美食》、《中国大厨》、《餐饮世界》、《四川烹饪》等杂志任特约作者，发表过许多论文和著作；在南美巴西里约热内卢工作时，写下《巴西：川菜跳出热情桑巴》，轰动整个南美华人商界，并引起总统卢拉先生，对中国菜的关注。

2011年，徐剑先生(左)、中国烹饪协会常务副会长——杨柳女士(中)、宏厨网CEO——张洪峰先生(右)合影。

徐剑先生，有丰富的海外经验，擅长餐饮策划、直销连锁加盟、菜肴研发量化、厨政智能管理、烹饪大赛策划、出国厨师输送等。

徐剑先生提倡将厨政管理科学量化，摒弃陈旧的管理模式，菜品上注重色、香、味、型、意、器的搭配与包装；喜欢对传统菜挖掘整理。对当前成都餐饮业流行的热门菜品有所研究，有一套独特的餐饮营销策划方案，曾多次与中国烹饪协会常务副会长杨柳、中国乡土菜大王陈绪荣、香港食神戴龙等，业内人士交流合作。曾策划中国首届乡土菜国际烹饪大赛、国际红十字“博爱送万家”，餐饮公益活动。

徐剑先生，在巴西写了许多热门美食文章，被网络和餐饮杂志转载，最著名的是《川菜：在巴西跳出热情桑巴》。

徐剑先生，建立筹备中国乡土菜研究会的宗旨，是以“传承乡土美食文化、展示新派厨艺烹饪精品”；倡导“绿色、健康、营养、创新”的科学消费新理念，加强餐饮行业的交流与合作，推动行业产业化进程。

徐剑先生，高调倡导将店开到澳洲去，目的只有一个。只希望自己多年的经验和总结，让更多的人认可，回报社会，服务人民。

徐剑先生与国家特型演员，及各国餐饮名厨的合影，照片出处《中国名厨查询网》。

【四川眉山名厨之星，餐饮特色食材引路人——徐剑】

徐剑，汉族，1975年3月2日出生于——眉山市东坡区崇礼镇的一个小山村。

中式烹调师高级技师，四川九宴餐饮管理有限公司——总经理；眉山市智慧餐饮直采直供中心——总经理，四川省川菜对外交流促进会——副会长；眉山市餐饮行业协会——常务副会长兼秘书长。

餐饮特色食材引路人——徐剑先生影像照，拍摄于2020年12月18日，照片出处《师兄掌厨》。

1994年7月，考入西南民族学院——94级烹饪专业。当时只是听说读了“烹饪”专业，以后都进宾馆酒店当厨师，大鱼大肉、包吃包住，就这么一个小小的诱惑，为此踏上了一生的餐饮之路。

由于当时的家庭条件差，国家大中专生就业政策变，父母盼了一辈子的脱农梦破灭了。还未安排工作就直接下岗的徐剑，从1997年9月，先后进入眉山宾馆、眉山小香港、天星宾馆、银鹏大酒店等从厨，先后担任中港大酒店厨师长；天津巴蜀人家餐饮娱乐有限公司——总厨，普罗旺斯西餐厅总厨；丹顶湖大酒店总厨，紫荆花酒店总厨等职务。

徐剑先生，荣获的中国烹饪大师奖章和荣誉证书，图片出处《师兄掌厨》。

2015年，徐剑先生发起成立——眉山市餐饮行业协会，并担任法人代表；积极承办了眉山市政府主办的中国泡菜食品国际博览会美食节、“天府眉山•美好生活”评选活动、“东坡味道•地标美食”系列评选活动；“眉山市职工技能大赛”、“中国菜艺术节”等大型美食赛事；组织餐饮行业交流考察、美食品鉴会等，大型活动近100场，为眉山餐饮行业作出了积极贡献。

2016年9月，徐剑先生组织协会积极协助，眉山市商务局举办首届——“省级餐饮名店名菜名师评审大会”；同时自己也被四川省烹饪协会，授予“川菜烹饪名师”称号。

徐剑先生，荣获的荣誉证书，图片出处《师兄掌厨》。

2017年6月，“沿海上丝路，讲中国故事”，为主题的盛世公主号邮轮首航活动；徐剑带领五位眉山大厨，在印度洋上举办“川菜之夜”，出色的厨艺表演，得到46个国家、及5600多位国际友人的高度赞誉；中国人民对外友好协会、四川省人民对外友好协会、眉山市人民政府等，各级领导也给予表彰和肯定，被授予“东坡味道•厨艺大使”荣誉称号。

2017年6月，徐剑先生带领五位眉山大厨，在印度洋上举办“川菜之夜”，照片出处《师兄掌厨》。

2018年12月，眉山市餐饮行业协会，选拔了一批优秀大厨；参加了2018中国饭店协会，举办的“中国烹饪大师名师资格评审”，通过一系列的报名、初审、培训、考评等工作；徐剑先生，被中国饭店协会授予——“中国烹饪大师”称号等。

2018年7月，徐剑先生入选——眉山市首批眉州本土菁才培育计划。

2019年11月，被眉山市委、市政府授予——首届“眉州名厨”称号。

徐剑先生，时刻警醒自己，荣誉只代表过去，要想承担更多的社会责任，就必须有属于自己的事业。

2020年12月18日，徐剑先生影像照，照片出处《师兄掌厨》。

徐剑先生发觉现代餐饮正在向标准化发展，即服务标准化、食材标准化、出品标准化……只有标准化的餐饮才能做大做强！自2010年起，徐剑毅然放弃了优越的大厨待遇，决心从事特色食材研发及配送，从餐饮最前沿的“食材标准化”作手，先后成立了四川九宴餐饮管理有限公司和眉山智慧餐饮直采直供中心，专为解决厨师出新菜难，餐厅出品标准不统一等难题！餐饮老板和大厨们是这样概括的：“自从和九宴食材徐总合作后，再也不用每年带着厨师团队花数万元出去东跑西学了，出新菜、找新奇特食材，找他基本都能搞定”。