摘要：在中华美食的璀璨星河中，山西面食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了一颗耀眼的明珠。而其中的刀削面、猫耳朵，更是凭借精湛的制作技艺，被列入非物质文化遗产名录。山西盛世餐饮旅游技工学校中式面点专业，致力于非遗面食技艺的传承与创新，今天就为你揭开山西刀削面、猫耳

在中华美食的璀璨星河中，山西面食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了一颗耀眼的明珠。而其中的刀削面、猫耳朵，更是凭借精湛的制作技艺，被列入非物质文化遗产名录。山西盛世餐饮旅游技工学校中式面点专业，致力于非遗面食技艺的传承与创新，今天就为你揭开山西刀削面、猫耳朵的制作秘笈，同时诚邀热爱美食、心怀传承梦想的你加入我们！

刀削面被誉为 “世界面食之王”，其制作技艺堪称一绝。正宗的山西刀削面，讲究 “刀不离面，面不离刀”。在山西盛世餐饮旅游技工学校的中式面点课堂上，非遗传承人亲自授课，手把手教授刀削面的制作精髓。

选料是第一步，面粉需选用高筋小麦粉，按照一定比例加入清水，揉成软硬适中的面团，醒面半小时，让面团充分 “放松”，为后续削面打下基础。削面时，师傅手持特制的弧形削刀，站在沸水锅前，将面团托在左臂上，手腕灵活摆动，一刀接一刀，面片如银鱼入水，在空中划出优美的弧线，落入锅中。每一片削面都要求薄厚均匀、形似柳叶。煮面也有讲究，待面片浮起，再加入适量冷水，反复两次，确保面条筋道爽滑。

一碗美味的刀削面，除了面条本身，臊子也至关重要。学校的课程中，会教授多种经典臊子做法，如鲜香浓郁的番茄鸡蛋臊子、醇厚滋补的羊肉臊子等。学员们在学习过程中，不仅能掌握刀削面的制作技艺，更能了解背后蕴含的饮食文化与匠心精神。

猫耳朵形似猫耳，小巧玲珑，口感筋道有嚼劲。其制作技艺同样蕴含着深厚的非遗文化内涵。在山西盛世餐饮旅游技工学校，学员们将在专业老师的指导下，开启一场指尖上的美食之旅。

制作猫耳朵，先将面粉与水混合，揉成光滑的面团，醒面后搓成拇指粗细的面条，再切成小块。取一块面块，放在特制的竹帘或草帽上，用大拇指轻轻一按、一推，面块便卷曲成猫耳朵形状。这一过程看似简单，实则需要掌握好力度和角度，才能做出形状完美、大小均匀的猫耳朵。煮好的猫耳朵可以搭配各种卤汁、配菜，无论是浇上鲜香的炸酱，还是与蔬菜、肉类炒制，都别具风味。

山西盛世餐饮旅游技工学校中式面点专业，依托非遗资源，打造特色教学体系。学校拥有专业的非遗传承人、资深中式面点大师组成的师资团队，他们将毕生所学毫无保留地传授给学员。同时，学校配备现代化的中式面点实训室，从揉面机、压面机到蒸箱、烤箱等设备一应俱全，为学员提供优质的学习实践环境。

在这里，学员不仅能学到刀削面、猫耳朵等非遗面食的制作技艺，还将系统学习中式面点的理论知识、创新技法，参与各类美食文化活动与技能竞赛。学校与众多知名餐饮企业建立合作关系，为学员提供实习就业机会，优秀毕业生更有机会成为非遗技艺的传承者、传播者。

如果你热爱美食，渴望传承非遗文化，想要掌握一门精湛的中式面点技艺，山西盛世餐饮旅游技工学校中式面点专业就是你的理想之选！在这里，你将开启一段充满惊喜与收获的美食之旅，用双手创造出属于自己的精彩未来！招生工作正在火热进行中，期待你的加入，让我们携手传承非遗技艺，续写中式面点的辉煌篇章！

以上文章将非遗面食制作与学校招生紧密结合。若你希望增加学员学习成果展示、调整内容侧重点，或补充其他方面信息，欢迎随时告诉我。

来源：山西盛世学校