摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

在河北保定郊区，有个52岁的大姐姓宋，以前在一家纺织厂干了二十多年，退休早，最近这几年就在家带孙子种点菜。

她这人以前毛病不多，但一过五十，身上就开始出点信号。

冬天容易手脚冰凉，夜里上厕所多，有时候还腰酸，背一袋米就喘。

医院一查也没大问题，肾功能指标基本正常，医生就说她是“肾气不足”，建议饮食加调理。

她也没买什么保健品，倒是听邻居老太太一句话，开始每天早上一杯黑豆水，一喝就是六个月。

身边人都说她气色好起来了，但她自己倒更想知道，这黑豆水到底是干了啥。

她的喝法倒不复杂，黑豆洗净泡一夜，第二天早上煮开二十分钟，水喝掉，豆子留着下顿煮汤或拌饭。有时候忘了泡，就干脆拿热水泡半小时勉强凑一杯。

这个习惯她坚持得挺稳，谁也没想到半年后再查身体，变化还真不小。

尿常规里微量蛋白消失了，夜尿次数从三四次变成一两次，早晨起床没那么重了，腰不酸了，血压还下降了点，脸色红润了不少。

孙女看她脸色好，还开玩笑说奶奶是不是偷偷化妆了。

黑豆这个东西，老一辈都知道是补肾的，但到底咋个补法，不少人说不清楚。

有人以为是“以形补形”，黑色入肾，颜色越深越补，其实这话只说对了一半。

真要说黑豆水起作用，关键得看它对肾小球滤过屏障的影响。

肾小球是个滤网，负责把血液里的废物过滤成尿。

很多人年纪一上来，或者长期熬夜、高盐饮食、压力大，这个滤网就开始漏，蛋白、白细胞、一些电解质就往尿里跑，身体看着没事，其实“内漏”早开始了。

黑豆里头有一种叫花青素的成分，是天然的抗氧化剂，它能直接影响肾小球毛细血管的内皮细胞稳定性。

研究发现，黑豆皮里的花青素可以通过降低肾脏局部的氧化应激水平，减少毛细血管的“渗漏反应”。

而且黑豆水中的异黄酮成分，还能促进肾脏基底膜上一种叫做“肾小球糖蛋白”的合成，简单讲就是让滤网的网眼变得更结实。

这不是迷信，是《Nephrology Dialysis Transplantation》杂志上明确报道过的。

而且黑豆水的另一个大用处，是它能改变钠钾泵活性。

很多人高血压，根子就在于细胞内钠离子太多、钾离子太少，水分就老被“锁”在血管里不肯出来。

黑豆里含钾量非常高，而且不像香蕉那种会让血糖升得快，黑豆放在水里煮过，钾离子释放得更温和，更容易被肾脏接受。

这就等于“软性调压”，不像吃药那么猛，但日积月累让血管的张力慢慢恢复弹性。

美国有项实验，把患有轻度高血压的志愿者分成两组，一组每天喝黑豆提取液，一组喝白水，四周后，黑豆组收缩压平均下降了7.4mmHg，效果堪比轻度降压药。

宋大姐的血压从140降到128，她自己也觉得头没以前那么重了，走路都轻快。

她还有个变化，是她最不容易察觉但医生一看就注意到的——尿酸降低了。

她以前尿酸480多，没痛风发作，但总觉得脚底发胀，有时候晨起手指发麻。黑豆水喝了几个月后，尿酸掉到390以下。

她还以为是没吃海鲜的原因，其实不全是。

黑豆水能增加一种叫“尿酸酶表达活性”的物质，它会促进嘌呤代谢中的次黄嘌呤氧化反应，也就是从源头上减少尿酸生成的原料。

黑豆水可间接实现尿液碱化，尿酸于碱性尿液里更易溶解排出。

有项《Nutrition Research》上的研究指出，每天摄入一定量黑豆水的人群，尿液pH值平均提高了0.6，尿酸结晶形成率下降了40%以上。这说明不光是降数值，连结晶风险都降下来了。

不过她最明显的感觉，是肠胃变好了。她以前老便秘，两三天才拉一次，拉出来干得像羊粪球。

有时候腹胀得直打嗝，一坐下就能闻见自己肚子里咕噜咕噜响。

自从喝黑豆水开始，这情况大变，几乎天天能顺畅上厕所，还不拉肚子。她也不是特意吃什么益生菌，就靠这杯水。

黑豆水的这个作用跟它的可溶性膳食纤维和寡糖类成分有关系。

这些成分能进入大肠后被益生菌当“口粮”，尤其是双歧杆菌和嗜酸乳杆菌活性会上升。

这会让大肠酸化程度下降，肠道通透性改善，结肠水分保持能力增强，粪便也不那么干硬。

南京医科大学曾做过临床实验，老年人群中每天摄入黑豆提取物两周，排便频率增加了1.4次/周，而且腹胀评分下降了明显。

但宋大姐其实也碰到过一个小问题，有段时间她煮得太浓，黑豆放多了，水偏苦，她喝着觉得嘴涩，肚子也偶尔拉稀。

后来医生提醒她，黑豆虽然好，也不是越多越好，每天一小把（约20克干豆）泡水就足够，太多反而让肠道菌群短时间过度活跃，容易胀气拉肚子。

她听了建议，调整了一下用量，果然肚子也舒服了，整个人反而更轻松。她后来还加了一点陈皮进去，说是味道更好，也暖胃。

这事说到这，外人可能觉得只是“补补肾”、“润润肠”，但其实从身体系统上看，黑豆水起作用的根子是它帮助调节了液体代谢节律。

人老之后，体内液体分布变得不均衡，有些人细胞间水分多、血液稠、有水肿，有些人则是脱水状态、尿液少、毒素排不出。

黑豆水的微量元素和植物化合物恰好能“润而不腻”，在保证补水的同时，促进水分从静态流入动态。

[1]徐飞,葛阳阳,刘新春,等.黑豆营养成分及生物活性的研究进展[J].中国食物与营养,2019

来源：梁医生科普