苏格兰威士忌的宝塔顶与中国的葡萄酒庄城堡

摘要：到苏格兰的高地、低地或斯佩赛、艾莱岛的威士忌蒸馏厂，尤其老厂，过百年的老厂，都顶着一个类似中国瓜皮帽的建筑——宝塔顶，这成了苏格兰威士忌蒸馏厂的标志，也成了苏格兰威士忌的符号。在很多人看来，只有宝塔顶才能做出纯正苏格兰威士忌。日本的白州，山崎、北海道的余市，都

苏格兰威士忌的独特印象

到苏格兰的高地、低地或斯佩赛、艾莱岛的威士忌蒸馏厂，尤其老厂，过百年的老厂，都顶着一个类似中国瓜皮帽的建筑——宝塔顶，这成了苏格兰威士忌蒸馏厂的标志，也成了苏格兰威士忌的符号。在很多人看来，只有宝塔顶才能做出纯正苏格兰威士忌。日本的白州，山崎、北海道的余市，都是这种宝塔顶的瓜皮帽，在中国新的威士忌蒸馏厂中，也出现了这种宝塔顶。

蓝裕酒类规划院在和几个甲方接触的过程中，他们也曾提出过，设计类似的宝塔顶。这如同蓝裕酒类规划设计的中国酒庄一样，一定带几个尖尖的高塔，才是中国的葡萄酒庄。实际上，这种塔的出现，是富有的法国酒农为了学习欧洲贵族的城堡，把自己家的小房子，加几个尖尖的塔，代表自己家也是一个农民贵族。哈哈，人性一样，人心也一样，但苏格兰的宝顶塔不是这样的，它是功能的进化产物。

宝塔顶的设计者

查尔斯·多伊格是谁？就是苏格兰宝塔顶的设计者。

Charles Chree Doig 于 1855 年出生在布莱尔高里附近的 Alyth。1882 年，此时他结婚了，他搬到了小镇埃尔金，加入了今天的斯佩塞苏格兰威士忌 Regi 的测量师事务所。

几年内，他成为公司的合伙人，到 1890 年，他拥有了自己的事务所——掌握自己命运的主人。虽然他的作品包括一系列在很大程度上仍被遗忘的市政建筑，但这位才华横溢的设计师将永远以其设计50多家苏格兰威士忌酒厂而闻名，尤其是无处不在的宝塔屋顶。

什么是宝塔屋顶？

他的作品，不是宝塔，而是圆顶，包括苏格兰历史环境（HES），更恰当地被称为 Doig Ventilator——也许是一个更平淡的名称，但仍然是一种更有效的方式，可以从干燥下面发芽大麦的火中吸出泥炭烟雾。

今天，由于很少有酿酒厂仍然自己生产大麦麦芽，因此大多数现在都被裁员了。尽管如此，宝塔屋顶仍然提供着对早期时代的重要视觉提醒。

设计了50-60座威士忌蒸馏厂

查尔斯·多伊格，查尔斯·克里·多伊格(Charles Chree Doig，1855-1918年)是一位苏格兰建筑师，他将宝塔设计引入苏格兰威士忌酿酒厂。

他于1855年出生在安格斯。毕业后，他为梅格尔的一位当地建筑师工作，然后从1882年开始为埃尔金的一位土地测量师工作，最终成为该公司的合伙人。到1890年，他拥有了自己的公司，专门设计酿酒厂。

1899 年，他受雇扩大 Dailuaine 酿酒厂的产能。在那里，他开发了一个类似宝塔的屋顶，通过在制麦过程中抽走泥炭烟雾来提高酿酒厂的效率。

Pulteney、Speyburn 和Aberlour, 他Doiq 设计了至少 56 家苏格兰威士忌酒厂，包括 Balblair、Dufftown的酿酒厂计划和其他文件保存在 Moray Counci 当地遗产中心。

中国葡萄的城堡

中国在八十年代末期，九十年代初期，大部分葡萄酒厂，都是生产半干型葡萄酒或甜葡萄酒，那时候喝葡萄酒，都要加雪碧和可乐，现在想想，还是非常好喝。到了九十年代末期，中国流行干红，这个时候，中国葡萄酒三大家族出现——王朝、长城和张裕。到了2000年前，张裕第一个引入酒庄酒概念，建立了中国第一酒庄——卡斯特酒庄。酒庄的形象就是都铎时期的城堡，蓝裕参与设计了这个酒庄，蓝裕也开启了中国葡萄酒庄的设计之路。

▲卡斯特酒庄

当其他葡萄酒公司，看到张裕卡斯特酒庄取得巨大成功的时候，一个小小的城堡酒庄，葡萄酒销售每年就卖十几个亿，简直就是印钱的工厂，这个小小的酒庄，就像印炒机一样，大家纷纷膜拜，大家都纷纷效仿卡斯特酒庄，在中国建成了大大小小几百座葡萄酒城堡，这成了中国葡萄酒的象征，如同苏格兰的宝塔顶，成了苏格兰威士忌的象征。

蓝裕酒类规划院参与设计了几十座葡萄酒酒庄，龙谕酒庄、卡斯特酒庄、爱斐堡酒庄、瑞那酒庄、安诺酒庄等等，大大小小几十个。蓝裕的酒庄城堡设计，在一定的历史时期，成了中国葡萄酒的标志，也带动了中国葡萄酒的发展。