摘要：自探索黑猪订单养殖模式以来，叮咚买菜在黑猪产业的布局持续向纵深推进。记者获悉，近日，叮咚买菜旗下自有黑猪肉品牌“黑钻世家”迎来新进展：正式投资源头养殖公司，计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，并同步加速“黑钻世家”专卖店布局，今年目标从现有5家增至15-20家,

自探索黑猪订单养殖模式以来，叮咚买菜在黑猪产业的布局持续向纵深推进。记者获悉，近日，叮咚买菜旗下自有黑猪肉品牌“黑钻世家”迎来新进展：正式投资源头养殖公司，计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，并同步加速“黑钻世家”专卖店布局，今年目标从现有5家增至15-20家,强化“品质体验店+线上渠道”的消费闭环。在To B端，“黑钻世家”已与多家知名连锁餐饮达成合作，为其定制肋排、带皮五花肉、精修腿肉等专用食材。

据悉，本次叮咚买菜投资源头养殖，与高金食品成立合资公司，共同专注于育肥场租赁、仔猪采购、饲料与药品供应及育肥过程管理。高金食品负责日常运营管理，涵盖猪只品质持续提升、养殖成本优化及疫病防控等事务；叮咚买菜凭借对消费市场的深刻理解，负责提供订单需求、猪只规格标准及猪肉市场消费趋势同步，并参与养殖环节管理。

记者获悉，“黑钻世家”特色黑猪由乌金黑猪与川乡黑猪杂交而成，既保留了藏猪肉质鲜美的特性，又通过品种改良提升了生长效率，其肌间脂肪含量达4.28%，是普通白猪的3倍以上，风味口感更佳。

当黑猪在牧场完成300天慢养周期，屠宰后的白条肉迅速踏上冷链专车，从云南彝良、四川宝兴等高原牧场出发，直达叮咚买菜布局在上海、绍兴、广州、北京四大城市群的自营工厂——这些分布于全国核心消费区域的加工枢纽，正等待着将山野间的馈赠转化为餐桌美味。

为了让这份天然风味完整抵达餐桌，叮咚买菜构建了贯穿 “养殖-加工-流通”的全链路品控体系：养殖环节，依托四川宝兴、射洪和云南彝良三大高原基地的原生态环境，实现海拔差异带来的天然防疫屏障（山区地形天然隔绝猪瘟病毒）和科学喂养（营养师定制原粮食谱）；加工环节，自营工厂通过HACCP、FSSC22000等国际认证，对每一块猪肉进行指标检测，确保品质安全；流通环节，高效冷链运输保证肉品新鲜度，线上和专卖店终端实行“日配日销”，拒绝隔夜肉。当前，叮咚买菜旗下自有黑猪肉品牌“黑钻世家”已形成“冷鲜肉+粗加工品+深加工品”的立体产品矩阵：冷鲜肉涵盖五花肉、梅花肉、腿肉等家庭常用部位；粗加工品推出马蹄黑猪狮子头、黑猪手工蛋饺等产品；深加工的黑猪午餐肉、黑猪培根、黑猪火腿切片、猪油渣等，更成为年轻消费者的“餐桌新宠”。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：李光曼

来源：食在广东