摘要：截至 2021 年底，全国 24 城进驻购物中心的泰餐门店数量突破 1300 家，且众多泰餐品牌不断拓展版图，如集渔・泰式海鲜火锅在汤底研发上精心调整，迎合食客口味；

在当下的中国餐饮市场，泰国菜正以其独特的魅力快速出圈，成为众多食客的心头好，掀起了一股异域美食的热潮。

从市场表现来看，2021 年泰餐整体的开关店比在 1 以上，开店数量大于关店数量，呈现出良好的发展态势。

截至 2021 年底，全国 24 城进驻购物中心的泰餐门店数量突破 1300 家，且众多泰餐品牌不断拓展版图，如集渔・泰式海鲜火锅在汤底研发上精心调整，迎合食客口味；

泰食谷仓上海首店开业一周登上大众点评东南亚菜榜首，深圳首店更是占据当地东南亚菜品类榜首长达 9 个月；

嘟嘟泰国小馆 2021 年新开近 30 家门店，足迹遍布多个省份；

KingThaia 金泰兰从杭州起家，2023 年第二季度在佛山开设华南首店；

mango tree 芒果树餐厅上榜广州 2023 大众点评必吃榜，门店也已延伸至广州、北京、上海等城市；

Home Thai・泰谣则从上海一路扩张至北京、厦门，并于 2023 年 6 月在深圳开出华南首店。

首先，旅游与文化的影响不容小觑。泰国一直是中国游客出国旅游的热门目的地，2019 年访问泰国的中国游客高达 1098 万人次。

在旅游过程中，人们品尝到泰国菜的美味，回国后便渴望再次品味这独特的异域风味。

此外，《唐人街探案》《泰囧》等影片的热播，也让国人对泰国文化的认知度和兴趣不断提升，泰国菜作为泰国文化的重要组成部分，也受到了更多关注。

泰国菜的口味与中国人对重口味的喜好高度契合。

其以酸辣咸为主，香气浓烈，色彩鲜艳且酸辣刺激，给食客带来强烈的味觉冲击。

同时，泰国菜选用天然健康食材，如辣椒、柠檬、香茅等，这在后疫情时代，正好满足了消费者对健康食物的需求。

泰式餐厅精心布置的用餐环境也成为吸引食客的重要因素。高饱和度的配色、充满热带风情的绿植元素及雕塑摆件，让餐厅成为了消费者的打卡圣地，不仅满足了味蕾的享受，也带来了视觉上的愉悦。

目前，泰国菜在中国市场呈现出多元化的品牌布局。从泰式正餐到泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等多种模式，泰国菜细分赛道也不断丰富，如泰式小吃、泰式烧烤、泰式酒馆等。而且，泰国菜不排斥融合，一些餐厅将中餐类产品融入菜单，或加入榴莲比萨等西式餐品，进一步拓展了其受众群体。

在消费者认知和接受度方面，艾媒咨询数据显示，2022 年有 66.67% 的中国网民表示喜欢泰国菜，31.26% 的网民持一般态度，仅有 2.07% 的网民不喜欢。

这表明泰国菜已经获得了中国消费者较高的接受度。

而且，消费者了解泰国菜资讯主要通过以小红书、微博为代表的内容分享平台，以抖音、快手为代表的短视频平台，以及以哔哩哔哩、腾讯视频为代表的视频类分享平台，这也为泰国菜的推广提供了更多的渠道和机会。

然而，在快速发展的背后，泰国菜也面临着一些挑战和机遇。

作为小众品类，目前尚未有引领性的品牌在泰式烧烤、泰式酒馆等细分赛道出现，泰式饮品产品相对单一，泰式甜品赛道也尚待品牌入局，品牌深入消费者认知还需时间沉淀。但与此同时，泰国菜也有诸多机遇。

一方面，地道正宗的菜品是泰国菜餐厅吸引中国网民的主要因素，坚持异域风味并进行适度本土化改良，可减少水土不服情况；

另一方面，打造具有独特风格和氛围的用餐环境，满足消费者对用餐体验的多重需求；

此外，随着外卖行业的发展，泰国菜外卖服务具有很大发展空间，预制菜的兴起也为泰国菜销售开辟了新渠道。

泰国菜在中国市场的快速出圈，是多种因素共同作用的结果。

从旅游文化的带动到口味环境的优势，从多元的品牌布局到较高的消费者接受度，泰国菜在中国的餐饮版图上正不断扩大影响力。

未来，泰国菜若能抓住机遇，应对挑战，有望在竞争激烈的中国餐饮市场中绽放更加耀眼的光芒，持续为食客们带来一场场味蕾的异域风情之旅。

来源：宁愿乐呵