摘要：据嘉兴市商务局统计，今年一季度，全市已引进阿萨中东料理、杨有喜江西菜、七条鱼日本料理等各类品牌首店9家，以餐饮为主，为嘉兴消费市场注入了崭新活力，也让嘉兴市民有了更多消费好去处。

每逢午市、晚市的用餐时间，市区南湖天地总会迎来一波又一波人流。此起彼伏的吆喝声、络绎不绝的等位顾客、飘散出的美食香气……

在一众店铺中，尤属刚入驻嘉兴的几家“首店”队伍排得最长。

“首店”自带流量密码，是不少城市提升消费潜力、打造良好营商环境的重要战略。

据嘉兴市商务局统计，今年一季度，全市已引进阿萨中东料理、杨有喜江西菜、七条鱼日本料理等各类品牌首店9家，以餐饮为主，为嘉兴消费市场注入了崭新活力，也让嘉兴市民有了更多消费好去处。

“首店经济”自带超高流量

“先在手机上预约，一会儿直接去线下拿，你看看你要吃什么？”5月6日，市民任晨怡和朋友相约来到南湖天地“探店”，作为面包爱好者，他们要去的正是南湖天地新开的DRUNK BAKER。

该品牌在杭州、上海爆火，来到嘉兴依旧保持着超高人气。“我比较喜欢吃他们家的酸奶油香蕉磅蛋糕，其他店都没有，这次开到南湖天地直接在家门口就能吃到，不用跑去杭州上海排队了。”对于DRUNK BAKER的入驻，任晨怡显然很满意。

使用手机查看门店小程序，当天下午3点左右，显示前方还有13单正在制作，点进商品列表，已经有几款热门产品售罄。“我们是今年4月开业的，选择在嘉兴主要是看中这边的地理位置，消费者的反馈也是很好的，营业情况远超我们预期。”DRUNK BAKER门店相关负责人表示。

一家餐饮首店进驻商场，食客前来体验；一家时尚潮牌首店开业，时尚达人忙着晒图；一家山姆超市首店落户，工作日的晚上也排起长队……从国际潮牌到餐饮小食，从知名连锁到特色小店，越来越多首店在嘉兴开张，吸引消费者前去打卡。

在嘉兴八佰伴（中山店），一家云南菜馆一开业便成为市民之间的人气王，营业半小时前，已经有不少人在门口等待拿号。“我是看到朋友圈里有人在推荐，听说还是嘉兴首店，就想来尝个鲜。”市民王先生表示，虽然要赶早，但他更好奇这个嘉兴首店有什么来头能吸引这么多人排队。

可以看出，对年轻一代的消费者来说，一条带着首店地址定位的朋友圈，一张在首店门店用餐的照片，极大满足了他们表达个性、追求社交认同的需求。很多“首店”往往未开先火，成为吸引消费者前来的最好招牌。

保持人气锁住“回头客”

绚丽的琉璃灯、色彩丰富的波斯挂毯。走进阿萨中东料理，一走进门就能感受到扑面而来的中东特色，就连服务员的着装也和其他餐厅不同。4月28日才开业的阿萨中东料理，每到饭点就有很多人排队，除了独特的菜品口味，充满异域风情的门店环境也吸引了不少人。

“首店”热，不能只热一时，升温更需保温。谈及“首店”，保持理性的市民表示，自己会综合评估“首店”的口味、环境、服务等方面。“一开始是觉得很新鲜，如果去第二次的话就要考虑一下是否好吃，以及服务各方面了。”

今年一月，“椿山川”在南湖天地布局了浙江首店，用更符合南方口味的川菜打开嘉兴人的味蕾。4个月过去，品牌的“首店”效应已经逐渐褪去，在点评平台，“椿山川”仍然是嘉兴川菜热门榜的第一名。“椿山川”负责人高经理说，这是“椿山川”在全国布局的第四家门店，后续也考虑在嘉兴其他商场开设门店。

另一家开业更早的NEED创意韩国料理也是南湖天地“排队王”之一。翻看菜单，结合当下时令，商家推出了龙眼柚子雪冰、杂果宾治雪冰等当季新菜品，招徕了新顾客，也让不少老顾客再次光临。

相较于普通门店，一个品牌的首店通过创新经营模式、体验方式和空间场景等，以其稀缺性和新奇度，带给消费者独特体验，激发其消费意愿。在嘉兴经开区的小米汽车嘉兴交付中心是小米在嘉兴的首家门店，除了常规的零售、售后区域，还配备专网上牌登记站、自动一体化洗车系统等，让“米粉”在家门口就可以体验小米新车和各项服务。“我想买这款车很久了，在家门口的店里体验了一下，感觉很不错。”五一期间，市民张先生买下了一辆小米SU7 Ultra，专业的服务让他“果断拿下”。

对品牌或企业来说，吸引“回头客”只是第一步，将短期流量做成长期的复购增量，锁住“回头客”、保持消费黏性才是关键。我们期待更多首店释放涟漪效应，激发城市消费新活力。

来源：嘉兴正春和文化